榴蓮最近太火了。當(dāng)超市水果區(qū)散發(fā)出奇異的香氣并人頭攢動(dòng)，當(dāng)各大博主的視頻主題不約而同地轉(zhuǎn)向了榴蓮，當(dāng)小紅書(shū)上的接好孕、接大方轉(zhuǎn)賬男寶變成了接報(bào)恩榴蓮時(shí)。所有的跡象都表明，一年一度的榴蓮季又到了，又要有人開(kāi)始賺錢了。/。開(kāi)個(gè)榴蓮盲盒每年一進(jìn)入5月，榴蓮便成為自帶流量的盲盒，人們圍在超市的榴蓮區(qū)前，捏、搖、掂，把挑盲盒的十八般武藝都用上，泡泡瑪特看了都得喊聲大師兄。
運(yùn)氣好的食客可以買到報(bào)恩榴蓮，對(duì)于“報(bào)恩榴蓮”的定義，榴蓮屆倒始終沒(méi)有一個(gè)明確的定義，總之看起來(lái)皮薄肉滿，是個(gè)胖小子就不錯(cuò)。上秤的話，出肉率超過(guò)45%算不錯(cuò)，超過(guò)50%便是天賦異稟。
倒霉蛋買到的則是報(bào)仇榴蓮，層層撥開(kāi)，層層躺著榴蓮糖，加在一起還沒(méi)有掌心大，令聞?wù)呗錅I，聽(tīng)者傷心，小紅書(shū)er們看了直呼“厄運(yùn)退散”。不過(guò)開(kāi)榴蓮盲盒也并非完全聽(tīng)天由命，個(gè)人還是有很大的努力空間的，許多吃貨開(kāi)始研究各個(gè)平臺(tái)上的開(kāi)榴蓮教程，希望挑到一個(gè)幸運(yùn)榴蓮，比高考都努力。最近，一篇關(guān)于如何開(kāi)榴蓮的筆記在網(wǎng)絡(luò)上走紅，引來(lái)超百萬(wàn)人圍觀，據(jù)作者本人介紹，他是一名榴蓮愛(ài)好者，通過(guò)勤奮自學(xué)加上不斷實(shí)踐（買榴蓮），已經(jīng)在榴蓮這門(mén)功課上頗有造詣了。據(jù)說(shuō)，他五年開(kāi)了超過(guò)200個(gè)榴蓮，算起來(lái)每年40個(gè)，榴蓮季滿打滿算四個(gè)月，平均下來(lái)一個(gè)月要吃10個(gè)，這大概是每個(gè)廣東人都想勸他多喝涼茶的水平。
一個(gè)榴蓮賣幾十到幾百不等，算中位數(shù)150塊，即使他買的全是最具性價(jià)比的金枕榴蓮，五年下來(lái)，在吃榴蓮這件事上也花了30000塊了。在中國(guó)，像他這樣的榴蓮狂熱者不在少數(shù)，且大有逐年遞增的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，從2010年到2019年，中國(guó)榴蓮消費(fèi)量年平均增長(zhǎng)率超過(guò)16%。到了2020年，因?yàn)橐咔槁晕⑾陆盗艘稽c(diǎn)，但很快便恢復(fù)。2021年，中國(guó)鮮榴蓮進(jìn)口量82.15萬(wàn)噸，是2017年的近四倍。
國(guó)人吃的榴蓮主要來(lái)自泰國(guó)，這幾年，因?yàn)橹袊?guó)人太愛(ài)吃榴蓮，導(dǎo)致泰國(guó)榴蓮市場(chǎng)供不應(yīng)求，收購(gòu)價(jià)格不斷上升，許多果農(nóng)都放棄了其他農(nóng)作物，紛紛跑去種植榴蓮。前幾年，泰國(guó)街邊上隨處可見(jiàn)的榴蓮大多80泰銖一公斤，相當(dāng)于人民幣不到8塊錢一斤，拜中國(guó)買家所賜，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了120泰銖甚至更高。在泰國(guó)種植、采摘再運(yùn)到中國(guó)，層層加價(jià)，到了消費(fèi)者手里，最便宜也要二三十一斤了。二三十一斤的水果很多，比如車?yán)遄?、丹東大草莓。但二三十一斤，還帶一身厚厚重重的殼，榴蓮大概是頭一號(hào)。榴蓮貴倒也不是沒(méi)有原因，它的種植成本很高，需要在氣溫適宜的環(huán)境里生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期極其漫長(zhǎng)，一棵樹(shù)苗要長(zhǎng)5年才能開(kāi)花，到第八年才有可能穩(wěn)定結(jié)果。孩子九年義務(wù)教育都快上完了，這榴蓮還沒(méi)回本呢。
