定安縣位于海南島的中部偏東北，這里歷史悠久，人文文化源遠流長，定安是瓊劇的發(fā)源地，是有名的民間文化藝術之鄉(xiāng)，美食文化也是源遠流長，這邊的東方小黃牛肉、燜豬蹄、年糕、臘肉等都很出名，而且定安的早餐界還有四大金剛，是當?shù)厝顺圆荒伕钌岵幌碌奈兜馈?/p>

一， 農(nóng)貿(mào)市場里的早餐攤

這邊有一個農(nóng)貿(mào)市場叫做仙溝農(nóng)貿(mào)市場，是一個已經(jīng)很破舊的老農(nóng)貿(mào)市場，因為社會的進步，旁邊修了一個新的菜市場，很干凈一切都井然有序，各種海鮮區(qū)蔬菜區(qū)分布得整整齊齊的，旁邊還有超市和快餐店，非常方便，但是老一輩的定安人都愛去老菜市場，喜歡那里的人間煙火氣。

菜市場里面很破舊，有很多大樹直接穿過雨棚，人們就坐在大樹底下喝酒吃肉，別有一番風味，這里有三家早餐店，沒有招牌但是人滿為患，有一家沒有店面沒有攤位，就一口大鍋，人們都叫他大鍋炒粉。

二， 30年只炒一碗粉

安定早餐界的四大金剛分別是炒濕粉，腌粉，割肉湯粉，豬腳牛腩牛雜飯，他們家就是專注炒濕粉，已經(jīng)做了快三十年，老市場里都是老熟人，沒有好的味道也不能堅持這么久。老板是一位大叔，把大鐵鍋放在大樹下，每天早上四五點就已經(jīng)出攤開始炒粉，到九點左右就已經(jīng)賣光了。

炒濕粉可以說安慶的獨一份美食，其他吃不到，海南人很擅長用米漿來制作各種美食，各種粗粉細粉寬粉圓粉都讓人吃不膩，炒濕粉的做法其實很簡單，首先要干炒米粉和豆芽，最后淋上一勺鹵子，本來干爽有嚼勁的米粉就變成了油潤順口的炒濕粉了。而且大叔的手藝好，炒粉根本不粘鍋，炒完一大份不用洗鍋接著繼續(xù)炒，真是太厲害了。

三， 8元一份早上九點就賣光了

柴火灶臺燒鍋，大鐵鍋是翹起來，只有一個小角落有溫度，倒入粗細均勻的米粉，然后再倒油跟黑醬油，一大份米粉在鍋里加熱，在鍋邊小份炒，基本上米粉都會炒碎，一分多鐘就可以撈出來，直接這樣吃已經(jīng)很美味，鍋氣味十足，如果要吃炒濕粉，還要淋上一份鹵汁，里面有海鮮干貨，味道很鮮美，比一般的腌粉要甜一些，還好老板送了酸蘿卜解膩。

這個米粉是手工粉，沒有什么添加劑，很容易斷，入口即化的口感很適合老人和小孩，一份8元簡直太實惠了，鹵汁里有淡淡的胡椒味，整個味道是很清爽的，如果要加雞蛋會貴一元，加牛腩是10元，牛腩燉得很軟爛，有筋有肉很大一塊不會塞牙，里面還有胡蘿卜絲，一份10元的牛腩炒濕粉，有葷有素有主食，這樣一份早餐你喜歡嗎？

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