中國古代就開創(chuàng)了“藥食同源”的理論,各代名醫(yī)運(yùn)用食性平和、來源易得、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、穩(wěn)定可靠的優(yōu)點(diǎn),以食品替代藥品。利用飲食療法,沒病可以預(yù)防,有病可控制、緩解,輕病則痊愈,重病則緩解病癥,緩解疼痛,可以達(dá)到防病治病、疏通氣血、扶正固本、健康養(yǎng)生益壽之目的。
食療藥膳的分類:
一、食療的歷史
在我國飲食療法能夠追尋到商代的伊尹,在遠(yuǎn)古時(shí)代,火的使用、青銅器及陶器等器具的發(fā)明,使食物的烹調(diào)加工也出現(xiàn)了改變,華夏民族們從“茹毛飲血”,到“燒烤”食物,到后來商代的伊尹,當(dāng)時(shí)作為宰相,又是商王的廚師。自小善烹飪,熟識(shí)食物的療病作用,又專注于草本藥效,研制了湯液,逐漸用水“煮”食物,伴隨著調(diào)味品的運(yùn)用,湯的發(fā)展越來越迅速,種類也越來越多了。大大提高了飲食療法和藥物療法的效果。
并寫出《湯液經(jīng)法》一書,用來治療疾病。我們現(xiàn)在中藥煮湯就是傳承了當(dāng)時(shí)食療的煮湯方法,當(dāng)時(shí)煮湯用的陶罐一直到現(xiàn)在還在使用。早在周朝就建立了與飲食有關(guān)的制度和官位。據(jù)《周禮天官》記載:當(dāng)時(shí)的宮廷醫(yī)生已分為食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)四種,其中食醫(yī)就是負(fù)責(zé)以食治病的醫(yī)生。
二、正確對(duì)待藥食關(guān)系的思想
關(guān)于藥、食關(guān)系,《內(nèi)經(jīng)》早有論述,該書已明確提出了“藥以祛之,食以隨之”的治療原則。《傷寒雜病論》更提出了食物與疾病的關(guān)系。該書云:“所食之味,有與疾相宜,有與疾相害,若得宜則益體,害則成疾”《千金方》中則進(jìn)一步提出了先用食療,后用藥醫(yī)的治療原則。他說:“為醫(yī)者,當(dāng)須先洞察病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然后命藥”。
這些論述表現(xiàn)了中國古代醫(yī)藥學(xué)者對(duì)藥物與食物以及對(duì)藥療與食療關(guān)系的正確認(rèn)識(shí)。明代著名醫(yī)家李時(shí)珍又在前人的基礎(chǔ)上,補(bǔ)充提出了先用藥以祛病,然后用食物補(bǔ)養(yǎng)的主張,總結(jié)了利用藥食關(guān)系,采用一定炮制方法,以增強(qiáng)或緩和藥性并消除
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