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去年年末,看到了很多小吃攤賺錢的資訊,考慮到本職工作收入下滑而貸款和生活開(kāi)支又很大,便一直籌備著開(kāi)個(gè)小吃攤。終于,找到了一個(gè)離地鐵口很近,流量很大,又不受城管管制的地點(diǎn),交了攤位租金,便開(kāi)干了,結(jié)果沒(méi)想到,勞心勞力三個(gè)月,結(jié)果竟然還是虧本!

關(guān)于小吃攤怎么開(kāi)始,經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,總結(jié)到文中,希望給新手小白一定的啟發(fā)

收入支出一覽表

很多人聽(tīng)說(shuō)擺攤,都以為很掙錢,其實(shí)擺攤就和做普通生意一樣,沒(méi)有那么神話,比如我們這次擺攤,不僅硬虧了近一萬(wàn)的投入,更是虧了三個(gè)月本應(yīng)該掙錢的業(yè)務(wù)。小吃攤,不僅要守,還要做,人基本上是拴在了攤位上,其他啥事也做不了。每天4點(diǎn)出攤,晚上10點(diǎn)收攤,在準(zhǔn)備第二天的貨。如此反復(fù),整個(gè)人的精神都疲累不已。

小吃攤

我們來(lái)談?wù)勥@次擺攤具體有哪些支出項(xiàng)目,希望能幫助后面想做小吃的新手做成本核算,

首先前期籌備:小吃攤位車,小吃食材原料,制作設(shè)備,攤位租金,后廚租金,售賣耗材

一、小吃攤位車:我們買的現(xiàn)成的,500元。不過(guò)為了食材好看,以及廣告宣傳,我們?cè)黾恿?20的暖光射燈和360的三面燈牌

二、小吃食材原料:我們賣的是青海特色小吃釀皮,所以食材需要準(zhǔn)備面粉、芥末、韭菜、辣椒、醬油、醋、蒜、姜、食用油、這部分是長(zhǎng)期支出,這里暫不寫出

三、制作設(shè)備:前期試水買了兩大口蒸鍋,花了300,后面考慮實(shí)在是不能在家做(每15分鐘才出3張)根本不夠一天賣量,所以改成了大型蒸爐和蒸格,又花了1300。其他的操作臺(tái),操作架,不銹鋼盆子,涼皮鑼鑼、桶、電子秤、酸奶機(jī)、桌子等等花了近2千

四、攤位租金+后廚租金,一個(gè)月近4000

五、耗材:紙碗、蓋子、塑料袋、筷子、勺子等也是長(zhǎng)期支出,暫不寫出了

曾經(jīng)以為擺攤很簡(jiǎn)單,做下來(lái)發(fā)現(xiàn),和開(kāi)店做生意沒(méi)有任何差別,另外由于是擺攤,所以沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,也沒(méi)辦法辦理外賣業(yè)務(wù)。這就導(dǎo)致了即便付出同等的辛苦,也無(wú)法增加渠道去營(yíng)收,另外由于我們選擇的產(chǎn)品是涼食,加上今年天氣不好,幾乎有半個(gè)月時(shí)間都是刮風(fēng)下雨,所以收入更慘淡了。

擺攤小吃品類

這次擺攤總結(jié)如下:

第一、擺攤其實(shí)是身無(wú)長(zhǎng)技的人的生存之選,不是人人都可的生意。

第二、小吃受眾群非常重要,我們的產(chǎn)品是西北特色,而攤位卻在成都,嘗鮮的人很多,真正復(fù)購(gòu)的人太少。

第三、成本控制和定價(jià)都不合理,雖然我們這次的食材是面粉,但是最貴的是調(diào)料,同時(shí)酸奶采用了鮮奶作為原料,制作時(shí)間較長(zhǎng),保質(zhì)期短,導(dǎo)致賣完了不能補(bǔ)貨,賣不完只有倒掉的悲劇。

第四、太累,了解涼皮的人都知道,揉面洗面調(diào)面蒸面真的非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力。只能說(shuō)作為小吃這不是個(gè)好項(xiàng)目。

以上總結(jié)希望能幫助后面想要擺攤或者計(jì)劃擺攤的人,從我們的失敗經(jīng)驗(yàn)中得到啟發(fā)。做任何生意都有風(fēng)險(xiǎn),但是嘗試過(guò)了就不遺憾!

歡迎在下面留言,說(shuō)一說(shuō)您對(duì)擺攤的看法。

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