北京臨期食品批發(fā)倉(cāng)庫(kù)，北京臨期食品批發(fā)倉(cāng)庫(kù)地址？

經(jīng)濟(jì)下行周期，臨期食品超市的低價(jià)策略，擊中了價(jià)格敏感型消費(fèi)者。但如果想將臨期食品做成一門(mén)長(zhǎng)期生意，還是要通過(guò)超市自身的品牌賦能，幫助國(guó)內(nèi)長(zhǎng)尾食品企業(yè)的崛起。

日本經(jīng)濟(jì)在下行周期里，誕生了臨期巨頭堂吉訶德，目前我國(guó)臨期尾貨也隨著消費(fèi)降級(jí)迎來(lái)了一個(gè)巨大的風(fēng)口。

近兩年，“臨期商品、折扣特賣(mài)”為主題的商超和門(mén)店悄然興起，而在疫情常態(tài)化的當(dāng)下，臨期特賣(mài)也加速呈現(xiàn)連鎖化、品牌化的擴(kuò)張趨勢(shì)。

一時(shí)間，國(guó)內(nèi)跑出了好特賣(mài)、嗨特購(gòu)、巡物社等一批臨期尾貨超市，遍布一線(xiàn)城市到縣城市場(chǎng)。

陸玖財(cái)經(jīng)在走訪(fǎng)鄭州的臨期尾貨超市巡物社時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)價(jià)5元的元?dú)馍謿馀菟苯淤u(mài)2元，海天醬油直接賣(mài)到1.5元一瓶，昔日高高在上的大牌商品，賣(mài)出了“白菜價(jià)”。

根據(jù)東方證券預(yù)測(cè)，中國(guó)折扣零售的狹義市場(chǎng)空間將突破 4000 億元，“新品天天更新”“剩什么賣(mài)什么”的非標(biāo)供應(yīng)鏈，對(duì)連鎖化運(yùn)營(yíng)提出很高的要求，如何整合供應(yīng)鏈、做成持續(xù)性生意，考驗(yàn)運(yùn)營(yíng)者的智慧。

在巡物社創(chuàng)始人朱志勇看來(lái)，現(xiàn)在臨期尾貨超市呈現(xiàn)兩種模式，一種是好特賣(mài)為代表的走一線(xiàn)城市路線(xiàn)的運(yùn)營(yíng)模式，一種是巡物社為代表的走下沉市場(chǎng)為主的思路，但是無(wú)論哪種思路，臨期食品賽道都不能自設(shè)邊界，未來(lái)則通過(guò)“低價(jià)大牌引流”加“賦能長(zhǎng)尾企業(yè)”的方式，用自身品牌開(kāi)辟傳統(tǒng)食品行業(yè)的新賽道。

可以說(shuō)，中國(guó)臨期尾貨這場(chǎng)風(fēng)口才剛剛開(kāi)始，之前被公認(rèn)的龍頭企業(yè)好特賣(mài)并非穩(wěn)如泰山，挑戰(zhàn)者還在躍躍欲試。

這個(gè)行業(yè)還沒(méi)有“龍頭”

疫情的零星反復(fù)，經(jīng)濟(jì)的持續(xù)下行，讓國(guó)內(nèi)臨期食品數(shù)量激增，客觀(guān)上刺激了臨期食品專(zhuān)營(yíng)商超的生長(zhǎng)。

河南某品牌飲料企業(yè)主告訴陸玖財(cái)經(jīng)，最近上門(mén)尋臨期飲料的人比以前多了不少，“飲料上架商超的潛規(guī)則是保質(zhì)期不能超過(guò)三分之一，果汁類(lèi)飲料要求更高，幾乎只要當(dāng)月生產(chǎn)的?！?/strong>

以前，保質(zhì)期過(guò)短的飲料，都被“倒?fàn)攤儭币詷O低的價(jià)格包攬收購(gòu)，流向消費(fèi)場(chǎng)景周轉(zhuǎn)極快的洗浴中心、自助餐廳、小餐館、夜市地?cái)偂跋薄Ｈ缃?隨著專(zhuān)營(yíng)臨期食品商超的興起，臨期食品有了更好的出路。

