在物質生活豐富的今天，各種商品琳瑯滿目，有句戲謔的話叫“只要有錢，啥都買得到?！?/span>，其實，有一種堅果，你真的不一定買得到，尤其是北方的朋友。
這種堅果為我國獨有，由于它對生長環(huán)境的要求十分苛刻，因此不能大量種植，僅分布于我國氣候溫潤的南方深山區(qū)。它生長緩慢，自然條件下數(shù)十年才能開花，坐果率不高，從開花到果熟需要3年，彌足珍貴。
它就是香榧，一種我國獨有、被譽為堅果之王的珍稀堅果。
香榧樹及香榧簡介
香榧別名中國榧，為紅豆杉目、紅豆杉科、常綠高大喬木，中國原產樹種，是世界上稀有的經濟樹種、最珍貴的堅果樹種之一。香榧主要生長在中國秦嶺淮河以南較為濕潤的深山區(qū)，自然分布于海拔1400米以下，溫暖多雨，黃壤、紅壤、黃褐土地區(qū)。在海拔400米以下樹勢較弱，座果率較低，果實品質下降。我國香榧傳統(tǒng)產區(qū)主要有浙江諸暨、紹興、富陽，安徽黃山、宣城等地。
香榧樹高可達25米，樹齡可至千年，是榧樹中的一種，通常通過嫁接育苗。香榧的花期為每年4月中、下旬，果熟為第三年9月。果實生長周期是第一年開花，第二年結果，第三年成熟，樹上花果同現(xiàn)，一棵樹上，往往一年果、兩年果同時存在，因此有“三代果”之稱。香榧的果實為著名的干果，營養(yǎng)價值極高，橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹，果肉淡黃色，可食用，營養(yǎng)豐富，由于適宜香榧大面積種植的林地相對稀少，逾顯香榧干果的珍貴，目前國內市場每500克售價160元左右，且貨源緊張。
香榧為什么價值百元一斤
香榧價值百元一斤主要有三個方面因素決定的。
01、物以稀為貴，適宜種植區(qū)域有限
俗話說“物以稀為貴”，香榧價格之高正是驗證了這種說法。
香榧是粗榧的一種，高品質香榧是經過無數(shù)次選育、無數(shù)次嘗試，培育出的優(yōu)良品種，具備香糯松軟等特點，普通的粗榧苦澀難咽，根本無法食用。
香榧只能生長在高海拔、氣候溫潤、立地條件極其優(yōu)越的山場。低山種植也可以，但品質劇降，無法滿足人們食用需求，難以大面積廣泛種植。
香榧生長緩慢，正常生長掛果就需要十幾年，即便人工嫁接培育，也需八至十年，其次其果實成熟時間長，三年才能采摘，生產成本較高。
02、炒制工藝復雜，獨門秘制而成
歷盡千辛萬難，種植出來的香榧，并不能代表可以直接銷售了。香榧的加工炒作工藝復雜，一些著名商標都有獨門秘制技術。
從采摘鮮果，到堆漚去皮，到晾曬制干，再到香料浸泡處理，到特制鍋爐炒制，每一道工序的起止時間把握、配料調制、炒制火候都有講究，馬虎不得，可謂精益求精。
基層林業(yè)參加過香榧協(xié)會的“斗榧”大賽，大賽由區(qū)域內各地種植大戶輪流承辦。屆時，各地種植大戶會攜帶自己炒制的香榧參賽，評委逐一品嘗只有編號的香榧，從大小、外形、脫殼難易、口感、味道等諸多細節(jié)打分，評出冠軍，授予獎牌，獲獎者分享制作工藝和心得體會，促進大家共同提高香榧品質。香榧品質就是這樣一步一步不斷優(yōu)化發(fā)展出來的，真的不容易。
03、營養(yǎng)豐富，富含多種微量元素
香榧這種樹自身就是珍稀樹種，國家二級保護植物，加之其對生長環(huán)境要求苛刻，生長極其緩慢，從開花到結果歷經三年，三年的時間，日積月累，雨露滋潤，孕育累積了大量有機物質，說它營養(yǎng)豐富一點不為過。
其次，香榧這種堅果富含多種不飽和脂肪酸，不僅容易被人體吸收，同時對改善人體微循環(huán)，提高人體免疫力，增強體質非常有益，這也是眾多消費者青睞香榧的原因之一。
最后，高海拔、純天然的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，使得香榧注定是一種綠色、有機、健康食品，其吸收儲存的微量元素較為豐富，對人體微量元素平衡大有幫助，經常食用，有益健康。
香榧種植前景分析
盡管香榧有“堅果之王”的美譽，但種植香榧還需謹慎，究其原因有三。
其一是種植技術較高，適宜種植的基地稀缺。香榧種植必須嫁接培育優(yōu)良品種，在苗木培育上有一定的技術門檻；其次，只有高海拔、溫暖濕潤、土壤深厚肥沃、小環(huán)境優(yōu)越的山場才能滿足種植需求，才能培育出品種絕佳的香榧。
其二是加工工藝復雜，需要掌握炒制精髓。香榧的堆漚、去皮、晾曬、炒制對時間、火候、配料要求較高。品質好的香榧，不僅易于脫殼，而且松軟香糯，口感極佳，只要任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響香榧的品質，影響其口感。
其三是銷售市場拓展任重道遠。香榧雖然是一種優(yōu)質極品堅果，但熟悉和了解的人不多，消費圈狹窄，暫時還處在小眾的堅果之列，需要香榧人大力宣傳和推廣，拓展香榧銷售市場，擴大香榧的消費群體，讓更多的人知曉、喜歡、食用香榧。
“味甘宣邵蜂雛蜜，韻勝雍城駱乳酥。一點生春兩齒頰，十年飛夢繞江湖?！?/span>，這是古人對香榧的溢美之詞，其中蘇東坡也曾這樣評價香榧：“彼美玉山果，桀為金盤玉?！?/span>，可見香榧是我國傳統(tǒng)的美食，只可惜因其種植區(qū)域有限，種植技術較高，難以擴大產能，滿足普通民眾所需?，F(xiàn)在，隨著種植技術的進步，香榧產量逐年提升，基本能夠滿足更多人品嘗的需求，相信不久的將來，香榧能夠在全國各大超市露出神秘面紗，讓更多的人享受這種宮廷專享的“堅果之王”。
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