臨近春節(jié)，很多人都忙碌了起來，搶購新鮮的豬肉，買漂亮的新衣服，看著假期一天天臨近，心情特別舒暢，公司年終獎還獎勵了購物券，真是喜上加喜，每年買肉的時候，都是爸媽去買，豬肉用來炒菜、蒸肉，牛肉醬著吃，當(dāng)成一個冷盤，羊肉燉著吃，年年吃已沒有新鮮感，今年改成我買肉，除了牛羊肉以外，我打算增添幾個新花樣，給客人一個新鮮感，咸鮮味濃，醇香四溢。

一、驢肉

人們常說“天上龍肉，地下驢肉”，人們對驢肉的評價，可真的不低，天底下最好吃的肉就是驢肉，從營養(yǎng)角度來說，驢肉比豬牛羊都高，氨基酸構(gòu)成十分全面，有8種常見的氨基酸，驢肉都具有，也正是因為如此，驢肉的價格不便宜，將近一百元一斤。

在很多地方，都有加工驢肉的老店，例如高唐驢肉、保定驢肉、趙縣驢肉、河間驢肉火燒、青州驢肉，經(jīng)過多年的發(fā)展，早已成為當(dāng)?shù)赜忻奶厣〕?，驢肉夾火燒，再來一碗肉湯，原湯化原食，又鮮又香。

咱們大眾家庭吃驢肉，可以選擇醬著吃，用黃豆醬、紅燒醬油調(diào)色，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燉上2個小時，軟爛糯口，咸鮮味濃。

二、鴨肉

鴨子屬于家禽，作為家庭餐桌來說，遠(yuǎn)沒有雞的登桌率高，很多人不愿意處理鴨肉，因為它的腥味大，處理不好很難吃，因此，也很少有家庭準(zhǔn)備鴨肉來過年，經(jīng)過我多年的技巧總結(jié)，鴨肉想要好吃，必須滿足2個條件，一是料酒、蔥姜焯水，二是高壓鍋壓8成熟，做成啤酒鴨火鍋，鴨子肉才好吃。

如果你不屑于吃啤酒鴨，也可以制成周黑鴨，只要討來好方子，做法都不算困難，想吃現(xiàn)成的鴨肉，可以買一只烤鴨，現(xiàn)在很多街邊的店鋪，都有賣烤鴨的，一鴨三吃，吃完鴨肉以后，記得吃一個水果梨，把鴨梨吃掉，新的一年也就沒有壓力了。

三、兔肉

村里有很多人養(yǎng)獵狗的人，每當(dāng)天寒地凍的時候，就出去追野兔子，兔子外出覓食，正好被擒獲，也正是因為如此，兔子肉也分為野兔肉和飼養(yǎng)兔肉，論口感來說，還是野兔肉好吃，兔肉的蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇卻低很多，因此，兔肉也有“葷中之素”的說法，越是天冷的時候，越適合肥胖者和心血管病人。

可能很多人會說，兔兔那么可愛，怎么可以吃兔肉呢？其實您不知道，四川自貢市，早已成為有名的“兔肉之鄉(xiāng)”，沒有一只兔子，能活著走出這里，自貢冷吃兔是一道名菜，迄今已有百余年歷史，該地區(qū)的男女老少，都喜歡吃兔肉，而且家家都會制作。

四、鵝肉

論起吃鵝肉，廣東人有話說，一道廣東燒鵝，技壓群雄，尤其到了年底的時候，來晚了根本買不到，燒鵝經(jīng)過腌制，吹氣、烘烤多種工序，色澤金紅，皮酥肉香，味美可口，除此之外，還有潮汕鹵鵝，選用個頭適中的獅頭鵝，公鵝能有30多斤，個頭越大，顯得越氣派，一只一千元很正常。

河南固始也有很濃厚的吃鵝習(xí)俗，一道以火鍋形式出現(xiàn)的固始鵝塊，開遍了大街小巷，肉質(zhì)鮮嫩，口味偏辣，湯色鮮美，下飯下酒均合適，鵝肉含有豐富的氨基酸，特別是亞麻酸含量，遠(yuǎn)超其它肉類，對健康十分有利，鵝肉的脂肪熔點低，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，極易被人體吸收，馬上過年了，準(zhǔn)備一些鵝肉，也是很不錯的選擇。

準(zhǔn)備年貨，除了豬牛羊以外，還有兔肉、鹿肉、鴿子肉、鵝肉、驢肉等，只要掌握了合適的烹飪方法，成品咸鮮味濃，醇香四溢，客人們都給你點贊。

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