沒(méi)有零食的夏天，就像是沒(méi)有夢(mèng)想的咸魚，莫得靈魂。
為了實(shí)現(xiàn)零食自由，年輕人是來(lái)真的。比如說(shuō)最近被群起而攻之的“雪糕刺客”，就是最好的佐證。
明槍易躲，暗箭難防，盡管雪糕刺客已經(jīng)無(wú)所遁形，背刺年輕人的“暗殺者”——零食邊角料，卻依然常伴大家身邊。
號(hào)稱“便宜大碗”的邊角料，就像畢業(yè)時(shí)幻想年入百萬(wàn)的應(yīng)屆生一樣，和骨感的現(xiàn)實(shí)總存在著一定差距。
如果你問(wèn)我，什么是“大碗”零食的定義，如圖所示。 / 《魔卡少女櫻》
火爆全網(wǎng)的零食邊角料無(wú)疑是一門好生意，但對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)真的是一個(gè)省錢妙招嗎？
當(dāng)“便宜億點(diǎn)”的賣家秀，變成了“便宜一點(diǎn)點(diǎn)”的買家秀，答案顯然易見。
新型智商稅：便宜大碗
誰(shuí)能夠抗拒“便宜大碗”的誘惑呢？
童年時(shí)每次逛超市，第一時(shí)間直奔散裝零食區(qū)的人屬實(shí)是被拿捏得死死的。零食邊角料的走紅也是同樣道理。
單單是看著圖片都覺(jué)得快樂(lè)十足。 / unsplash
在小紅書上搜索“零食邊角料”，有4萬(wàn)多篇的相關(guān)推薦，點(diǎn)贊數(shù)上萬(wàn)次的熱門博文也不在少數(shù)。
根據(jù)《2022Q1魔鏡消費(fèi)新潛力白皮書》，零食邊角料是2022年增長(zhǎng)幅度最高的潛力市場(chǎng)，單是2022年第一季度，淘寶上的邊角料零食銷售額超過(guò)2000萬(wàn)元。至于零食邊角料的售賣主陣地拼多多，銷量超10萬(wàn)的邊角料食品更是比比皆是。
零食邊角料成了一門生意，不再是正品的附屬品，不再局限于實(shí)體店，也不再限時(shí)限量。然而這個(gè)非?！按笸搿钡男屡d市場(chǎng)，真的做到便宜了嗎？
在諸多網(wǎng)紅測(cè)評(píng)和銷售商品中，豬肉脯、虎皮卷、雨潤(rùn)火腿腸、桃李面包邊和散裝百醇夾心餅干，是最為火爆的網(wǎng)紅邊角料零食代表。
按銷售量排序的零食邊角料搜索一覽。 / 拼多多截圖
人氣測(cè)評(píng)博主@網(wǎng)不紅萌叔Joey 發(fā)布的零食邊角料測(cè)評(píng)視頻中，直接把“邊角料零食根本不便宜”寫在標(biāo)題上。
視頻中測(cè)評(píng)的虎皮卷邊角料，售價(jià)是33.8元500g。在對(duì)比環(huán)節(jié)，博主隨意搜了一家銷量最高的正品虎皮卷商品，售價(jià)是39.8元400g，并且買一箱送一箱。
邊角料比正品還貴，直接把節(jié)目效果拉滿。
種草成了踩雷，這種現(xiàn)象并不是偶然。
騙我感情可以，但不要騙我的零食！ / @網(wǎng)不紅萌叔Joey
微博網(wǎng)友@私語(yǔ)者KTIDIMF 曾經(jīng)吐槽“自己簡(jiǎn)直太蠢”，根據(jù)推薦去買零食邊角料，“花22塊錢買了250g豬肉脯還以為自己占了便宜，剛剛一看淘寶，良品鋪?zhàn)?/span>的500g也才37元”。
看來(lái)從此這世上“說(shuō)不會(huì)就是不會(huì)“的東西，除了數(shù)學(xué)，還有“不會(huì)便宜”的零食邊角料。
從薅羊毛變成蚊子腿的正品邊角料，雖然不便宜，但起碼能保證是正品，購(gòu)買與否全看在座各位消費(fèi)者見仁見智。
但從價(jià)格上就實(shí)現(xiàn)了“便宜億點(diǎn)”的部分零食邊角料，則存在著更大問(wèn)題——三無(wú)產(chǎn)品。
最早在社交媒體上掀起“零食邊角料”熱潮的散裝百醇，還引發(fā)了一場(chǎng)“真假百醇”風(fēng)波。
來(lái)猜猜看誰(shuí)更靠譜？猜中沒(méi)獎(jiǎng)。 / 網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)截圖
這種散裝百醇從包裝上就分為兩大派：一種是非透明白色塑料袋，并印有黑紅相間排列的格力高官方Logo；另一種則是單面透明的塑封口塑料袋，背面貼有簡(jiǎn)單的產(chǎn)品標(biāo)簽。
