地攤火鍋的鍋底怎么做,地攤火鍋加盟店?

大美貴州,不僅有藍天白云、青山秀水,還有許多味道絕美的地方美食。

近日,在黔南布依族苗族自治州都勻市,我品嘗了一種“地攤火鍋”,味道和做法都很獨特,令人回味無窮。

傍晚,不大的店面里有很多人,男女老少都是坐在小板凳上,圍著鍋吃得熱火朝天。

點餐很特別,沒有菜單,而是按照主菜的多少稱重計算費用,其它的蔬菜、米飯和蘸水等等每人12元。

主菜有五花肉和肥腸等幾種,我們選了一條五花肉,不到二十元??粗习灏讶馄纱笃?,交給老板娘,老板娘麻利地倒油、放肉,不停地翻炒,放入了蔥姜蒜等佐料,又放了一勺黃色的豆子,聞著有特殊的味道,老板娘解釋說是豆豉,是地攤火鍋的靈魂。豆豉不是黑的嗎?怎么變成黃的了?

火鍋有酸湯、麻辣、清湯幾種,我們選了麻辣的。青菜有十幾種,認識的有娃娃菜、油麥菜、生菜、紅薯秧幾種,還有很多吃過但叫不上名字的,都選一點,補充維生素。自助蘸水的調(diào)料瓶瓶罐罐大概有20多種,我一如既往地一勺小米辣、一勺油辣椒,一勺干辣椒,一勺香菜,一勺半海鮮醬油。

鍋開了,肉要多煮一會兒,先涮菜,綠油油的青菜滴著紅油,蘸蘸水,燙燙地吃下去,先辣后香,簡直是太爽了!

就這樣美美地吃到飽,人均消費也就二十塊,而且味道出奇地好,吃過一次還想吃第二次。

在貴州,僅火鍋的吃法就有好多種,除了地攤火鍋,還有酸菜豬腳、豆米火鍋、壇子酸牛肉等等等等。雖然吃法不同,但都很便宜,人均二三十元就能吃得很好。

來貴州避暑,吹著清涼的晚風(fēng),品嘗著熱氣騰騰的火鍋,這種記憶會在腦海里時時浮現(xiàn)。

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