明天（2022年6月3日）就是端午節(jié)，我們來聊一聊粽子。根據(jù)京東的數(shù)據(jù)顯示，5月中下旬，粽子銷量環(huán)比增長超過440%，今年新口味粽子品種超過130種，包括鮑魚燒肉粽、佛跳墻粽、鮑魚干貝粽、黑芝麻核桃粽、燕窩水晶粽、紫糯棗泥栗心粽等，咸/甜的銷售比例大概為4:1。
目前，國內(nèi)名稱和經(jīng)營范圍含“粽子”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的相關(guān)企業(yè)超過5000家，約四成分布在東南沿海一帶，廣東、浙江和山東的粽子相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前三。
一提到粽子，很多人首先會想到五芳齋。2022年1月13日，五芳齋通過首發(fā)申請，有望成為第一家以銷售粽子為主營業(yè)務的上市公司。簡單介紹一下，這是全國首批“中華老字號”企業(yè)，已有101年歷史，研發(fā)、生產(chǎn)和銷售以糯米食品為主導的食品。在黑龍江寶清建有稻米基地，在江西靖安設有野生箬葉基地，兩大食品生產(chǎn)配送基地分別位于嘉興和成都。
截至去年6月底，共有497家門店（包括直營、合作經(jīng)營、加盟、經(jīng)銷等），其以“中央廚房+門店”的連鎖化經(jīng)營模式，覆蓋了嘉興、杭州、上海、武漢等城市，產(chǎn)品還銷往港澳、美洲、澳洲等地。
日前，過硬金榜與GYbrand聯(lián)合發(fā)布的2022年粽子品牌排行榜顯示，五芳齋高居第一，力壓真真老老、知味觀、廣州酒家利口福、稻香村等知名品牌。從榜單也能夠看出，浙江品牌占據(jù)半壁江山，其中有3家來自“粽子之鄉(xiāng)”嘉興。
時間回到1921年，蘭溪籍商人張錦泉開設了“榮記五芳齋”，寓意“五谷芳馨”。憑借著“糯而不糊、肥而不膩、香糯可口、咸甜適中”的特色，五芳齋粽子聞名于滬杭一帶。
眼看著粽子生意有賺頭，另有兩位嘉興商人開設了“合記”和“慶記”兩家五芳齋。上世紀50年代中期，三家“五芳齋”及“香味齋”合并，嘉興五芳齋粽子店面世。98年，在經(jīng)歷兩次改制后，五芳齋實業(yè)正式成立。進入21世紀，這家老字號迎來了一位50后掌門人——時年46歲的厲建平。
他是浙江瑞安人，大專畢業(yè)后一直從事公安民警相關(guān)工作。92年國內(nèi)掀起下海經(jīng)商大潮，厲建平毅然放棄鐵飯碗，做過房地產(chǎn)相關(guān)工作，也干過煤炭和石油經(jīng)營，成功積累了第一桶金。
盤算著辦實業(yè)才是長久之計，厲建平盯上了五芳齋。從01年開始，他實際控制的遠洋實業(yè)（五芳齋集團前身）陸續(xù)從嘉興釀造、嘉興肉類中心、嘉興商業(yè)控股、嘉興中華化工等手中收購股份，正式成為掌舵人。
這曾引起巨大爭議與質(zhì)疑，“中華老字號講究傳承，一個連包粽子都不會的人，如何執(zhí)掌五芳齋？但在厲建平看來，五芳齋不是傳統(tǒng)意義上的老字號作坊，靠師傅的傳幫帶，而是一家現(xiàn)代化的企業(yè)集團，需要現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營理念和管理體制。
在他的帶領(lǐng)下，五芳齋設立了獨立的研發(fā)中心，不斷改進和創(chuàng)新產(chǎn)品。與此同時，他打破了傳統(tǒng)銷售思維，建立起覆蓋全國的商貿(mào)、連鎖門店、電商的全渠道營銷網(wǎng)絡。近年來還打造出《白白胖胖才有明天》《朋友們“蘸”起來》《招待所》等爆品廣告，積極與王者榮耀、鐘薛高、小罐茶、樂事等進行跨界IP聯(lián)名，俘獲了大批年輕消費者的關(guān)注和喜愛，被網(wǎng)友評為“最會玩的老字號”。
2018至2020年，營業(yè)收入分別為24.23億、25.01億和24.21億元；凈利潤分別為0.97億、1.63億和1.42億元，綜合毛利率約45%。去年上半年實現(xiàn)營收21.36億元，凈利潤3.06億元。粽子系列是最主要的收入來源，占比超過七成，平均年銷4億只，是名副其實的“粽子大王”
五芳齋旗下還有月餅、湯圓、糕點、蛋制品、其他米制品，同時向連鎖餐飲服務、電商拓展，不斷增加核心業(yè)務。不過值得注意的是，這些大部分是節(jié)令食品，產(chǎn)品銷售淡旺季分明，而且營收過半來源于華東地區(qū)，地域限制性明顯。如何突破產(chǎn)品的節(jié)令性、地域性限制，決定著企業(yè)未來發(fā)展空間的上限。
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