至于散裝邊角料與正裝，差價(jià)究竟有多少呢？
超市中售賣的48g格力高百醇餅干的售價(jià)為8.5元/盒，折合下來(lái)0.18元/克。而散裝百醇餅干的價(jià)格在25元/250克左右，折合下來(lái)0.1元/克。
便宜8分錢，卻造成了非正規(guī)包裝、非達(dá)標(biāo)品質(zhì)以及虛實(shí)難辨的生產(chǎn)源頭。在這些散裝百醇商品頁(yè)面，“和平時(shí)買的不是一個(gè)味道”這類評(píng)價(jià)并不少見。
跟我說(shuō)：謝謝你，熱心排雷的百醇俠！ / 網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)截圖
有的買家甚至還能買到“穿越時(shí)空”的散裝百醇，網(wǎng)友@林海 就是這樣一位“幸運(yùn)兒：“10月8日收到的餅干，上面的生產(chǎn)日期竟然寫著10月12日，難道還能穿越嗎？”底下的評(píng)論區(qū)也有人表示遇到過(guò)同樣的情況。
購(gòu)買零食邊角料，似乎成了一場(chǎng)大型的抽盲盒游戲。真正的正品剩余邊角料、平替代工廠產(chǎn)品，和山寨盜版三無(wú)產(chǎn)品，都有可能出現(xiàn)。
與其體驗(yàn)“緊張刺激”的掃雷游戲，遠(yuǎn)離這種變相的消費(fèi)陷阱才是上策。
降級(jí)消費(fèi)，升級(jí)營(yíng)銷
根據(jù)《消費(fèi)日?qǐng)?bào)》2021年調(diào)查結(jié)果，“攢錢”“平替”“理性”進(jìn)入了年度五大熱詞。在年輕人中，“理性消費(fèi)”和“只為剛需買單”逐漸成為主流趨勢(shì)。
由此誕生了一種新型“攀比”—— 比比誰(shuí)買的價(jià)格更劃算、羊毛薅得更多，把物美價(jià)廉時(shí)時(shí)刻刻打在公屏上。
一些刻在DNA里的“省錢本能”來(lái)源。 / 《逃避雖可恥但有用》
曾經(jīng)的“車?yán)遄幼杂?/span>”一度成為年輕人自我鑒定物質(zhì)生活富足的標(biāo)準(zhǔn)，而和零食邊角料一起走紅的“散裝百醇自由”，則是另一種概念。
在年輕群體中，“邊角料自由”更直接地體現(xiàn)了一種新消費(fèi)模式——直擊代工廠、挖掘邊角料。
不愿被“中間商賺差價(jià)”的年輕人，開始青睞臨期食品、平替代工廠和邊角料產(chǎn)品。
《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，目前中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26-35歲的占比47.8%，超七成為青年群體，超六成為中等收入群體。
本質(zhì)上，邊角料和臨期食品一樣，都是通過(guò)犧牲一部分“新鮮”屬性來(lái)?yè)Q取價(jià)格低廉。 / Springwise
消費(fèi)者最常購(gòu)買的前三大品類分別是包裝零食類、面包糕點(diǎn)類、奶制品。超過(guò)五成的中國(guó)臨期食品消費(fèi)者每月產(chǎn)生復(fù)購(gòu)，近八成消費(fèi)者愿意向他人推薦。
這些食品品類亦和網(wǎng)上走紅的零食邊角料爆款高度重疊，但當(dāng)邊角料多到能夠批量銷售，其中就一定存在貓膩。
這些月銷量動(dòng)則上千甚至破萬(wàn)的零食邊角料，究竟從何而來(lái)？還是生產(chǎn)廠商特意為邊角料開辟了一條生產(chǎn)線？
在央廣網(wǎng)《葡萄干和零食邊角料，春節(jié)零食自由誰(shuí)來(lái)守護(hù)？》這篇報(bào)道中，生物與食品工程博士云無(wú)心指出：
生產(chǎn)流水線的高效，其實(shí)并不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多瑕疵邊角料。 / Gifer
“從生產(chǎn)角度來(lái)講，食品邊角料的一大去處是作為生產(chǎn)原料，比如牛肉邊角料制成拼接牛排，而直接針對(duì)消費(fèi)者的邊角料產(chǎn)品不太多。廠家在加工過(guò)程中也會(huì)盡量減少邊角料的生成。特別是預(yù)包裝食品。”
如果是直接售賣邊角料，數(shù)量本身不會(huì)多，再加上其加工投入不算低，零食邊角料，便宜是應(yīng)該的，“大碗”卻不太可能。
