俗話說：小雪腌菜，大雪腌肉
一年一度咸貨季又到啦
走上句容市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨處望去
街邊、窗臺(tái)、院子里都晾曬著各種自家喜愛的臘味
咸雞、咸鴨、咸魚……
琳瑯滿目、品種齊全
你最鐘愛哪一款呢？
PART.01腌菜（雪里蕻、蘿卜干）
雪里蕻又稱雪菜
每家每戶的腌菜缸里總有那么幾把雪菜壓著
等到可以吃的時(shí)候
拿出了清洗干凈放到砧板山切碎
炒肉絲，炒毛豆都是頂下飯的了
要說滋味豐富，腌菜中當(dāng)屬雪里蕻最
蘿卜干原材料是蘿卜
白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜都可
切成拇指差不多的長(zhǎng)條
用鹽腌制后曬干
然后伴以五香粉等作料入味
無論是吃稀飯，還是正餐配菜
都是不可多得的“寵兒”
雖說現(xiàn)在生活條件富足了
四季都可腌咸菜
但年關(guān)腌制的才是最地道的年味
PART.02腌肉（咸雞、咸鴨、咸鵝……）
咸雞咸鴨幾乎是每家咸貨標(biāo)配
是過年招待親朋好友的常用菜
咸雞雞皮透亮，雞肉紅嫩有光澤
咸鴨咸香濃郁，是長(zhǎng)輩們的最愛
說到咸鵝
就不得不提茅山老鵝
茅山老鵝以當(dāng)?shù)夭甍Z為原材料
在百年傳統(tǒng)腌制的基礎(chǔ)上精心研制
肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特
無論游客還是本地人總會(huì)帶幾只回家過年
咸魚一般是用鰱魚和青魚腌制
回來從脊背處下刀
剖洗干凈之后
均勻地抹上鹽
用竹筷撐開，曬干即可
燉上豆腐等豆制品
一個(gè)字：絕！
PART.03灌香腸、蒸咸肉
在小編心里
香腸是yyds永遠(yuǎn)的神！
一串串一節(jié)節(jié)
濃郁的香味，好似在激活新年
看到那蒸熟的紅白相間的香腸
還減啥肥，都給我沖！胖個(gè)幾斤又何妨？
灌完香腸，再曬上兩條咸肉
好吃的咸肉，必是三線五花
切成薄片
晶瑩剔透、肉質(zhì)香嫩
幸福感頓時(shí)涌上心頭
沒有咸貨的冬日句容
總會(huì)覺得不完滿
一筷子咸貨
承載著句容人對(duì)家鄉(xiāng)最原始的記憶
-溫馨提示-
腌制品多吃對(duì)身體無益
咸貨雖然美味，可不要貪吃哦
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