而且榴蓮樹(shù)很高，采摘時(shí)需要兩個(gè)人配合，一個(gè)人爬到樹(shù)上，另一個(gè)人拿著網(wǎng)兜接，如果掉到地上，這個(gè)榴蓮就算是廢了，很考驗(yàn)采摘者的技術(shù)，一不小心，就有被榴蓮“爆頭”的風(fēng)險(xiǎn)。在泰國(guó)，榴蓮采摘算得上高薪工作，在2018年日薪就達(dá)到了4000泰銖（人民幣800元左右），是當(dāng)?shù)仄骄べY的大概三倍，干三年能在曼谷買房了。如此原始且高風(fēng)險(xiǎn)的作業(yè)方式，榴蓮貴點(diǎn)也有它的道理吧。/。賣家也像開(kāi)盲盒供不應(yīng)求的榴蓮市場(chǎng)，吸引來(lái)許多入場(chǎng)掘金的商人。從泰國(guó)果園到國(guó)人的餐桌，每一環(huán)都有不小的利潤(rùn)空間。在泰國(guó)，當(dāng)?shù)氐墓S會(huì)和榴蓮基地達(dá)成合作，承包下基地的年產(chǎn)量，工廠負(fù)責(zé)驗(yàn)收和打包，將榴蓮從泰國(guó)發(fā)往中國(guó)。中國(guó)商人主要負(fù)責(zé)之后的環(huán)節(jié)，他們和泰國(guó)的榴蓮工廠談好價(jià)格，榴蓮打包進(jìn)關(guān)后去接貨，再到批發(fā)市場(chǎng)賣給各個(gè)渠道。
算上市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，他們收購(gòu)來(lái)的價(jià)格在120~130泰銖1公斤，一箱大概18公斤，也就是400~450元(人民幣)，一個(gè)貨柜960箱，再算上運(yùn)費(fèi)、人工等七七八八，還要再多花幾萬(wàn)塊錢。這些榴蓮到了二級(jí)批發(fā)商手里，根據(jù)行情，每箱能再加個(gè)幾十塊賣出，據(jù)相關(guān)從業(yè)者介紹，一柜榴蓮的所有成本算下來(lái)在53萬(wàn)左右，當(dāng)下行情價(jià)能賣90萬(wàn)，算下來(lái)一柜的收入能到30多萬(wàn)。這樣看來(lái)，做榴蓮一手貨源的利潤(rùn)還蠻可觀的，不過(guò)所需要付出的風(fēng)險(xiǎn)與成本也很大，首先是大批量進(jìn)貨所需的流動(dòng)資金，如果沒(méi)辦法立刻賣掉，損耗很大，冷鏈運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)成本算下來(lái)并不低。
最近因?yàn)橐咔?，不確定性就更大了，原本榴蓮到了關(guān)口，只需排隊(duì)一兩天便可入境，但現(xiàn)在可能要一周甚至更久，榴蓮在運(yùn)送的路上就已經(jīng)熟過(guò)了頭，只能以很便宜的價(jià)格賣掉，行話叫燒柜。這種情況可能一柜就要賠上十幾萬(wàn)，不是普通人可以染指的生意，對(duì)于賣家來(lái)說(shuō)，也像盲盒一樣。另一方面，在泰國(guó)找到靠譜的合作工廠也不太容易，有從業(yè)者在網(wǎng)上分享自己在泰國(guó)屢次被坑的經(jīng)歷，先后和當(dāng)?shù)厝恕⒊鄙侨?、臺(tái)灣人等五個(gè)工廠合作，非常謹(jǐn)慎但還是被坑，發(fā)來(lái)的榴蓮常常翻車，果形奇差，還帶了許多死包。面對(duì)重量少20%，泰國(guó)老板開(kāi)始擺爛：我欠你錢，但我沒(méi)錢還。最后，他總結(jié)出血淚經(jīng)驗(yàn)：泰國(guó)工廠沒(méi)有不坑的，找到少坑點(diǎn)的就謝天謝地。榴蓮入關(guān)后，被二級(jí)批發(fā)商拉走去賣，這里面有些是連鎖水果店，有些是淘寶店、流動(dòng)的榴蓮車等，離吃貨的胃越來(lái)越近了。一般來(lái)說(shuō)，小超市的榴蓮價(jià)格會(huì)很高。沃爾瑪、盒馬賣19.9元一斤的時(shí)候，他們可能還在賣38甚至48塊，這是因?yàn)樗麄冞M(jìn)貨的成本價(jià)高，以小超市的出貨量，很難拿到有優(yōu)勢(shì)的價(jià)格，通常都倒了好幾手，是在當(dāng)?shù)氐乃l(fā)市場(chǎng)拿來(lái)的。
連鎖超市出貨量大，有議價(jià)權(quán)，另外很多大超市都將榴蓮視為引流神器。這兩年，每到旺季，永輝、盒馬、沃爾瑪都會(huì)有榴蓮促銷，賺不了太多錢，但能在社交平臺(tái)上引起話題度。對(duì)于財(cái)大氣粗的資本家來(lái)說(shuō)，不掙錢掙個(gè)吆喝也是不錯(cuò)的。/。榴蓮車悶聲發(fā)財(cái)真正能在榴蓮產(chǎn)業(yè)鏈里賺到些錢的，反而沒(méi)那么起眼，比如街上四處亂竄的榴蓮車。一到夏天，走在大街小巷上總能偶遇上幾輛貨車，載著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牧裆?，四周圍滿人，老板忙得不亦樂(lè)乎。人們?cè)谫I其他水果時(shí)，大多買完就離開(kāi)了，沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)蹲在西瓜攤前看別人買西瓜的。但賣榴蓮不同，買的不買的，都愛(ài)圍著看一看，像賭石一樣，圍觀者抱著手臂，還不忘咂摸著嘴點(diǎn)評(píng)幾句，嗯，這個(gè)果不錯(cuò)。