而在消費(fèi)端，臨期食品這一概念也正在被年輕人所接受，在小紅書(shū)、豆瓣等社交平臺(tái)，對(duì)臨期食品的討論也不在少數(shù)。在年輕人看來(lái)，他們看中的是品牌和品質(zhì)，“只要質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，按照一、二折的價(jià)格買(mǎi)正品，更直白地說(shuō)，誰(shuí)能看得出來(lái)是臨期食品呢？”一經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)臨期食品的消費(fèi)者陳靜這樣告訴陸玖財(cái)經(jīng)。

可以說(shuō)，消費(fèi)者觀(guān)念改變、專(zhuān)營(yíng)臨期食品商超的出現(xiàn)、加上資本和媒體加持，這個(gè)長(zhǎng)期處于邊緣的行業(yè)已經(jīng)熱起來(lái)，并形成新的“時(shí)尚”。服飾界的大牌尾貨，成就了“奧特萊斯”；臨期食品是否會(huì)誕生類(lèi)似“奧特萊斯”的穩(wěn)定業(yè)態(tài)，也被業(yè)內(nèi)所期待。

業(yè)內(nèi)看來(lái)，想要打造臨期食品界的“奧特萊斯”，需要滿(mǎn)足兩個(gè)條件：一是市場(chǎng)足夠大，完全支撐行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；二是有一批龍頭品牌出現(xiàn)，通過(guò)規(guī)模效應(yīng)帶動(dòng)消費(fèi)者的普遍認(rèn)知。

這個(gè)市場(chǎng)到底有多大？根據(jù)艾媒咨詢(xún)的數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)的休閑零食銷(xiāo)售總額達(dá)到3萬(wàn)億，即使按照最低1%的市場(chǎng)沉淀來(lái)計(jì)算，也意味著潛在的市場(chǎng)供給可達(dá)300億。

而根據(jù)東方證券預(yù)測(cè)，中國(guó)折扣零售的狹義市場(chǎng)空間將突破 4000 億元(此處狹義的含義為將綜合性電商的折扣產(chǎn)品除外)。

千億規(guī)模的市場(chǎng)，也激發(fā)了資本熱情，不少臨期食品商超品牌正在涌現(xiàn)：臨期食品連鎖超市好特賣(mài)不到3年已經(jīng)融資5輪；曾獲阿里巴巴投資的臨期電商好食期，用戶(hù)數(shù)已接近1億；主打下沉市場(chǎng)的巡物社，目前也獲得了多輪融資。

從當(dāng)下看，即使體量較大的好特賣(mài)，公開(kāi)的門(mén)店數(shù)量也僅有500家左右，相對(duì)國(guó)內(nèi)數(shù)以千萬(wàn)的小商店來(lái)說(shuō)，等同于滄海一粟。

剛剛起程的賽道，遠(yuǎn)未達(dá)到貼身肉搏的時(shí)刻，各個(gè)臨期食品商超品牌在各自?xún)?yōu)勢(shì)區(qū)域開(kāi)啟“貪吃蛇”游戲，誰(shuí)能在供應(yīng)鏈、營(yíng)銷(xiāo)、物流方面占據(jù)優(yōu)勢(shì)，都有后來(lái)居上的可能。

加盟模式“農(nóng)村包圍城市”

盡管賽道剛剛啟程，但對(duì)于每一個(gè)玩家來(lái)說(shuō)，都有著時(shí)間的緊迫感。因?yàn)?，臨期食品的核心要義就是“高周轉(zhuǎn)”，在保質(zhì)期到達(dá)之前完成終端交易。從某種程度來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)不存在“小而美”，連鎖和擴(kuò)張，將會(huì)伴隨整個(gè)發(fā)展周期。

就如電商中的淘寶、京東主攻一二線(xiàn)城市，而拼多多另辟蹊徑從下沉市場(chǎng)崛起一樣。臨期尾貨商超品牌在市場(chǎng)場(chǎng)景下，分為兩大流派。

以好特賣(mài)為代表的合伙人模式，大部精力仍聚焦在城市。公開(kāi)資料顯示，合伙人制度是好特賣(mài)目前唯一的加盟方式。根據(jù)北京商報(bào)此前報(bào)道顯示，好特賣(mài)合伙人前期就要投入數(shù)十萬(wàn)，包括交給總部的34萬(wàn)元貨品保證金，繳納19800元的培訓(xùn)費(fèi)。

