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近日，有人發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)里的小龍蝦價(jià)格變得“親切可人”。
在北京豐臺(tái)區(qū)的某超市，買一斤鮮活的小龍蝦只需要不到28元。走進(jìn)另一間超市，單只規(guī)格20-30g的鮮活小龍蝦是每斤28.8元，更小一點(diǎn)的15-25g鮮活小龍蝦只需要25.98元。
將視線轉(zhuǎn)向廣西南寧，在這座非一線城市，小龍蝦的價(jià)格更低，上市初期的價(jià)格在每斤20多元，如今降至每斤15元左右。
對(duì)于小龍蝦愛好者來說，這消息無疑一個(gè)是福音。夏日悠長，晚上約上三五好友一同前往大排檔，點(diǎn)上幾瓶啤酒侃天侃地侃人生，搭配上周邊的炒菜聲、老板和顧客的對(duì)話聲，上班的疲憊從身體里脫離，感受到人間煙火氣。
作為“夜宵三劍客”之一，小龍蝦已經(jīng)成為了大眾美食。根據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》，中國已然成為了世界上最大的小龍蝦生產(chǎn)國和消費(fèi)國。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研究院曾做過統(tǒng)計(jì)，在2016年6月夜宵時(shí)段(20點(diǎn)至23點(diǎn))，就已經(jīng)有1500噸小龍蝦通過外賣渠道被吃貨們消滅。根據(jù)行業(yè)人員透露，6月是小龍蝦的銷售旺季，小龍蝦主要在每年的4-8月銷售，銷售頂峰會(huì)出現(xiàn)在5月份。
既然現(xiàn)在正值小龍蝦的消費(fèi)高峰期，怎么今年看到小龍蝦在降價(jià)？
原因是小龍蝦產(chǎn)量將增加，但是消費(fèi)需求在減少。
先看小龍蝦的產(chǎn)地?，F(xiàn)今稻田蝦正陸續(xù)進(jìn)入成熟期，一些農(nóng)戶為了保障中稻種植和小龍蝦養(yǎng)殖不沖突，預(yù)計(jì)會(huì)加大小龍蝦起捕力度，這段時(shí)間正是小龍蝦集中上市時(shí)期。
根據(jù)2021年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，湖北以108萬噸的產(chǎn)量在全國小龍蝦生產(chǎn)省份中排名第一，占據(jù)全國產(chǎn)量的四成以上。在湖北漢川，小龍蝦中的小青批發(fā)價(jià)格已經(jīng)降到每斤不到10元，大青的價(jià)格也是17至18元每斤。隨著供應(yīng)量增加，小龍蝦還有降價(jià)的空間。
不過小龍蝦銷售沒有去年那般火熱，今年的餐飲受到疫情影響，連帶小龍蝦的銷量有所下滑。
為了吸引客流，降低庫存損耗，不少店鋪搞起了促銷，這讓小龍蝦價(jià)格看起來十分實(shí)惠，不少食客借此機(jī)會(huì)大朵快頤，過足小龍蝦癮。
回溯過去，小龍蝦融入中國飲食文化也就短短數(shù)十年，在上世紀(jì)60年代以前，小龍蝦僅僅作為寵物餌料存在。而瑞典人在16世紀(jì)就有吃小龍蝦的傳統(tǒng)，美國人吃小龍蝦已經(jīng)兩百多年。對(duì)比起來，中國人吃小龍蝦的歷史并不長，但吃小龍蝦的夜宵店已經(jīng)風(fēng)靡全國，遍地開花。
最開始，小龍蝦只是在南京地區(qū)流行，“盱眙十三香龍蝦”火遍南京街巷。盱眙順應(yīng)時(shí)勢(shì)，在2001年7月舉辦起第一屆龍蝦節(jié)。經(jīng)過連續(xù)多年的龍蝦節(jié)，小龍蝦的名氣越來越大，可以說在小龍蝦變成全民夜宵的道路上，盱眙功不可沒。
在愛吃的中國人手中，小龍蝦已經(jīng)被開發(fā)出花式吃法：油燜、麻辣、蒜蓉是經(jīng)典的三大吃法；武漢憑借著對(duì)鹵水的深刻理解，開發(fā)了鹵龍蝦的吃法；結(jié)合芝士、咸蛋黃等元素，誕生了芝士焗龍蝦和咸蛋黃龍蝦；還有咖喱龍蝦、酒糟龍蝦還有蝦球拌沙拉……甚至還有人做出榴蓮龍蝦和芥末小龍蝦，迎合小眾群體的口味。
在湖北，甚至有一所服務(wù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的學(xué)校，里面的學(xué)生除了學(xué)習(xí)小龍蝦相關(guān)知識(shí)，還要學(xué)習(xí)市場(chǎng)銷售，飲食文化和營養(yǎng)搭配等課程。小龍蝦在中國的火爆程度可見一斑。
雖然小龍蝦深受全民喜愛，但并非所有人都能享受其美味。
和海鮮一樣，小龍蝦含有豐富的異體蛋白，如果大吃特吃，可能會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng)，所以有過敏體質(zhì)、有哮喘的人吃小龍蝦要小心。
此外，服用他汀類降血脂藥的人群，孕婦和老人幼兒等體弱者，痛風(fēng)、高尿酸人群也不適合大量吃小龍蝦，家里有這類人要特別留意。
小龍蝦雖好吃，可莫要貪嘴哦！
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