加上榴蓮車的價(jià)格通常會(huì)便宜很多，十幾二十塊一斤，永遠(yuǎn)不缺人氣。商販從大批發(fā)市場(chǎng)拉來(lái)一車榴蓮，因?yàn)樗麄兓局荒昧压旃?，所以價(jià)格很便宜，然后開(kāi)到各個(gè)城市叫賣，經(jīng)商的秘訣恒久不變：短秤。許多人發(fā)現(xiàn)，在榴蓮車上買榴蓮都是現(xiàn)剝的，老板無(wú)論如何也不愿意把榴蓮連皮一起給你拿回家，如果顧客執(zhí)意要求，老板還會(huì)把丑話說(shuō)在前頭：如果帶回去開(kāi)，有問(wèn)題是不會(huì)售后的。有老板直接明碼開(kāi)價(jià)：帶皮28.8一斤，不帶皮18.8一斤。因?yàn)樗f(shuō)皮可以帶回去賣。
有人隨機(jī)調(diào)查了幾輛榴蓮車，發(fā)現(xiàn)每一家都會(huì)短秤，一個(gè)榴蓮大概短2～3斤，算起來(lái)就是一個(gè)榴蓮多賺五六十。每天賣100個(gè)，一個(gè)月賺十幾萬(wàn)。而且榴蓮凍起來(lái)也很好吃，榴蓮季賣一賣，冬天回家躺平還可以吃沒(méi)賣掉的凍榴蓮。有人另辟蹊徑，為了賺錢，開(kāi)發(fā)出「新品種榴蓮」。早幾年在泰國(guó)，特別小的榴蓮被認(rèn)為品相不好，賣不出去，所以留在樹(shù)上無(wú)人采摘。因?yàn)榱粼跇?shù)上的時(shí)間長(zhǎng)，小榴蓮成熟度格外高，味道特別甜。一個(gè)兩三斤，最便宜的時(shí)候才賣四五十塊，相較于動(dòng)輒一兩百的大榴蓮來(lái)說(shuō)友好不少，因此很受市場(chǎng)歡迎。有人將這種榴蓮引進(jìn)中國(guó)，想了個(gè)新品種名，叫巴掌榴蓮，賣得很不錯(cuò)，成為許多人的入門(mén)榴蓮之選。
不過(guò)，之前小榴蓮更甜，是因?yàn)樵跇?shù)上停留的時(shí)間更久，現(xiàn)在為了規(guī)模化出售，小榴蓮和大榴蓮?fù)瑫r(shí)摘下，也就沒(méi)啥優(yōu)勢(shì)了，價(jià)格也一路飆升到八九十一顆。榴蓮?fù)ǔ０碅BC三個(gè)等級(jí)分級(jí)，特別小的榴蓮只能歸到C級(jí)，在以往是要被做成榴蓮糖的，但被商人精心包裝一下后，成了實(shí)惠親民的巴掌榴蓮，確實(shí)頗有生意頭腦。在電商平臺(tái)上，這些巴掌榴蓮是引流爆品，銷量好的店一個(gè)月能賣出大幾千單，快趕上當(dāng)?shù)氐拇笮统辛?。他們?0塊左右的價(jià)格吸引用戶點(diǎn)進(jìn)來(lái)，最后再極力推薦顧客購(gòu)買自家其他型號(hào)的榴蓮。
如果貪便宜買了巴掌榴蓮，會(huì)發(fā)現(xiàn)確實(shí)開(kāi)不出幾塊肉。按現(xiàn)在的情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)榴蓮長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，且市場(chǎng)供不應(yīng)求，榴蓮的價(jià)格還會(huì)持續(xù)走高，除非中國(guó)有其他更好的渠道進(jìn)口榴蓮，或者是自己也能種。2014年，海南從泰國(guó)引進(jìn)了第一棵金枕榴蓮樹(shù)，生長(zhǎng)五年后初次掛果。同年5月，40余棵國(guó)產(chǎn)榴蓮樹(shù)順利進(jìn)入采收季節(jié)，原本這40棵樹(shù)是為了景觀而栽種，沒(méi)想到順利結(jié)果，有專家品嘗后發(fā)現(xiàn)味道還不錯(cuò)。
海南榴蓮的順利掛果，證明國(guó)產(chǎn)榴蓮還是有點(diǎn)希望的，據(jù)預(yù)測(cè)，海南榴蓮基地預(yù)計(jì)可以在2024年實(shí)現(xiàn)規(guī)?；慨a(chǎn)，達(dá)到畝產(chǎn)5000斤的水平。不過(guò)，在短時(shí)間內(nèi)，國(guó)產(chǎn)榴蓮仍處于種植初級(jí)階段，高成本投入可能會(huì)導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)榴蓮價(jià)格要高于進(jìn)口榴蓮，失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
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