零食店的運營相對而言比便利店還是要復(fù)雜得多。目前我自營3家零食店,其中2家是在縣城,一家在鄉(xiāng)鎮(zhèn)??h城店的銷售日均在4000左右,鄉(xiāng)鎮(zhèn)店3000左右,三家店開店時間都沒有超過半年。目前來說,我對三家店的銷售表現(xiàn)還是滿意的,我看了下其他店主動不動日銷售兩三萬的,有點難以置信。自己做了才深有體會,店鋪目前還是養(yǎng)的階段,上升空間還是比較大的。
算下成本。第一家店的總投資50萬資金,其中門面租金10萬,沒有轉(zhuǎn)讓費。硬裝加軟裝設(shè)備共計15萬,備貨25萬,銷售毛利在25-30點之間。其中1店上個月共計銷售14.7萬,毛利約4.2萬,人力成本1萬,水電費1500元,雜費公攤500元,損耗500元,凈利潤2.95萬左右。根據(jù)上個月的數(shù)據(jù)來說的話,回本周期在20個月左右。
當(dāng)然這是自營毛利且在25-30個點的情況下,加盟類似我這種零食店的毛利大概只有18個點左右,我的定價同品的商品基本上跟加盟店價格是持平的或者略低0.1-0.5元,這個就是我的差異化定價策略。
自營零食店最大的痛點就是供應(yīng)鏈的問題了,去年我在本省最大副食批發(fā)城呆了2周時間,還去義烏的下朱村,深圳的華強北進口食品城等等一些網(wǎng)紅地方,終于有了自己的一些供應(yīng)渠道,加上之前有做過多年的電商運營經(jīng)驗和一些同行,多多少少有一些內(nèi)部渠道。
小白做自營的話,真心不大推薦,不懂的話繳學(xué)費是很正常的事。在目前經(jīng)濟環(huán)境下,很難撐過半年。開零食店不是簡單地把貨采購回來上架賣就行了的,想做好其中考慮的東西太多太多了。比如品類組合占你整店的比例,你需要一個數(shù)據(jù)去參考并根據(jù)你當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況進行調(diào)整,辣條類銷售占比多少,那我的配置數(shù)要做到多少呢,配置和銷售肯定是有正相關(guān)系的,哪里有那么多的爆品給你做,再比如定價的策略,如何去平衡毛利點,哪些東西適合高價低賣,哪些東西又適合低價高賣,合理的控制價格帶去吸引人流,才能體現(xiàn)出量販零食店的主題。想要了解更多零食店的細節(jié)與操作,請關(guān)注我,下次更新繼續(xù)深聊。
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