我們國人在美食領(lǐng)域的創(chuàng)造力非常強(qiáng)，很普通的食材經(jīng)過能手的烹飪，輕松變成美食，美食大國的稱號絕非浪得虛名。
高手在民間，山東一位大哥把雞架做成鐵板雞，賣到20塊錢一個(gè)，都知道雞架是去了雞頭雞翅膀和雞腳，剩下的雞骨架，雖然有少量的肉，但是在市場上并不是很受歡迎，不值錢，通常被當(dāng)成下腳料來看。
大哥就把這不值錢的雞架，經(jīng)過自己的潛心研究，做成了鐵板雞，賣到20塊錢一個(gè)，利潤相當(dāng)可觀，吃過的人還都說好吃。大哥的小攤子開在山東莒縣的一個(gè)菜市場里，攤子很簡陋，攤子上堆滿了已經(jīng)處理好的雞架，別看堆得很多，很快就賣光，攤子上有兩個(gè)大鐵板，這是大哥做鐵板雞的廚具，是大哥自制的。
將雞架放在這鐵板上用力壓碎，用小火慢慢煎熟出鍋后，撒入大量的孜然辣椒粉，就可以吃了，雞架在鐵板炒制的過程中，油脂被炒干，吃起來不膩，干香，料的味道重了些。有人問大哥是如何想到發(fā)明這種美食的？大哥說自己家祖上都是干廚師的，自己也很喜歡做菜做飯，原本在菜市場里賣涼皮，生意一般。
看到市場上有很多雞價(jià)銷量不好，于是自己就開始琢磨，經(jīng)過多次的實(shí)驗(yàn)做成了鐵板雞，嘗過的人都說好吃，于是就自制了這兩個(gè)做鐵板雞的廚具，一次能做4只，人多的時(shí)候還是有點(diǎn)不敢趟。
現(xiàn)在大哥的攤子成了網(wǎng)紅攤，有很多人慕名前來，原本一天賣六七十個(gè)，現(xiàn)在一天能賣到100多個(gè)。雖然不是讓人驚艷的味道，但是作為下酒菜尚可。
大哥一天流水2000多，毛利潤在1500左右，一個(gè)月三四萬的收入在小縣城很是可觀，不過這活也很辛苦，特別是天熱的時(shí)候，全天都站在這炎熱的爐灶旁，渾身大汗淋漓，好在雖然辛苦但回報(bào)也是很豐厚的，值了。
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