隨著收入水平和生活水平的不斷提高，居民們的衣食住行消費水準也不斷升級，大到汽車，追求環(huán)保、有面子，小到身上穿的鞋子，追求舒適、品牌，這其中所折射出來的，是隨著經(jīng)濟收入水平的提高，品牌也在不斷地升級、向著高端化沖刺。
在經(jīng)濟學(xué)中，有一個名詞叫做“凡勃倫效應(yīng)”，也就是品牌的定價越高，越受消費者青睞。這跟股票和房地產(chǎn)“追漲不追跌”是一個道理。但是，并不是所有的品牌都能成功逆襲高端化，最近，因為價格太貴，態(tài)度傲慢而被罵上熱搜的鐘薛高就是一個典型的例子。
近幾年，在餐飲市場中，最熱的無疑是各種“網(wǎng)紅店”、“網(wǎng)紅款”，包括從一眾平價奶茶中殺出來的“喜茶”和“奈雪的茶”，一杯奶茶賣到30元，不止是奶茶，在炎熱的夏天，我們最愛的雪糕，也正在“強行高端”。
最近，有不少網(wǎng)友表示，在超市冰柜隨便拿一根雪糕，結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)要支付40元甚至更多，一根成本如此之低的雪糕，賣出如此天價，網(wǎng)友們紛紛表示，感覺自己被宰了。無獨有偶，盡管價格如此“高端”，鐘薛高品牌方也表示，定價貴是因為成本高，用料好，但是，有專家披露數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高的成本大概在3到8元左右，也只是稍微高于普通雪糕，可是價格卻是五倍甚至十倍更多，也因此引起年輕消費者公憤，要求鐘薛高品牌自己開專柜，不要在摻雜在一眾平價雪糕里。
而這個事情鬧到最后，鐘薛高也聽取消費者的建議，逐漸在線下推廣單獨的品牌專柜，甚至有的品類還打出買一送一的折扣。要知道，前段時間，喜茶和奈雪的茶，也是專門推出了價格更低的果茶和奶茶，來彌補十元左右價位的缺失。
那么為什么，這些品牌的高端之路，最后“高不成低不就”，最終不得不向消費者妥協(xié)呢？
第一，從消費頻率來看，與包包、豪車等消費不同，一款包或者車，可以使用幾年甚至十年之久，而對于喜愛者來說，奶茶雪糕這種東西，幾乎是每天都會消費的產(chǎn)品，一次兩次覺得無所謂，長期下來，這個價格確實也是比買平價品牌貴太多。
第二，消費者對于日常消費品，有著自己的記憶標簽，正如汽車數(shù)十萬的售價，消費者會覺得很正常，大米兩元一斤消費者也習(xí)以為常，而雪糕，在過去的很多年也一直是5元以下的價格，突然之間漲價到幾十元之多，難以接受甚至產(chǎn)生被宰的心理是很正常的。
第三，沒有選擇合適的渠道，鐘薛高之所以被噴，很多原因跟其沒有單獨的渠道有關(guān)，在商超冰柜里面，很多雪糕，包括常見的蒙牛和伊利，都是不到五元的價格，而鐘薛高幾十元售價的雪糕混在一眾平價雪糕中，又沒有在雪糕上貼上價格標簽，隨手一拿的消費者發(fā)現(xiàn)結(jié)賬竟然需要幾十，怎會不感覺“肉疼”？事實上，在冰淇淋雪糕市場中，定位高端的哈根達斯早已有了自己的專柜，高端就該有高端的樣子，這也是鐘薛高在內(nèi)的定位高端的品牌應(yīng)該學(xué)習(xí)的，畢竟，價格高端不是真的高端，只有讓消費者覺得值、覺得能彰顯身份，符合消費者的品牌預(yù)期，那才是真正的“名牌”。
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