錢江晚報·小時新聞記者 劉俏言 錢橙計劃通訊員 黃錦暄 蔣雨露 蘇靖宜 文/攝
夏日炎炎,一場屬于雪糕品牌之間的戰(zhàn)爭,也在逐步升溫。
冰柜是雪糕的生命線,不同于其它品類,雪糕品牌的戰(zhàn)場都在線下,在街頭巷尾的小店里,誰能讓老百姓更多地看到,誰就占據(jù)了先機。在杭州,西湖景區(qū)的一個亭子里的冰柜往往都只擺放一個品牌的雪糕,商家買斷了冰柜的使用權(quán),還要交上一年兩萬元左右的“陳列費”,只為增強品牌的露出。
在杭州普通的便利店冰柜里,不少造型獨特的“雪糕刺客”也混跡其中,這些品牌沒什么知名度,卻賣出了10元以上的高價。讓不少網(wǎng)友打響了“低價雪糕保衛(wèi)戰(zhàn)”,平價雪糕都去了哪里,有經(jīng)銷商說,平價雪糕廣泛分布在非一線城市和鄉(xiāng)村等地,仍有大量的市場。
在浙江其它城市,雪糕銷售也競爭得如此激烈嗎?它們又有怎樣的地域品牌?錢橙計劃通訊員們兵分三路,分別去和海寧、臺州和紹興的小店店主聊了聊,在這些地方,雪糕又是另外一片江湖。
海寧:有的送冰柜,有的補貼電費
在海寧雪糕銷售市場中,五豐冷食具有較高知名度。五豐冷食在海寧地區(qū)設有東西片兩個經(jīng)銷商,街邊多家零售店及超市都通過五豐冷食在當?shù)氐慕?jīng)銷商直接進貨。
“玉蓮批發(fā)部”開了27年,店內(nèi)擺放著兩個五豐冷食品牌的冰柜。老板說,開店之初,放雪糕的冰柜要店家自己買,容量比現(xiàn)在小很多。近幾年來,部分廠家如五豐,會上門聯(lián)系店家,免費贈送冰柜,并提供售后服務——如果冰柜發(fā)生故障,可以免費換新,條件是讓更多五豐冷食生產(chǎn)的雪糕進入冰柜。
為了吸引更多顧客,店內(nèi)也會售賣祐康、伊利以及八喜等品牌的雪糕。日常銷售中,每支三到六元的平價雪糕最受歡迎,但店內(nèi)也會售賣鐘薛高等高價位雪糕,雖然購買的人不多,但能夠顯得“更高級”。
街邊副食品店仍以平價雪糕居多
網(wǎng)購的迅速發(fā)展、雪糕種類逐漸繁多,“生意比以前更加不好做了”。相較于零售店內(nèi)有限的雪糕品種,越來越多的消費者更加傾向于在批發(fā)店購買雪糕。
伊利、五豐、祐康、蒙牛、八喜、和路雪、哈根達斯……這家夫妻店經(jīng)營了13年的雪糕批發(fā)生意,店內(nèi)擺放了七個冰柜,存放二三十種不同價位的雪糕。冰柜通過一級經(jīng)銷商向廠家購買,但向一級經(jīng)銷商拿足夠數(shù)量的貨之后,可以得到一定的優(yōu)惠。
店內(nèi)張貼的部分雪糕價格表,種類更為豐富
店主介紹,在購買了冰柜之后,部分強勢廠家如和路雪要求一個冰柜當中不能存放其他品牌的產(chǎn)品,并且每月給予100元左右的電費補貼。每個月,廠家都會派遣業(yè)務員來到店里抽查,一旦被發(fā)現(xiàn)違規(guī),補貼就會打水漂。為了遵守約定,他將這些廠家的雪糕與其他雪糕分開放置,設有專門的冰柜。
臺州:便利店很少租冰柜
烈日炎炎,在臺州玉環(huán)市南興商業(yè)街的一個小巷里,玉環(huán)味佳食品有限公司的徐先生正赤著膊和員工一起在卡車后面卸貨。小巷里,六七個冰柜分別在兩側(cè)一字排開,里面裝著各式各樣的冰棍、雪糕和冰激凌。
