潔白的氈房炊煙升起，我出生在牧人家里……當(dāng)我們聽(tīng)到這熟悉的歌聲，都會(huì)想起草原的經(jīng)典畫面：藍(lán)天白云下的綠草地上，散落著成群的牛羊；潔白的氈房探出的鐵皮煙筒在煙霧繚繞，在草原上涂抹出淡淡的灰色，融入到遠(yuǎn)山，白云的背景中。
爐灶在高寒地區(qū)是生存的保障。一日不可無(wú)火，千百年來(lái)，在廣袤的草原上，無(wú)論春夏秋冬，每一個(gè)游牧的氈房里都有一個(gè)鐵爐子，將牛羊糞的能量轉(zhuǎn)變成光和熱，這是草原生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)。薪盡火傳，恒久不息，延續(xù)著部族繁衍和五畜興旺。許多北方游牧部族將火視之為興旺發(fā)達(dá)的象征，正如“蒙古”（MENGK GAL）詮釋為永恒之火。
《奶香飄》（永青拍攝）
蒙古爐的前生
《漢書·五行志》曰：“灶者，生養(yǎng)之本也”。
在我國(guó)，新石器時(shí)代產(chǎn)生灶后，定居的農(nóng)耕民族爐灶，經(jīng)歷了火塘、高臺(tái)灶、多灶眼等發(fā)展歷程，1865年上海建成全國(guó)第一個(gè)煤制氣廠，中國(guó)城市爐灶發(fā)展邁入新紀(jì)元。因?yàn)樯a(chǎn)方式的不同，北方草原上的游牧民族的“篝火時(shí)代”延續(xù)到民國(guó)時(shí)期才跨入“煙筒”時(shí)代，實(shí)際上僅有百年歷史。
清代蒙古包內(nèi)的“三角子”（圖片引自網(wǎng)絡(luò)）
蒙古包的爐子是鐵皮爐子，能夠拆卸和移動(dòng)。因?yàn)樾枰蜌址抗餐苿?dòng)。呼倫貝爾地區(qū)的第一批鐵皮爐子是漢族工匠針對(duì)牧區(qū)游牧需求設(shè)計(jì)制作，使用對(duì)象主要是蒙古族牧民。將其稱為“蒙古爐子”這個(gè)名稱也沿用到上世紀(jì)90年代。
上世紀(jì)90年代，鄂溫克民族蘇木牧民在莫爾格勒夏營(yíng)地用餐，背后的鐵爐子是帶烤箱的爐子,該爐子為蒙古爐子，沿用了海拉爾金屬容器廠80年代的產(chǎn)品。
蒙古爐子是民族交往交流交融的結(jié)果。從時(shí)代背景看，蒙古爐子的產(chǎn)生得益于民國(guó)時(shí)期“洋鐵”的進(jìn)口和漢族工匠的定居，是畜牧業(yè)生產(chǎn)力劃時(shí)代的進(jìn)步。
上世紀(jì)的20年代，蒙古包鐵皮爐子一經(jīng)問(wèn)世，在呼倫貝爾大草原上沿用了上千年的“圖拉嘎”開始逐步退出歷史舞臺(tái)。清代旅蒙商時(shí)期，呼倫貝爾并沒(méi)鐵皮爐子貿(mào)易，中東鐵路通車后，俄羅斯人帶入了一批鑄鐵爐子，用于火車取暖，野外采伐和施工使用。受其影響，鐵路沿線的牧民也有少量使用鑄鐵爐子。但是這些笨重的鑄鐵爐子主要是燒木材和煤使用，沒(méi)有普及的原因是并不適應(yīng)燃料自產(chǎn)自銷的游牧生活。
清代蒙古包里的“圖拉嘎”（圖片引自布里亞特公眾號(hào)）
根據(jù)《呼倫貝爾二輕工業(yè)志》、《海拉爾二工業(yè)輕志》記載：1923年，河北省饒陽(yáng)縣的尚啟云在海拉爾二道街首先開辦慶發(fā)長(zhǎng)白鐵鋪，1925年，海拉爾100多家手工業(yè)作坊中，經(jīng)營(yíng)民族用品的就占一半以上，主要經(jīng)營(yíng)的民族用品有：車馬玩挽具、馬鞍子、蒙古靴、蒙古包氈子、勒勒車、民族箱柜、奶桶、鐵皮蒙古爐、銅川壺、供奉器皿。1926年11月，山東省掖縣的杜福臨建立德興永白鐵鋪，主要產(chǎn)品有鐵皮爐、煙筒、水桶、水壺等。多數(shù)商鋪采取“前店后廠”形式把產(chǎn)品賣給牧民或者“走草地”流動(dòng)售賣。在甘珠爾廟會(huì)和莫爾格勒夏營(yíng)地蒙古爐子是個(gè)搶手貨。
當(dāng)時(shí)白鐵為國(guó)外進(jìn)口，稱白鐵加工業(yè)為洋鐵鋪，在滿洲里、扎區(qū)等地洋鐵鋪也逐漸增多。蒙古爐子出現(xiàn)前，牧區(qū)蒙古包取暖做飯用“三角子”時(shí)煙熏火繞，白鐵業(yè)出現(xiàn)后，生產(chǎn)的鐵皮爐子配有導(dǎo)煙煙筒，即防火又衛(wèi)生，也便于搬運(yùn)。
