對(duì)于追求高品質(zhì)生活的人來(lái)說(shuō)，“減脂”是永恒的話題。無(wú)論是保持形體美還是維持身體健康，“減脂”都是必修功課。然而在與脂肪對(duì)抗的道路上，“全麥”給了我們很大幫助。全麥?zhǔn)称窇{借其飽腹感強(qiáng)、升糖慢、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)一躍成為減脂食品的主力軍，幾乎達(dá)到了無(wú)可取代的地步。然而為了滿足口感，生產(chǎn)者往往都會(huì)在全麥?zhǔn)称防锾砑影酌娣?、糖和油?lái)達(dá)到目的，而糖和油恰恰又是減脂的大敵，這就形成了一對(duì)矛盾——明明聞起來(lái)香氣逼人的全麥?zhǔn)称?，可未必是“真全麥”，一想到里面的白面粉、糖和油又讓人輾轉(zhuǎn)糾結(jié)。 今天，我?guī)?lái)了一款無(wú)油無(wú)糖配方的純?nèi)溙K打餅干，0白面粉添加、0糖添加、0油脂添加讓你吃得更放心。這款餅干口感上把蘇打的“脆”發(fā)揮到了極致，同時(shí)還可依據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)口味。奇趣的俄羅斯方塊創(chuàng)意造型更在你享用的同時(shí)多添了幾分玩味與樂(lè)趣。
By 生命里的那點(diǎn)執(zhí)著
用料
- 全麥面粉 100g
- 發(fā)酵粉 1克
- 小蘇打 1.5g
- 鹽 1克
- 蔥/黑胡椒粉/代糖 10克/0.5克/10克
- 清水 45克
做法步驟
1、備料：全麥面粉100克、發(fā)酵粉1克、小蘇打1.5克、鹽1克、蔥10克/黑胡椒粉0.5克/代糖10克（依據(jù)個(gè)人口味三選一），拌勻。
2、加清水45克揉成表面光滑的面團(tuán)后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。因?yàn)槿溍娣廴狈钚运院茈y發(fā)酵變大，醒發(fā)30分鐘是為了讓面團(tuán)變得稍微松弛好搟開(kāi)。
3、醒發(fā)后的面團(tuán)放在烘焙紙上搟成1mm薄的面片（搟得薄烤出來(lái)的才會(huì)脆，搟得厚的話需要自行調(diào)整烘烤時(shí)間）。
4、用刀切成俄羅斯方塊的形狀（請(qǐng)自由發(fā)揮想像并根據(jù)自家烤盤大小來(lái)切）。我的烤箱很小，所以我切成了兩塊俄羅斯方塊，準(zhǔn)備分兩次烤制。
5、切好后用叉子在餅干上戳洞防止烘烤時(shí)餅干鼓脹（邊角料也戳上洞，不要浪費(fèi)哦）。戳好洞的餅干不需要再進(jìn)行二次醒發(fā)，制作過(guò)程中餅干已經(jīng)完成了二次發(fā)酵，戳洞后的餅干重量已明顯變輕。
6、擺入烤盤（注意將餅干分開(kāi)些距離），180℃烤制12分鐘。
7、擺盤上桌。 咬一口香脆的蘇打、飲一口香濃的黑咖、把玩著手里的俄羅斯方塊，好一頓奇趣減脂下午茶。
小貼士
制作時(shí)需要注意的幾點(diǎn)： 1、黑胡椒的味道最重，會(huì)遮蓋蔥和代糖的味道，而代糖與黑椒和蔥味不搭，所以三種配料依個(gè)人口味選擇其一即可。 2、面皮搟得薄烤出來(lái)得才會(huì)脆，搟面皮時(shí)注意邊角厚度要和中心保持一致，烤出來(lái)的餅干口感才會(huì)一致。
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