“目前看，好特賣(mài)的合伙人模式，走的都市消費(fèi)路線(xiàn)，有較高的資本準(zhǔn)入門(mén)檻，這要求其貨物品質(zhì)更大牌，消費(fèi)者有較強(qiáng)的品牌認(rèn)知?！睒I(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，好特賣(mài)在城市中走消費(fèi)降級(jí)路線(xiàn)，整體與消費(fèi)升級(jí)格調(diào)有些出入，但更能講好資本故事。

以巡物社為代表的加盟模式，則強(qiáng)調(diào)“農(nóng)村包圍城市”。目前，巡物社以河南為基本盤(pán)，半年時(shí)間開(kāi)出了40多家門(mén)店，其中不少分布在三四線(xiàn)城市和縣域中。

剖析巡物社的商業(yè)內(nèi)核，與蜜雪冰城的商業(yè)模式極為相似。蜜雪冰城的核心贏(yíng)利點(diǎn)為原料供應(yīng)，而巡物社的核心贏(yíng)利點(diǎn)則為提供性?xún)r(jià)比極高的貨物，兩者的加盟費(fèi)幾乎忽略不計(jì)，且與加盟商的利益捆綁在一起——只有加盟商掙到錢(qián)，作為供應(yīng)商的他們才能賺到錢(qián)。

此外，在業(yè)內(nèi)看來(lái)，由于巡物社面對(duì)是更廣闊的下沉市場(chǎng)，消費(fèi)人群對(duì)價(jià)格更敏感，除了部分認(rèn)知強(qiáng)的消費(fèi)品大牌可以實(shí)現(xiàn)引流外，一些性?xún)r(jià)比極高的二三線(xiàn)品牌，同樣有很強(qiáng)的去化能力。從這個(gè)角度上說(shuō)，巡物社的選品豐富度上，要比好特賣(mài)有更多的空間。

2021年10月和12月，在房地產(chǎn)行業(yè)上班的王明（化名），在河南平頂山先后開(kāi)了兩家巡物社?！白鳛樯习嘧?，條件一般，最大的顧慮就是賠不起。”王明告訴陸玖財(cái)經(jīng)，一旦投資意味著押注了近十年的心血。

王明在鄭州考察“巡物社”，看到每瓶才3元錢(qián)的元?dú)馊椴?，甚?毛錢(qián)一瓶的雪碧，確實(shí)被震驚了一下。畢竟在當(dāng)下，5毛錢(qián)還能買(mǎi)到的東西，幾乎不可見(jiàn)。

“當(dāng)時(shí)決定加入巡物社，他們的員工幾乎天天陪我在平頂山選址、做市場(chǎng)分析，雖然我是門(mén)外漢，但他們的這種態(tài)度，讓我非常安心?！痹谑准已参锷缛f(wàn)達(dá)店開(kāi)業(yè)后，當(dāng)天營(yíng)收超過(guò)5萬(wàn)元，一天賺回了一個(gè)月房租，持續(xù)的穩(wěn)定收入，也是他下決心開(kāi)第二家店的原因之一。

王明從經(jīng)營(yíng)角度看，臨期食品行業(yè)，熱銷(xiāo)的品類(lèi)基本上以零食酒水為主，消費(fèi)群體年齡多在18歲到38左右的消費(fèi)群體，“比如女性喜歡平價(jià)的面膜、大牌護(hù)膚品；大學(xué)生就喜歡時(shí)下流行的飲料、零食，一開(kāi)始也會(huì)有不同聲音的人，但是只要產(chǎn)品保真、保質(zhì)，慢慢都會(huì)認(rèn)可、信賴(lài)?！?/strong>

商業(yè)護(hù)城河到底在哪里？

王明的選擇并非個(gè)例，據(jù)了解，“巡物社”在短短半年時(shí)間，在河南全省就拓店40多家，其在全國(guó)的同類(lèi)門(mén)店的崛起速度，堪稱(chēng)“黑馬”，也頗具典型性和解剖意義。

