“老李，快把這筐貨送到老李的海鮮店里，別耽誤了”。清晨五點(diǎn)，當(dāng)很多人都還在沉浸于夢(mèng)想中時(shí)，青島西海岸新區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)卻早已人聲沸騰。成筐來貨的牙鲆魚、刀魚、鲅魚等等海鮮，在老板娘“慧眼”下被區(qū)分成“三六九等”。最優(yōu)質(zhì)的海貨首先送到定點(diǎn)飯店了，這是保證利潤(rùn)的關(guān)鍵所在，冬天高檔海產(chǎn)品零售少，必須靠飯店加工后，附加值才會(huì)高，二等海貨則會(huì)擺在案板上，供大眾市民挑選，而一些個(gè)頭較小的海鮮，會(huì)被附近小商販拉到集市處理，通過這樣不同銷售渠道，確保利潤(rùn)同時(shí)還能保證海貨的流通率。
畫面中這叫“老板魚”長(zhǎng)相是丑了點(diǎn)（看上去更像蝙蝠），其實(shí)就是鰩魚，它是一種扁體軟骨魚，全世界大部分海域都有它的身影。在煙臺(tái)和青島，本地人很喜歡這種魚，紅燒著吃味道絕對(duì)一絕，它的魚肝、魚白、魚胃都是好東西，營(yíng)養(yǎng)高，特別適合老人和孩子，尤其那種牙口不好，咀嚼能力差的人，零售價(jià)17~20塊錢一斤不等。
鯧魚，別看它個(gè)頭小，但肉非常鮮嫩。比淡水魚刺少，沒有養(yǎng)殖海貨的土腥味。民間一直有“一鯧二芒三馬鮫”的說法，家常紅燒非常好吃，青島居家最為常見的食材之一。我們?cè)谑帐暗臅r(shí)候，首先將鯧魚的鰓和內(nèi)臟去掉，然后剪去魚鰭和魚尾巴，用刀子在魚的正反兩面打上一字花刀，放入大碗中，加入姜絲、?段、食鹽、胡椒粉和料酒，抓拌均勻后腌制5分鐘，目的是為了入味和去腥，個(gè)頭較小的可以用裹上面油炸。
在青島海鮮批發(fā)市場(chǎng)里，清晨時(shí)分一般前來購(gòu)買海貨的多為本地小批發(fā)商販，趁著天冷人少，整筐批發(fā)海貨后，待到太陽(yáng)出山后氣溫高了，驅(qū)車到街頭小巷里出售，賺取中間差價(jià)，好養(yǎng)活一家妻兒老小。
鼓眼魚，青島人鐘愛的美食海鮮市場(chǎng)之一，魚肉多厚實(shí)，很多人吃過一次就很難忘卻。市場(chǎng)批發(fā)價(jià)35塊錢一斤，如果拿貨多，價(jià)格還可以再商量，如果光問價(jià)格不買的話，很難打聽到“實(shí)在價(jià)”。
當(dāng)下最廉價(jià)的海鮮食材——蛤蟆魚。很多人看到它的樣子就被嚇著了，長(zhǎng)相特別丑陋。據(jù)說它的內(nèi)臟“肝”最為值錢，市場(chǎng)里很多商販專門將其掏出來單獨(dú)出售。但它的魚肉很便宜，只要5塊錢一斤，將其爆炒后肉骨很脆。
老板娘將一筐中最大的鼓眼魚單獨(dú)挑出來，一斤60多塊錢。100塊錢也就能買兩條的樣子，雖然來青島很多年，但一直也沒舍得買過，本地事業(yè)單位的小嫚，過年孝順爸媽，最貼心的食材。
如果您有機(jī)會(huì)來青島，想要自已動(dòng)手吃海鮮，附近的海鮮市場(chǎng)是首選最佳地角，這里不僅匯集全國(guó)乃至世界各種海貨，價(jià)格比其酒店要便宜很多，關(guān)鍵在這里能體驗(yàn)到本地人生活“原始”風(fēng)貌。
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