徐先生介紹,從工廠到顧客手中,雪糕至少需要經(jīng)歷多個環(huán)節(jié),從一級代理商再到多級批發(fā)商,多次經(jīng)手后,才會到零售終端的便利店、小賣部。而他屬于大批發(fā)商,二批(二級批發(fā)商)和一些零售店都會從他這里進貨?!耙咔閷ξ覀兩庥绊懖皇呛艽螅亲罱邷?,使得雪糕有點漲價了?!毙煜壬硎?,目前他批發(fā)的雪糕主要集中在每支6~10元的價格區(qū)間。
據(jù)了解,目前臺州沒有什么本土的雪糕品牌。在過去,臺州曾有兩家做雪糕的工廠,但是由于拆遷等種種原因,最后還是停產(chǎn)了。徐先生表示,現(xiàn)在銷量較好的冰品主要集中在一些大品牌,比如蒙牛、伊利,“和路雪(冰激凌)也賣得不錯”。
玉環(huán)蜂邁便利店的老板則表示:“我們的冰柜都是自己的,沒有選擇租冰柜?!彼嬖V錢報記者,有些雪糕企業(yè),比如伊利,會通過出租冰柜的方式要求冰柜內(nèi)必須按照一定比例擺放本品牌的冰品。一般來說,每臺冰柜的押金在1000到2000元不等。有的企業(yè)會要求店家冰柜中本品牌的產(chǎn)品達到80%的上架率,銷售方面則由店家自負盈虧。但是為了滿足顧客的不同需求,許多零售商并不會選擇繳納押金。
批發(fā)商徐先生也說,這種批發(fā)方式使得下游的批發(fā)商和零售商無需考慮冰柜和電費,在這個小縣城里,本地人之間相對比較熟悉,“如果想租用冰柜,基本都不需要押金”,相當于免費租用,只需保證上架率。但是終端的零售商往往不會選擇租用冰柜,因為這樣只能賣一到兩個品牌的冰品。
紹興:鮮有商家競投冰柜,價格標簽老板手寫
紹興社區(qū)超市和街邊煙酒店供應的雪糕是走平價路線為主,如冰柜里常備的“美國提子”1元、“夏日心情”1元、“旺仔棒棒冰”1元、“脈動”2元、“三色杯”3元,祐康牌下的血糯米雪糕、黑芝麻雪糕等也都是每個2元,這些平價冰棍近年來一直受到大家的青睞。據(jù)社區(qū)超市老板介紹,“那如果價位高一點,可愛多、上口愛、八喜、夢龍之類的大家都吃了很多年,平常也是會有人來買的?!?/p>
平價雪糕,多為祐康和五豐
一些定價超10元的網(wǎng)紅雪糕,在規(guī)模較小的便利店內(nèi)則較為少見。鐘薛高是其中知名度最高的一種,“現(xiàn)在鐘薛高連同它的子品牌李大橘都更火了,我現(xiàn)在貨都進不到?!北髋l(fā)店老板如是說。
至于“雪糕刺客”的說法,他傾向于認為這是一種營銷,“大家如果看到雪糕超出預期了,退掉或者再考慮考慮也是很常有的事情,沒什么大不了的。愿意付款的顧客,其實也不可能被一支雪糕‘刺’到。”
雪糕一般不會明碼標價,店家稱主要是冰柜的設計本身就貼不下打印的價格牌,如果需要標價則需要自己寫相關(guān)標簽。但是一般小店之間的價格都是一致的,不會亂算價格。
超市店家自己寫的雪糕價格標簽
紹興店家在雪糕經(jīng)銷商的選擇上,選擇較多的為祐康、五豐、伊利、蒙牛等廠家。其中,伊利和蒙牛在全國范圍內(nèi)規(guī)模較大,地域性較強的則是祐康和五豐。如店家補充,“祐康說到底只是在浙北地區(qū)比較知名,出了金華市可能沒什么人知道,但是在我們這還是賣得挺好的?!?/p>
具體與經(jīng)銷商的聯(lián)系多靠熟人推薦,由于小店體量不大,往往需要店家主動聯(lián)系來買廠家冰柜,冰柜的費用和電費都需要店家自己承擔。
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