你能想到嗎？這些五顏六色，像木瓜一樣長在樹干上的大果，竟然是制作美味巧克力的原材料。這種樹生長在南美洲的熱帶雨林中，樹干粗壯高大，最高的可達(dá)十幾米。這些從樹干里長出來的大果，名叫可可果。
我們一起去看看，當(dāng)?shù)厝耸侨绾尾墒湛煽晒?。通常，人們會提著籃子，帶上一把刀，把成熟的可可果從樹干上割下來。這些肥厚漂亮的果殼，并不是果農(nóng)們的需要。人們直接在果園里將可可果切開，取出里面的可可豆。可可豆的外表，裹著一層白白嫩嫩的果肉。這些果肉，本身也是可以食用的。它的味道吃起來，有點像番茄和檸檬的混合味。
但是現(xiàn)在，人們對這些果肉已經(jīng)不屑一顧。他們需要的，是可可豆里面最有經(jīng)濟(jì)價值的可可仁。工人們將一袋袋可可果堆在果園的空地上，大家圍坐在地上，對著每一個可可果，手起刀落。每一顆可可豆，都是經(jīng)過這樣原始的手工操作，被收集到水桶里。
人們將采集回來的可可豆，裝入一個個大木箱里?？煽啥乖谀鞠渲薪?jīng)過一段時間的發(fā)酵后，表面的果肉化成水?，F(xiàn)在的可可豆，表面變得光溜溜的。這些經(jīng)過發(fā)酵處理的可可豆，還需要泡水清洗。再鋪到篾席上，進(jìn)行烘曬。這種傳統(tǒng)的烘干方式，能最大程度地保證可可豆的原始風(fēng)味。
經(jīng)過幾天的烘曬，可可豆的含水量達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)要求。它們被裝入一個個大麻袋里，運送到工廠加工成美味的巧克力。
這個圓形的鐵箱里，溫度高達(dá)上百度，可可豆被不停地攪拌加熱。接著，進(jìn)入粗粉碎環(huán)節(jié)，可可豆被打碎變成一小塊一小塊。再經(jīng)過機(jī)器的篩選分離，將可可豆的外殼去除，就只剩下新鮮的可可仁了。
可可仁進(jìn)入研磨工具，被研磨成極為細(xì)小的顆粒。這些棕色的黏稠液體，就是可可原漿，是制作巧克力的基本原料。
然而，要制作出絲滑美味的巧克力，還需要更多的步驟。首先需要根據(jù)不同口味的巧克力，往可可原漿里加入不等量的糖和牛奶，并將它們攪拌均勻。再送到機(jī)器里，像揉面團(tuán)一樣用滾筒揉壓數(shù)小時。優(yōu)質(zhì)的巧克力，需要通過不斷地揉壓，才能達(dá)到絲滑的口感。調(diào)配好的巧克力漿，通過機(jī)器注入到模具里。經(jīng)過緩慢冷卻成型，入口即化的巧克力就制作完成了。
接下來，巧克力塊只需要包裝，就可以上市銷售了。
從掛在樹上的可可果，到變成超市里一塊小巧的巧克力，中間經(jīng)歷了無數(shù)人的辛勞付出。整個過程也是頗費周折。據(jù)說，很多種可可果的農(nóng)民，生活貧苦，一輩子都沒吃過巧克力。真可謂是：陶盡門前土，屋上無片瓦。
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