“臨期食品超市的低價(jià)策略，擊中了價(jià)格敏感型消費(fèi)者。這是當(dāng)下臨期食品門(mén)店火熱的原因之一?！薄把参锷纭必?fù)責(zé)人朱志勇告訴陸玖財(cái)經(jīng)，業(yè)內(nèi)判斷，臨時(shí)食品和尾貨賽道是典型的千億賽道，實(shí)現(xiàn)這個(gè)賽道的品牌化和連鎖化進(jìn)程，才剛剛啟程。

多名業(yè)內(nèi)人士告訴陸玖財(cái)經(jīng)，這個(gè)賽道看似“低門(mén)檻”，無(wú)非是收貨、賣(mài)貨。但真正的難點(diǎn)恰恰是在收貨的“非標(biāo)”供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。

河南一知名連鎖商超采購(gòu)高管告訴陸玖財(cái)經(jīng)，臨時(shí)食品的供應(yīng)鏈并無(wú)穩(wěn)定，基本上就是“剩什么、賣(mài)什么”，想要形成持續(xù)性、連鎖化的生意，就要盡量穩(wěn)定貨源，尤其是熱門(mén)貨源。

朱志勇告訴陸玖財(cái)經(jīng)確實(shí)如此，但從傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型而來(lái)的“巡物社”團(tuán)隊(duì)，對(duì)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)有自己的理解，這也是巡物社長(zhǎng)期保持優(yōu)質(zhì)貨源供應(yīng)的保證。

朱志勇表示，“巡物社”團(tuán)隊(duì)的貨源來(lái)源三個(gè)方面，且均不存在串貨等行業(yè)痛點(diǎn)。

一是商超堆頭：部分供應(yīng)商如調(diào)味品商家，會(huì)在商超做活動(dòng)，拆開(kāi)大量商品陳列。撤場(chǎng)時(shí)，剩余尾貨無(wú)法再進(jìn)行二次銷(xiāo)售，且已經(jīng)賺回成本，就會(huì)流向倉(cāng)庫(kù)或臨期食品門(mén)店。

二是經(jīng)銷(xiāo)商倉(cāng)庫(kù)：不少經(jīng)銷(xiāo)商因?yàn)樯唐放R期亟需轉(zhuǎn)手，但按照商超上架潛規(guī)則，一旦超過(guò)保質(zhì)期的三分之一，都很難上架銷(xiāo)售，這部分貨物也都流向臨期食品門(mén)店。

三是全國(guó)范圍內(nèi)的閉店尾貨，巡物社在全國(guó)布設(shè)尾貨收購(gòu)網(wǎng)點(diǎn)。“比如四川某個(gè)連鎖超市不干了，我們會(huì)過(guò)去洽談，整體貨物撮堆收購(gòu)，價(jià)格往往十分劃算。”朱志勇還透露，某社區(qū)團(tuán)購(gòu)西北大區(qū)撤點(diǎn)，其大量商品都有很長(zhǎng)保質(zhì)期，也按照臨期食品收購(gòu)。

此外，巡物社團(tuán)隊(duì)及背后的投資團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)注于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)投資，亦和各大電商企業(yè)保持良好互動(dòng)，可以獲得電商渠道的臨期食品和尾貨，即使大規(guī)模的擴(kuò)張，亦可以獲得多渠道的供應(yīng)鏈支持。

“非標(biāo)供應(yīng)鏈，是‘枷鎖’也是‘護(hù)城河’?！敝熘居绿寡?，臨期食品做的就是辛苦活，需要長(zhǎng)期保持行業(yè)內(nèi)訊息的敏感度，得好貨源者得天下。

如何得到好貨源？與其他臨期食品商超的友商不同，巡物社團(tuán)隊(duì)旗下亦有河南省內(nèi)最大的自動(dòng)無(wú)人零售品牌美刻便利，該團(tuán)隊(duì)渠道擁有極大的商品去化能力，讓經(jīng)銷(xiāo)商與巡物社團(tuán)隊(duì)可以同時(shí)在商品和臨期食品兩大領(lǐng)域合作，其商業(yè)粘性也讓其他品牌很難企及。

