鹵肉是我國非常受歡迎的一種美食，它的主要原料是豬肉、豬腸、豬肺、豬肚、豬頭肉等，雖然吃多了不好，但是只要食用過其味道的人，一般都很難管不住自己的嘴，所以在我國的各個地區(qū)，都有數(shù)之不盡的鹵肉店鋪以及攤位。
在山東臨沂的一條滿是小攤小販的街道上，就有一位中年大姐經(jīng)營著一家鹵肉攤，大姐的這個鹵肉攤是由一輛破舊的三輪車和一張一米多的木板組合而成的，雖然整體看起來非常的簡陋，但是麻雀雖小，五臟俱全，攤位上不僅有豬肺、豬腸等種類齊全的熟肉制品，還有大姐自己制作的各種咸菜，而且所有的熟肉制品，還能免費的拌入調(diào)料，所以前來光顧大姐家的食客，并不在少數(shù)。
大姐家的所有熟肉制品，都是現(xiàn)鹵現(xiàn)賣的，非常的新鮮，每天凌晨，大姐就會趕到菜市場，購買從當天宰殺的豬身上取下來的豬肺、豬頭、豬腸等原材料，回家進行加工處理，然后用不銹鋼的盆或盤子分類裝好，整齊的擺放在板車上，拉到固定的攤位點進行售賣。她家38元一斤的豬大腸處理得很干凈，沒有一絲的異味，拌入循環(huán)了十四年的老鹵水、香菜和秘制的紅油辣椒后，食用起來麻辣可口，軟糯Q彈，鮮香十足，所以很快就被顧客們一掃而光，很是受歡迎。
攤位上的豬頭肉，味道也無可挑剔，新鮮的豬頭去毛去除血漬后，從中間一分為二，放入鹵水中，小火慢鹵一到兩個小時，便可撈出進行售賣，鹵好的豬頭肉可以拿回家與青椒、萵筍等爆炒后，進行食用，也可讓大姐拌入蒜泥、辣椒油、醬油、黃瓜等調(diào)料以及配菜，用來下酒，其味道都會非常的不錯。
很多地方的鹵肉價格都非常高，有的甚至會賣到八九十或一百多元，其它的基本上也都在20-40元左右，但大姐家的豬頭肉只賣十七元一斤，賣的最貴的大腸也就38元，非常的實惠，再加上大姐家的所有食物，味道都很突出，所以經(jīng)常被當?shù)厝斯忸?，也并不奇怪?/p>
大姐是一個很豁達的人，遇到熟悉的老顧客，經(jīng)常會在稱好重量后，再多送一些他所購買的食物或者抹去總價的零頭，所以很多的顧客，都將大姐當做朋友一般相處，只要大姐正常出攤，有需要就只會在她家購買。（網(wǎng)圖侵刪）
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