本文為冷凍食品原創(chuàng)，作者：劉圣蓉，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系出處。
又是一年元宵節(jié)！速凍湯圓也進(jìn)入到全年銷(xiāo)售最旺的時(shí)期。
與往年大力宣傳、促銷(xiāo)打折的火熱氛圍不同，今年的湯圓市場(chǎng)顯得相對(duì)冷清，賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)員、節(jié)慶裝飾均減少，價(jià)格穩(wěn)定。
不過(guò)，市場(chǎng)冷清的表象之下，多位從業(yè)者卻表示：銷(xiāo)售情況很不錯(cuò)，而且貨源緊張，庫(kù)存都清空了……
虎年元宵節(jié)，湯圓也要“虎虎生威”？
一、促銷(xiāo)力度減弱，銷(xiāo)量不錯(cuò)
水餃與湯圓作為中國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)的兩個(gè)傳統(tǒng)大單品，雖然已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全年化銷(xiāo)售，但最大的銷(xiāo)量還是與節(jié)日相關(guān)，尤其是湯圓。一位資深從業(yè)者就對(duì)冷食君表示：速凍湯圓70%的銷(xiāo)量還是要靠元宵節(jié)。
從春節(jié)前開(kāi)始，速凍湯圓就進(jìn)入了產(chǎn)銷(xiāo)旺季。通常來(lái)講，一些知名品牌的產(chǎn)品，在商超都會(huì)有海報(bào)裝飾、促銷(xiāo)人員等。不過(guò)，今年有所減少?！敖衲隃珗A在超市沒(méi)怎么做堆頭，也沒(méi)安排促銷(xiāo)員?！币晃粶珗A廠(chǎng)家的業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王經(jīng)理告訴冷食君。
在北京，有媒體人2月8日走訪(fǎng)多家超市后也發(fā)現(xiàn)，均沒(méi)有見(jiàn)到促銷(xiāo)提示、裝飾及相關(guān)促銷(xiāo)人員，有的超市在冰柜上方張貼了簡(jiǎn)單的促銷(xiāo)價(jià)格單。
在鄭州，大潤(rùn)發(fā)超市推出了三全湯圓30周年紀(jì)念版“買(mǎi)一送一”，灣仔碼頭湯圓“滿(mǎn)35元減5元”，思念與三全的1kg裝系列售價(jià)均為12.9元/包。2月13-15日，是元宵節(jié)湯圓的最后黃金銷(xiāo)售期，大潤(rùn)發(fā)推出冷凍包裝類(lèi)湯圓第二件半價(jià)，缸鴨狗、在旗等品牌湯圓兩件7折的活動(dòng)。
湯圓；圖片來(lái)源：大潤(rùn)發(fā)小程序搜索截圖
大潤(rùn)發(fā)推出冷凍包裝類(lèi)湯圓第二件半價(jià)；圖片來(lái)源：大潤(rùn)發(fā)官網(wǎng)
在鄭州丹尼斯賣(mài)場(chǎng)的小程序搜索“湯圓”，均為“滿(mǎn)49減10”，其中三全醇香黑芝麻湯圓320克裝14.9元/包、思念大黃米八寶湯圓10.9元/包，顯示已經(jīng)售罄。
“銷(xiāo)售情況還可以?，F(xiàn)在廠(chǎng)家那邊的貨源比較緊張?！?月10日，鄭州經(jīng)銷(xiāo)商李先生告訴冷食君。1月份鄭州有疫情，他供應(yīng)的超市有幾家受疫情影響停業(yè)了一段時(shí)間，不過(guò)湯圓的銷(xiāo)量還比較理想。2月10日下午，杭州經(jīng)銷(xiāo)商魏先生干脆這樣說(shuō)：“湯圓基本無(wú)貨了，一票難求！”
二、傳統(tǒng)口味+大黃米為主，中檔價(jià)位最受歡迎
從往年的元宵節(jié)宣傳來(lái)看，新口味、新餡料是企業(yè)最看重的賣(mài)點(diǎn)。各種“奇奇怪怪”的新口味也確實(shí)引發(fā)過(guò)許多消費(fèi)者，尤其是年輕人的熱議。不過(guò)今年的湯圓風(fēng)向似乎變了，新奇口味不多，黑芝麻等傳統(tǒng)口味湯圓以及當(dāng)了幾年網(wǎng)紅的大黃米湯圓唱主角。