到底解決了什么難題？

美國(guó)誕生了達(dá)樂(lè)折扣店DG、奧特萊斯，日本誕生了堂吉訶德。已經(jīng)表明臨期特賣(mài)模式，在中國(guó)同樣可以成為零售業(yè)的重要補(bǔ)充。

業(yè)內(nèi)不少人士分析，隨著消費(fèi)者對(duì)于食品安全的重視，傳統(tǒng)渠道對(duì)于產(chǎn)品的篩選會(huì)更為嚴(yán)格，臨期產(chǎn)品、尾貨、斷碼產(chǎn)品就更難在傳統(tǒng)渠道銷(xiāo)售，折扣商店的出現(xiàn)，差別定價(jià)則可以滿(mǎn)足于不同的消費(fèi)者，也合法地解決這些無(wú)法在正常渠道銷(xiāo)售的產(chǎn)品。

從市場(chǎng)角度來(lái)說(shuō)，這一個(gè)符合商業(yè)邏輯與市場(chǎng)真實(shí)需求的方向，也是值得風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)去承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)與投資的方向。

當(dāng)然，亦有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，疫情過(guò)后，臨期尾貨市場(chǎng)盡管依然存在，但難免會(huì)面臨萎縮狀態(tài)，“畢竟，廠(chǎng)家在基本確定市場(chǎng)飽和量的臨界點(diǎn)時(shí)，不會(huì)無(wú)序地加大生產(chǎn)量，讓其流入臨期尾貨領(lǐng)域?！?/p>

但在巡物社等零售“老炮兒”們看來(lái)，臨期尾貨市場(chǎng)一直存在，只是隱藏在不同渠道慢慢消化；專(zhuān)營(yíng)商超的出現(xiàn)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)管理和高周轉(zhuǎn)，比散兵游勇的“倒?fàn)敗备咝А?/strong>

“許多長(zhǎng)尾食品企業(yè)，需要流量的賦能，臨期食品超市或是一個(gè)契機(jī)。”某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴陸玖財(cái)經(jīng)，其生產(chǎn)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，曾經(jīng)和主播合作后，有性?xún)r(jià)比也有一定人氣，但因?yàn)槠放苿?shì)能和入場(chǎng)費(fèi)用，還是無(wú)法進(jìn)入主流商超體系，“后來(lái)和‘巡物社’合作后，銷(xiāo)量出奇的好?！?/p>

巡物社創(chuàng)始人朱志勇亦表示，臨期食品在“巡物社”業(yè)態(tài)中只占據(jù)30%的份額，此外還有30%的網(wǎng)紅產(chǎn)品和30%的美妝產(chǎn)品。漯河是中國(guó)知名的食品工業(yè)名城，在此長(zhǎng)大的朱志勇深諳，不少優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)因?yàn)槠放苿?shì)能問(wèn)題，成為低廉勞動(dòng)力。

“我們生產(chǎn)的一款膨化食品，自己賣(mài)不上價(jià)，合作主播換個(gè)包裝翻倍賣(mài)還脫銷(xiāo)?！焙幽弦慌蚧称窂S(chǎng)負(fù)責(zé)人無(wú)奈地表示，東西還是那個(gè)東西，但消費(fèi)者就認(rèn)可主播的品牌。

而在未來(lái)，朱志勇希望通過(guò)臨期食品帶來(lái)的流量以及自身品牌價(jià)值，賦能長(zhǎng)尾企業(yè)，即在全國(guó)范圍內(nèi)優(yōu)選性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，和臨期食品一樣，讓惠給更多消費(fèi)者。

性?xún)r(jià)比成就了河南茶飲界的蜜雪冰城；而作為零售新業(yè)態(tài)，主打性?xún)r(jià)比的臨期食品超市，大概率也將誕生自己的“蜜雪冰城”。

朱志勇認(rèn)為，臨期食品作為一個(gè)零售新業(yè)態(tài)，需要嘗試和探索。作為一個(gè)與時(shí)間賽跑的行業(yè)，規(guī)模和品牌效應(yīng)則是這個(gè)行業(yè)最大的財(cái)富——誰(shuí)能占據(jù)好的品牌和供應(yīng)鏈，誰(shuí)就能搶占財(cái)富的先機(jī)。