#中國地道風(fēng)物#安慶人喜歡吃本土豬肉，原因是不柴不膩、有股豬肉的香味，尤其是“岳西黑豬”過年農(nóng)村人都是用這種品種豬肉腌制臘肉。過去安慶農(nóng)村人養(yǎng)殖的也都是“大湖六白豬”和“岳西黑豬”，這兩種豬肉香味堪比藏香豬肉。本土品種生豬耐粗飼，過去農(nóng)民都是青粗飼料養(yǎng)殖，大多放養(yǎng)荒山、荒灘、荒坡中。免疫力強(qiáng)，過去農(nóng)民養(yǎng)殖這兩個(gè)本土品種，豬生病求醫(yī)很少，豬肉不含抗生素、化學(xué)添加劑，現(xiàn)在人們還是尋找這兩種豬肉吃。這兩個(gè)品種生豬都是當(dāng)年飼養(yǎng)，當(dāng)年能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，體重在160——200斤左右。安慶農(nóng)村人喜歡吃“岳西黑豬”和“六白豬肉”。

一、安慶“大湖六白豬”的特性和優(yōu)勢

安慶太湖縣的“六白豬”是當(dāng)?shù)睾谪i與“豹子點(diǎn)”豬雜交而成的一種品種，所謂“豹子點(diǎn)”是安慶方言，就是花斑豬，身上有黑色斑點(diǎn)。“六白豬”身上有6塊白色斑塊，四肢、嘴、尾巴共六處是白色的，這也是我們當(dāng)?shù)厝苏鐒e“六白豬”的地方?！傲棕i”身體長條，四肢粗短，抗病能力強(qiáng)，免疫力強(qiáng)，耐青飼和粗飼，增重速度快，當(dāng)年補(bǔ)欄，當(dāng)年出欄，出欄標(biāo)準(zhǔn)體重在160——200斤，出欄基本上膘肥體壯，肉質(zhì)香，不柴不膩。過去農(nóng)村人都是散養(yǎng)荒山、荒灘上，飼料以青飼料為主，“六白豬”食性雜，綠色野生植物都吃，農(nóng)村人以紅薯藤、蘿卜纓、蔬菜邊、米糠、麥麩飼養(yǎng)?！傲棕i”肥肉占65%，皮厚，體形小所以農(nóng)村人現(xiàn)在沒有人飼養(yǎng)了。原產(chǎn)地太湖縣以前有一個(gè)保種場，但現(xiàn)在己經(jīng)關(guān)停了?！傲棕i”在安慶還找到找不到呢？現(xiàn)在望江縣有一“六白豬”保種場還在艱難的保護(hù)“六白豬”種群，僅存欄300頭，安慶己經(jīng)沒有人養(yǎng)殖“六白豬”了，保護(hù)本土生豬品種還是要擴(kuò)大規(guī)?；B(yǎng)殖，“六白豬”不是沒有市場，如果安慶推廣養(yǎng)殖“六白豬”還是有利可圖的，消費(fèi)者能吃到過去的味道。

二、“岳西黑豬”的特點(diǎn)與優(yōu)勢

“岳西黑豬”我們這邊人叫“烏健豬”（音），通體沒有一根雜毛，全是黑毛，嘴、眼睛都是黑色，蹄殼也呈黑色，岳西、潛山、望江、懷寧過去農(nóng)民廣泛養(yǎng)殖，豬肉細(xì)嫩、香味濃郁、不柴不膩，深受安慶農(nóng)村人喜歡?！霸牢骱谪i”也是耐粗飼，農(nóng)民家庭養(yǎng)殖以青、粗飼料為主，也是放養(yǎng)，食性雜，比較溫順。飼養(yǎng)周期一年半體重300斤以上，農(nóng)民大多飼養(yǎng)一年半春節(jié)“殺年豬”過年?！霸牢骱谪i”富有彈性 ，板油少，瘦肉比較多一點(diǎn)?，F(xiàn)在不知道有沒有保種場，但岳西、潛山、懷寧深山地區(qū)還有零星養(yǎng)殖。由于耐粗飼，飼養(yǎng)成本比較低，飼養(yǎng)一年半可能也只與規(guī)模養(yǎng)殖場飼養(yǎng)6個(gè)月的標(biāo)豬成本一樣?，F(xiàn)在縣城農(nóng)貿(mào)市場可能還有“岳西黑豬”肉賣。城市里也有專賣店專門賣“六白豬肉”和“岳西黑豬”肉，因?yàn)檗r(nóng)家養(yǎng)殖，不含抗生素殘留、成本低，豬肉價(jià)格也比較低?！霸牢骱谪i”特點(diǎn)就是烏黑皮毛，前肢粗短，后肢粗長一點(diǎn)，皮比較薄，腹略有下墜，尾巴上翹，雙耳向兩邊伸展。

三、農(nóng)民喜歡養(yǎng)殖本土豬，是因?yàn)樨i肉口感好，飼養(yǎng)周期長，是健康安全的豬肉

安慶人覺得“六白豬”肉和“岳西黑豬”肉還是過去的味道，春節(jié)都選擇黑豬肉購買腌臘肉、灌香腸。我們這邊人覺得市場白條豬肉吃不出豬肉味道，說的難點(diǎn)聽話：“難吃死了”。但“太湖六白豬”和“岳西黑豬”保種面臨前所未有的困難，兩種本土品種生豬瀕臨滅絕 ，老百姓希望像保護(hù)野生動物一樣，把本土品種生豬保護(hù)起來，把優(yōu)良基因留下來。我國規(guī)模化養(yǎng)殖場每3年淘汰一批種豬，從國外引進(jìn)種豬繁殖養(yǎng)殖，每頭種豬5萬美元，沒有自己專利權(quán)，只能引進(jìn)，不能克隆。引進(jìn)外國豬種，肉還不鮮不香，沒有肉味，本土種能繁母豬6000元一頭，沒有人要。本土生豬品種，有自己的“芯片”，有專利的，核心技術(shù)是競爭力，是賣不來的，國內(nèi)養(yǎng)殖場為什么不用本土生豬品種養(yǎng)殖呢？

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