上一篇文章為大家剖析了白酒釀造的物料成本、發(fā)酵時(shí)間成本以及窖池的養(yǎng)護(hù)成本等造成白酒價(jià)格千差萬別的原因。本期繼續(xù)為大家解密白酒的市場(chǎng)環(huán)節(jié)，從酒廠生產(chǎn)的酒是如何一層層加價(jià)走上我們的餐桌。
市場(chǎng)環(huán)節(jié)：
從酒廠生產(chǎn)出來的酒，可以大致分為以下幾個(gè)環(huán)節(jié)最終走入我們的生活：生產(chǎn)資料、金融投資、品牌開發(fā)、地方代理、分銷商、終端店，最后到我們消費(fèi)者手中。而這中間的每一級(jí)都會(huì)產(chǎn)生加價(jià)環(huán)節(jié)。
舉例來說：原價(jià)20元的酒，加精品包裝（瓶子、蓋子、標(biāo)簽、盒子、手提袋、外箱等）折合每瓶20元左右，總計(jì)大概是40元，下一級(jí)金融投資的加價(jià)率是25%，主要是金融流轉(zhuǎn)，白酒類是快速消費(fèi)品，符合金融行業(yè)快速流轉(zhuǎn)的需求，（40+（40*50%）=50元），第三級(jí)品牌開發(fā)到第四級(jí)地方代理，為加價(jià)率最高的一級(jí)，他需要在所在地區(qū)進(jìn)行品牌塑造，（包含利潤(rùn)、招商費(fèi)用、團(tuán)隊(duì)開支、提成、人員差旅費(fèi)、食宿補(bǔ)助、品牌推廣費(fèi)用、產(chǎn)品促銷費(fèi)用等開支）所以在地方代理商這一環(huán)節(jié)，會(huì)在加一倍的基礎(chǔ)上再加價(jià)50%：（50*2+（50*50%）=100+25=125）所以地方代理的低度酒大概128元，高度酒大概138元。第五級(jí)分銷商環(huán)節(jié)加價(jià)20%左右，（128+（128*20%=147.2）約等于150元，大概加價(jià)在158---168元區(qū)間，第四級(jí)第五級(jí)統(tǒng)一供應(yīng)到終端店再次加價(jià)50%，（終端店加價(jià)較高由于包含房租費(fèi)用、裝修費(fèi)、水電費(fèi)、人員開支、各項(xiàng)品鑒、招待接待費(fèi)用等）（158--168）+（158---168）*50%=237---252元。所以最后給到消費(fèi)者分為低度酒和高度酒，價(jià)格大概是278---288左右，零售價(jià)格會(huì)在288---298左右。一般來說，傳統(tǒng)的代理模式走入市場(chǎng)中間需要經(jīng)歷五級(jí)左右加價(jià)最終才會(huì)到我們消費(fèi)者手中。
而對(duì)于不同的生產(chǎn)規(guī)模，也會(huì)與不同的市場(chǎng)加價(jià)。以濃香型白酒舉例來說，生產(chǎn)資料大致可以分為小作坊、中型企業(yè)、大企業(yè)（上市公司）三大類。除去企業(yè)自身的生產(chǎn)工藝水平與管理能力來說，家庭手工業(yè)小作坊可以存活的原因在于，售酒過程中，人員構(gòu)成大部分是由家庭成員組成，沒有人員雇傭費(fèi)用，作為小微企業(yè)也無需納稅，再加上釀酒技術(shù)有限，白酒釀造取酒過程中很少嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行掐頭去尾，將酒的利用率最大化。釀酒費(fèi)用低，產(chǎn)量也較低，大多在村鎮(zhèn)范圍內(nèi)銷售，售出的酒自然價(jià)格不會(huì)太高，不涉及逐級(jí)加價(jià)環(huán)節(jié)，但白酒質(zhì)量和口感可能無法得到保障。
對(duì)于中型企業(yè)來說，首先相比較于小作坊釀酒，增加了規(guī)模自然會(huì)產(chǎn)生人員雇傭費(fèi)用、稅收費(fèi)用、管理費(fèi)用、設(shè)備投資與養(yǎng)護(hù)費(fèi)用等。中型酒企必須依靠企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，核心競(jìng)爭(zhēng)力包含了酒的口感、地域特征、品牌特征、歷史傳承價(jià)值、品牌管理和營(yíng)銷管理等企業(yè)基本能力。很多企業(yè)在追求品牌，塑造品牌，卻忽視了品牌沒有品牌經(jīng)營(yíng)的條件。中型酒企品牌力孱弱，市場(chǎng)規(guī)模小，渠道議價(jià)低，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不足的弊端很容易暴露出來。加之一線品牌渠道下沉，進(jìn)一步擠壓了很多中型企業(yè)的生存空間。在市場(chǎng)中存活也較為艱難。
對(duì)于大型企業(yè)上市公司來講，首先要有自身的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，要有自己的生產(chǎn)資料，其次要有市場(chǎng)，市場(chǎng)與企業(yè)自身的生產(chǎn)資料相輔相成，缺一不可，共同構(gòu)成了企業(yè)的基礎(chǔ)。其三要有金融，最后還有政府介入。上市公司承擔(dān)較高的稅務(wù)以及社會(huì)責(zé)任。上市公司每年對(duì)當(dāng)?shù)靥峁┲豢晒懒康慕?jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)，稅收貢獻(xiàn)以及就業(yè)貢獻(xiàn)，所以也會(huì)得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС郑匀徊粫?huì)坐視上市公司輕易破產(chǎn)倒閉。大型上市企業(yè)擁有以上諸多方面加持，價(jià)格自然較高。
綜上所述，建酒廠釀基酒聚員工需要花費(fèi)的投入金額自然不必多說，把產(chǎn)品推向市場(chǎng)的不確定性又再一次決定企業(yè)能否存活。多重成本疊加，除去小作坊的散酒，我們?cè)诮K端店所買到的酒，大多都經(jīng)歷了上述的加價(jià)環(huán)節(jié)，也恰恰說明了白酒生產(chǎn)成本并不高，卻能賣到幾百甚至上千元的原因了。
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