大家好，我是小圓圓。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，雖然每只雞只有兩只腳，但雞爪一年四季總能流通于各大市場(chǎng)，數(shù)量之多，好像從來不會(huì)斷貨一樣。雖然雞爪吃起來很美味，但人們難免產(chǎn)生疑惑。

一只雞就兩只腳，為何天天都有大量雞爪出售？這些雞爪的來源正規(guī)嗎？我們到底能不能安心吃？賣雞老板聽完笑而不語，道出了市場(chǎng)上的雞爪來源，看完恍然大悟。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國人每年消耗雞爪將近200多億只。我國每年出欄的雞肉約為90億只，每只雞只有2只腳。很顯然，有20億雞腳“來源不明”。難道像網(wǎng)傳一樣，真的有雞被打了激素，不止兩只腳？

首先，6條腿的“畸形雞”，絕對(duì)是無稽之談。網(wǎng)上流傳的照片，其實(shí)是經(jīng)過ps修出來的，現(xiàn)實(shí)生活中根本不存在。市場(chǎng)上流通的雞爪，沒有任何安全隱患，主要有兩大來源。

來源一：國外進(jìn)口

早在公元前239年的戰(zhàn)國時(shí)期，中國人就有了吃雞爪子的文獻(xiàn)記錄。樸實(shí)無華的雞爪，被聰明的中國人發(fā)明出了紅燒、涼拌、黃燜等吃法。然而雞爪在外國人眼里，卻是一種無從下口的食材。

中國和少數(shù)亞洲國家以外，世界上的大部分國家都不愛吃雞爪。歐美地區(qū)的雞爪，更是基本無人問津。當(dāng)這些國家發(fā)現(xiàn)，中國市場(chǎng)對(duì)雞爪的需求后，紛紛將自己國家的雞爪遠(yuǎn)銷到了中國。

在我國龐大的雞爪消費(fèi)量中，絕大多數(shù)都是“外國雞”。有統(tǒng)計(jì)顯示，2020年我國的冷凍雞爪進(jìn)口數(shù)量，占了所有進(jìn)口雞產(chǎn)品的60%以上，數(shù)量驚人。這些經(jīng)過正規(guī)渠道而來的雞爪，質(zhì)量方面毫無問題，可以放心食用。

來源二：國內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)

除了進(jìn)口以外，我國的國內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)也是雞爪的主要來源之一。在我國很多規(guī)范化養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，生活著大量白羽雞。這種雞的體型大，生長速度特別快，產(chǎn)出了大量雞爪，滿足國內(nèi)對(duì)雞爪的需求。

只要是市場(chǎng)正規(guī)流通的雞爪，一般都是這兩個(gè)來源，不會(huì)存在食品安全方面的問題。有關(guān)“六條腿”畸形雞，完全是謠言。如果你也喜歡吃雞爪，建議試一試虎皮雞爪，簡單易學(xué)，麻辣香糯。

推薦食譜：虎皮雞爪

主要食材：雞爪、干辣椒、花椒、豆瓣醬、桂皮、八角、生姜

制作步驟：

1、買來的雞爪放在清水里浸泡，浸泡的時(shí)候用手使勁擠壓，盡量擠出所有血水。泡過水的雞爪，吃起來不腥，沒有異味。浸泡雞爪時(shí)最好多換幾次水，泡好的雞爪越白，味道越好吃。

2、鍋中倒入一大盆清水，加入一勺麥芽糖和少許白醋。隨后用勺子不停攪動(dòng)，使所有原材料混合均勻，這一步是雞爪起虎皮的關(guān)鍵。

3、將雞爪下入鍋中焯水，此時(shí)可以加一些料酒，能夠去除雞爪的異味。水開后倒入雞爪控水，此時(shí)千萬不能用水洗，以防洗掉表面的麥芽糖。

4、鍋中倒入適量植物油，油熱以后下入雞爪。倒雞爪的時(shí)候，注意動(dòng)作輕緩，不要太快。隨后迅速蓋好鍋蓋，防止被油燙傷。徹底炸透以后，撈出雞爪，把鍋洗凈，開始準(zhǔn)備炒料。

5、鍋中倒入一小勺油，倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒香以后，倒入蔥、姜、干辣椒。聞到香味以后，在鍋中加入一大盆清水和花椒。

6、等待鍋中水沸以后，倒入炸好的雞爪，開小火燉煮。等待雞爪煮好以后，倒入鹽、糖、雞精、生抽調(diào)味。煮好的雞爪不要著急吃，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右入味，虎皮的效果更好。

總結(jié)：

早在戰(zhàn)國時(shí)期，我國就有了古人吃雞爪的記載。直到今日，中國更是創(chuàng)建出了獨(dú)特的雞爪烹飪文化。如果你也喜歡吃雞爪，建議在家試一試這個(gè)做法，百吃不膩！

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