在天貓榜單湯圓V榜，思念黑芝麻玉湯圓位居榜首，前八位品牌包括思念、五芳齋、灣仔碼頭、九嶺夼、諸老大，其中黑芝麻湯圓4款、大黃米湯圓2款，肉湯圓2款。
去年元宵節(jié)期間，盒馬鮮生曾重點(diǎn)推出黑糖波波、芝芝桃桃、榴蓮千層、酸菜炒芝麻等各種新奇口味湯圓。不過(guò)現(xiàn)在盒馬鮮生APP上，銷(xiāo)量排名前三的都是黑芝麻湯圓。此外，隨著虎年的到來(lái)，在“小老虎”的帶領(lǐng)下，各類(lèi)卡通湯圓又火了。大黃米+小老虎，卡通湯圓在兒童和年輕消費(fèi)者中圈粉無(wú)數(shù)。
虎頭湯圓；圖片來(lái)源：盒馬鮮生App
雖然對(duì)新口味的推廣力度減弱了，但今年新口味依然有不少。比如烘焙企業(yè)好利來(lái)推出了芝士、芋泥口味湯圓，老字號(hào)缸鴨狗推出了抹茶、榴蓮和奶黃口味湯圓等等。
口味方面，以傳統(tǒng)為主。價(jià)位方面，也是以中檔為主。
據(jù)鄭州李先生介紹，湯圓備貨時(shí)，他所在的公司就將高端湯圓的量削減了兩三成，以中檔產(chǎn)品為主。“500克的，1000克的，現(xiàn)在是供不應(yīng)求。水果餡的、彩色湯圓等，今年訂貨都少了一些。”李先生說(shuō)，“比如三全的福字湯圓，賣(mài)得很火爆。價(jià)格比較親民，而且企業(yè)找了代言人，還拍了短視頻，投入比較大，傳播效果好。”
杭州魏先生的做法也與李先生類(lèi)似。“高端產(chǎn)品不敢多訂?，F(xiàn)在疫情等不確定因素比較多，萬(wàn)一壓在手里，風(fēng)險(xiǎn)太大了。普通湯圓，日常也可以賣(mài)?！?/span>
三、廠(chǎng)商均追求穩(wěn)健，減輕庫(kù)存壓力
每年元宵節(jié)前十多天，冷食君的朋友圈都會(huì)被湯圓“刷屏”。不過(guò)今年，直到2月11日，發(fā)湯圓廣告的寥寥無(wú)幾。
河北某湯圓企業(yè)銷(xiāo)售主管魯先生透露：“今年元宵節(jié)，工廠(chǎng)的湯圓產(chǎn)量不大。早就沒(méi)貨了。”杭州一家老牌湯圓企業(yè)負(fù)責(zé)人林先生也介紹：“廠(chǎng)里從1月份起就沒(méi)生產(chǎn)湯圓了。”魏先生代理有多個(gè)大品牌的湯圓產(chǎn)品。他介紹，現(xiàn)在庫(kù)里沒(méi)貨的不只是他一家，“現(xiàn)在要找貨，都得靠關(guān)系”。
貨源緊張？找貨難？今年的元宵節(jié)湯圓市場(chǎng)真的這么火爆？有業(yè)內(nèi)人士猜測(cè)：這是一種“虛假的繁榮”。
去年年底，鑒于眾多原材料價(jià)格持續(xù)上漲，三全食品、安井食品、海欣食品、千味央廚食品等多家速凍食品巨頭均宣布漲價(jià)，有的企業(yè)甚至連續(xù)幾次上調(diào)經(jīng)銷(xiāo)價(jià)。此外，持續(xù)兩年的疫情也令廠(chǎng)商都更加注重企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展，對(duì)產(chǎn)能消化的預(yù)判更加謹(jǐn)慎。
“河南是速凍食品大省，尤其是三全、思念兩個(gè)巨頭都在這里。湯圓產(chǎn)量在全國(guó)都占有舉足輕重的地位。但是去年下半年到今年1月，鄭州遭遇了三次疫情，許昌、安陽(yáng)也遭遇了嚴(yán)重疫情，產(chǎn)能和運(yùn)輸都跟不上。以前過(guò)了小年我們都還能接一次貨，去年就沒(méi)有。”魏先生分析認(rèn)為，產(chǎn)能相對(duì)縮減，經(jīng)銷(xiāo)商訂貨又保守，元宵節(jié)的需求比較穩(wěn)定，各種原因疊加在一起，成就了今年元宵節(jié)湯圓市場(chǎng)的“火爆”。
本文封面圖來(lái)源：盒馬鮮生App
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