零食邊角料算不上是純粹的消費(fèi)騙局，但當(dāng)這個(gè)市場(chǎng)日益增長(zhǎng)，“邊角料”成了一種營(yíng)銷概念。
賣的商品明明不是零食邊角料，大部分商家卻將“邊角料”的字眼加到商品標(biāo)題中，達(dá)到迷惑消費(fèi)者的效果。
抱著“大碗”零食慢慢啃這種情節(jié)，還是在電視劇里出現(xiàn)比較多。 / 《請(qǐng)回答1988》
從代工廠到臨期食品，再到零食邊角料走紅，趕上了網(wǎng)紅零食迭代的每一波浪潮的這屆年輕人，更像是從一個(gè)套路跳到了另一個(gè)套路，名副其實(shí)的“套中人”。
真正的“邊角料自由”哪里找？
那么，從理論上來(lái)說(shuō)，我們可以買到真正的零食邊角料嗎？
根據(jù)云無(wú)心博士的說(shuō)法，從質(zhì)量角度來(lái)講，通常食品邊角料是正裝產(chǎn)品在切割成型過(guò)程中被切下的不規(guī)整的部分，所以，其原料組成、加工工藝、加工過(guò)程都應(yīng)該是一樣的，只是模樣不夠周正。
但無(wú)論是口感還是風(fēng)味，這些食品邊角料和正裝產(chǎn)品相比也不應(yīng)該有過(guò)大差異，不能把評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)放得太低。
所以市面上售賣的邊角料如果出現(xiàn)味道不一致的評(píng)價(jià)，首先就可以排除它是“正品”邊角料的可能性。
其實(shí)無(wú)論是哪類產(chǎn)品的邊角料或散裝品，從某種程度來(lái)定義都屬于瑕疵品或者廢棄物。對(duì)不少管控嚴(yán)格的廠家來(lái)說(shuō)，這類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)過(guò)程中予以報(bào)廢，而不是以低價(jià)流入市場(chǎng)，這種做法不僅會(huì)影響正裝銷售，還會(huì)存在諸多不確定的食品安全問(wèn)題。
公眾號(hào)“丁香醫(yī)生”就科普過(guò)一條不算秘密的“行業(yè)秘密”——品牌委托代工廠生產(chǎn)商品，其過(guò)程中產(chǎn)生的所有費(fèi)用（成本、人工費(fèi)、廢料等等）都由品牌承擔(dān)。
也就是說(shuō)，品牌方通常不會(huì)這么大氣，“默許”非官方渠道大量售賣所謂的正品邊角料。
值得一提的是，如果廠家真的售賣邊角料和次品，就要完全按照GB 7718—2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)需要展示出產(chǎn)品的真實(shí)屬性。
正常情況下，次品和邊角料的終點(diǎn)也不是再次出售，普遍是被加工成其他的產(chǎn)品。比如面包邊磨成面包糠，碎堅(jiān)果磨成堅(jiān)果粉，等等。不能二次加工的，就會(huì)變成員工餐或者內(nèi)部福利。
想要獲得最新鮮又靠譜的“零食邊角料”，建議是大家趁著暑假一起進(jìn)廠打工。
通往零食自由的方法千千萬(wàn)，就讓“零食邊角料”成為往事吧。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，在上下求索“物美價(jià)廉“的路上，我們大可以選擇“不買保平安”。
畢竟，零食的重點(diǎn)不是便宜大碗，而是適量。想想看，是誰(shuí)每年都在叨念“春天不減肥，夏天徒傷悲”的？
可愛貓貓，在線幫忙大家戒掉零食。
參考資料
[1] 《2022Q1魔鏡消費(fèi)新潛力白皮書》
[2] 摳門的年輕人，開始熱衷買大牌零食的“邊角料” ｜ 鋅刻度
[3] 9元買一斤面包！“邊角料”食品真的便宜安全嗎？ ｜ 揚(yáng)子晚報(bào)
[4] 零食邊角料“便宜又大碗”，真的嗎？ ｜ 央廣網(wǎng)
[5] 邊角料零食：走紅容易走心難 ｜ 中國(guó)青年報(bào)
[6] "零食邊角料"便宜又大碗？新型智商稅罷了｜生活家馬颯颯
[7] 零食還能買平替？代工廠零食真的靠譜嗎？ ｜ 丁香醫(yī)生
[8] 買完廉價(jià)同款，我后悔了｜ 浪潮工作室
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