關(guān)于張成榮，至少我們要了解幾個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)。
1、張成榮電烤雞架是雞架電烤方式的始創(chuàng)，擁有專(zhuān)利的電烤箱設(shè)備。品牌1995年起源于沈陽(yáng)，歷史超過(guò)25年。
2、張成榮電烤雞架最開(kāi)始是只有雞架一種產(chǎn)品，后來(lái)加入了雞腿、雞爪、雞脖，再后來(lái)又加入了雞翅、雞心、雞肝、土豆、雞蛋、金針菇、五花肉、整雞等20多種小吃品類(lèi)，做到了“萬(wàn)物皆可電烤”。
3、大眾點(diǎn)評(píng)或者外賣(mài)平臺(tái)上看到的網(wǎng)友推薦菜單，TOP3中一定會(huì)有雞架，因?yàn)檫@是張成榮的招牌，其他不同門(mén)店具體也不同，一般賣(mài)的好的都是雞腿、雞脖、雞爪等等。
為什么張成榮電烤雞架要經(jīng)營(yíng)這么多品類(lèi)呢?
第一個(gè)是消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)口味的變化。
中國(guó)消費(fèi)者在吃上是最刁鉆的，所以很少有經(jīng)典永流傳的菜品，即使是同一道菜，也需要不斷迭代。
所以固守一個(gè)口味一個(gè)品類(lèi)，未必是正確的，從奶茶行業(yè)的產(chǎn)品演進(jìn)，你就知道這個(gè)問(wèn)題。
過(guò)去的競(jìng)爭(zhēng)不夠激烈，你一條街上就只做這一個(gè)品類(lèi)，可能沒(méi)問(wèn)題，這樣可以精簡(jiǎn)員工，精簡(jiǎn)操作，讓供應(yīng)鏈更高效。
但現(xiàn)在店租、人工都在上漲，店鋪競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。你只做一個(gè)品類(lèi)，受眾群體就變得窄了，有的人不愛(ài)吃雞架，但是喜歡吃雞腿，所以盡可能多的品類(lèi)，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求，提高店面收益。
所以張成榮電烤雞架也不能固守在雞架上，要多元經(jīng)營(yíng)。
吉祥餛飩，現(xiàn)在也有小菜、餃子、燒餅和面條;正新雞排也不是只有雞排，還有各種烤串。各個(gè)品牌都在多元化經(jīng)營(yíng)。
有人要說(shuō)了，一個(gè)小吃品牌就應(yīng)該專(zhuān)注于一個(gè)單品，擴(kuò)展這么多不是沒(méi)有自己的特色了嗎，這就是不同人的認(rèn)知問(wèn)題了，作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)你的一個(gè)單品做到成熟的時(shí)候，收益已經(jīng)達(dá)到一個(gè)頂點(diǎn)了，這時(shí)候你就需要增加輔助的產(chǎn)品來(lái)提高營(yíng)收，并且增加額外的單品并不會(huì)對(duì)你的主營(yíng)產(chǎn)品產(chǎn)生影響，何樂(lè)而不為呢?
費(fèi)者喜好都在變化之中，經(jīng)營(yíng)企業(yè)也應(yīng)該不斷隨時(shí)調(diào)整和精進(jìn)。
有些網(wǎng)紅店鋪只做一個(gè)產(chǎn)品，生意很火爆，但那只是個(gè)例，餐飲行業(yè)的普遍規(guī)律就是：一個(gè)店只有多元經(jīng)營(yíng)，才能提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能具有長(zhǎng)期發(fā)展的壁壘。
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