有一道川菜，被冠名不符實，這道菜里有牛舌、牛心、牛肚、牛頭皮，后來也加入牛肉，但唯獨沒有牛肺，可偏偏又叫“肺片”。
夫妻肺片，一道只聽名字，很難判斷是個什么菜的美食。
【是“廢”還是“肺”】
夫妻肺片原本不叫肺片，叫“廢”片。據(jù)傳，清末成都街頭有很多挑擔(dān)或提著籃子叫賣涼拌小菜的小販。他們用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)過加工，變成涼拌小吃，因風(fēng)味別致，物美價廉，受到黃包車夫及一些社會底層人民的喜愛。
由于用料都是牛的內(nèi)臟，這些又是被回民認(rèn)為是廢料所丟棄，所以這些做出來的切成片賣的涼菜被稱為“廢片”。
【夫妻肺片中的夫妻是誰】
20世紀(jì)30年代，有個士兵叫郭朝華，先在國民黨川軍部隊服役，后來脫離部隊，在媒人的撮合下，與農(nóng)村姑娘張?zhí)镎Y(jié)成夫妻，從此這對夫妻就成為后來夫妻肺片中的“夫妻”。
那時每天一大早，郭朝華就提個大竹籃子進貨，買回那些牛腦殼皮和牛雜碎，回去后由妻子張?zhí)镎锤蓛?，再放入加有鹵料的鹵水中進行鹵煮。
等到牛肉、牛雜碎鹵好了，涼拌調(diào)料也做好時，夫婦倆就一同出門叫賣。最初郭朝華會把牛腦殼皮、牛雜碎、牛肉等統(tǒng)統(tǒng)切成大的薄片，再放進大搪瓷盆子里拌好調(diào)料端到街上賣。
由于聞著香，吃著又麻又辣又脆又爽又鮮香，加上夫妻倆待人態(tài)度好，所以每天來的顧客很多。
當(dāng)時，做這樣買賣的不在少數(shù)，但是因為人們愛吃郭朝華和張?zhí)镎龅?，因此就私下說：“吃夫妻肺片，吃夫妻肺片”。當(dāng)時還有學(xué)生搞惡作劇，將“夫妻肺片”四個字貼在他們的背上。不料這一喊竟將郭朝華、張?zhí)镎男倲偯暫绊懥?。郭朝華、張?zhí)镎髞硭餍宰约河眉t紙寫下了“夫妻肺片”四個大字貼在小推車上沿街賣肺片。
建國初期，郭朝華、張?zhí)镎_店經(jīng)營“夫妻肺片”。1956年，他們的店成為公私合營店，又過了兩年，開始轉(zhuǎn)為地方國營，“夫妻肺片”也成為成都的名小吃。
所以說，“夫妻肺片”其實是機緣巧合造成的名不副實而已。
【夫妻肺片的英文名是啥】
2017年，美國《GQ》雜志發(fā)布了餐飲品賞大師Brett·Martin評出的“美國2017餐飲排行榜”，“夫妻肺片”榮登榜首，被選為“年度開胃菜”。當(dāng)時翻譯為Mr and Mrs Smith，即“史密斯夫婦”。如果不專門強調(diào)，估計中國人沒人知道這會是夫妻肺片的美國叫法。
至于為什么是這個名字，應(yīng)該是實在不知道怎么翻譯了，就借用好萊塢的電影名了吧。
其實在這之前，夫妻肺片的翻譯，還是有嘗試的，甚至差點惹出大麻煩，最早通過直譯法，翻譯成“husband and wife lung slice”，中文意思就是“丈夫和妻子的肺部切片”，這樣的菜名，即使端在美國吃友的面前，也沒人敢動筷子吃。
【肺片還有另外的說法】
當(dāng)然，肺片究竟是不是“廢片”。還有另外一種說法。據(jù)說最早應(yīng)該叫牛肉薈片，因為是各種牛雜，取群英薈萃之意，后來也有叫牛肉燴片，但是不管是哪一個燴（薈），繁體字“薈”，筆畫都很多，在當(dāng)時用毛筆書都很難書寫。恰好當(dāng)?shù)貙ⅰ皶卑l(fā)音為“肺”，最后就變成了“肺片”，這也就是為什么“肺片”里沒有肺。其實是和“肺”沒有關(guān)系。##原創(chuàng)##家鄉(xiāng)小吃大賞#
還有那些名不符實的美食，歡迎留言。
關(guān)注我，身心外別無道理，天地間都是文章。
好了，這篇文章的內(nèi)容發(fā)貨聯(lián)盟就和大家分享到這里，如果大家網(wǎng)絡(luò)推廣引流創(chuàng)業(yè)感興趣，可以添加微信：80709525 備注：發(fā)貨聯(lián)盟引流學(xué)習(xí)； 我拉你進直播課程學(xué)習(xí)群，每周135晚上都是有實戰(zhàn)干貨的推廣引流技術(shù)課程免費分享！