偽滿洲國(guó)后期，由于薄鐵原料緊張，白鐵業(yè)蕭條，1943年，呼倫貝爾白鐵鋪減至12戶。
黨對(duì)少數(shù)民族特需品生產(chǎn)的關(guān)懷
新中國(guó)成立后，在黨的民族政策光輝照耀下，少數(shù)民族特需品生產(chǎn)得到長(zhǎng)足發(fā)展。1950年，海拉爾白鐵鋪發(fā)展到34戶，從業(yè)人員47人。蒙古爐子由手工業(yè)合作社繼續(xù)生產(chǎn)，1962年納入呼倫貝爾盟手工業(yè)生產(chǎn)25種產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃。1976年，納入呼倫貝爾二輕系統(tǒng)116種民族用品生產(chǎn)計(jì)劃。到了1989年民族用品生產(chǎn)峰值時(shí)期，納入173種民族用品生產(chǎn)計(jì)劃。
《海拉爾二輕工業(yè)志》記載海拉爾市成為全國(guó)少數(shù)民族特需品生產(chǎn)基地后（全國(guó)9家），國(guó)家對(duì)海拉爾市少數(shù)民族特需品生產(chǎn)企業(yè)的投入資金情況。
海拉爾市金屬容器廠生產(chǎn)的蒙古爐子較為典型，是全盟少數(shù)民族特需品生產(chǎn)重點(diǎn)企業(yè)，產(chǎn)量也最大。是以1.2mm厚鐵板制成的圓柱形爐子，爐內(nèi)不安裝爐條，以牛羊糞為燃料。蒙古爐子主要銷往牧業(yè)四旗，游牧使用。
該蒙古爐為上世紀(jì)70年代海拉爾市金屬容器廠產(chǎn)品，鄂溫克民族蘇木牧民家使用保管至今，尺寸高50cm，爐桶直徑41cm，鐵皮厚度1.2mm。
蒙古爐制作極為簡(jiǎn)潔，只有一圈桶身，沒(méi)有爐篦和爐圈，放好牛糞羊糞后，扣上蓋或者放上鍋生火即可。
蒙古爐的功能
早期的蒙古爐子形制和工藝大致延續(xù)了60年，爐桶穩(wěn)定在一個(gè)器型，即薄鐵鉚接桶形爐子。源于游牧生產(chǎn)方式并沒(méi)有質(zhì)的改變。這個(gè)時(shí)期的蒙古爐子從工藝上看，主要采取黑鐵鉚接工藝，沒(méi)有爐條，均為手工剪裁制作。主要燃料為羊糞蛋，上世紀(jì)70年代后增加了和煙筒之間的拐脖子，與蒙古爐子配套使用，產(chǎn)品名為爐圍腰子，使用1.2mm厚鐵皮制成的凹形立方體導(dǎo)煙器具。圍腰子立在地上，一端與爐子相連，另一端安裝煙筒，使?fàn)t火經(jīng)圍腰子拐一個(gè)彎再?gòu)臒熗裁俺觯确阑鹩稚?。這短拐彎，既可以熱奶茶，又可以烤面包，烤旱煙葉子，拓寬了實(shí)用功能。夏天怕室內(nèi)溫度升高，就會(huì)卸下來(lái)。
爐具拐脖子。手工卷邊工藝連接，長(zhǎng)50cm，高度35cm，夏季不使用，冬季放地上兩頭連接爐子和直接連接煙筒使用，拐脖子在冬季增大了散熱面積，方便在上邊加熱食物。
每天早上從羊圈掃除羊糞蛋堆積備燒，凍羊糞和碎末均能直接燃燒，爐底灰接觸草地地面，掏灰直接從爐子底四周掏取，冬季每天保持著火，厚厚的一層灰漫在爐子一周。復(fù)燃時(shí)，用火鉗子挑灰加糞就能迅速燃燒。
上世紀(jì)70年代，陳巴爾虎旗牧民在夏營(yíng)地喝奶茶（阿木日薩那拍攝）
蒙古爐的配套產(chǎn)品有三件。一個(gè)是海拉爾市金屬容器1974年試制生產(chǎn)的蒙古四印鍋（老供銷社計(jì)量單位，一印相當(dāng)于手掌的寬度，四印相當(dāng)于直徑46cm的鍋）；一個(gè)是火剪子，用來(lái)夾糞和挑火；一個(gè)是火鏟子，用來(lái)掏灰，因?yàn)闆](méi)有爐圈兒爐篦，不使用爐鉤子。以上三件都由該廠配套生產(chǎn)。
草原上風(fēng)大，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，煙筒里還得加上自制防火片鑲上，就是從破茶壺或奶桶鐵皮上剪塊圓形貼片后，扎出密密麻麻的小孔，塞在活節(jié)煙道里，在上世紀(jì)80年代前，蘇木、嘎查當(dāng)做防火期的一項(xiàng)重要工作， 要派人入戶檢查爐具有沒(méi)有這個(gè)加塞的防火片子。
90年代初鄂溫克民族蘇木牧民在夏營(yíng)地駐扎。幾乎全部使用帶烤爐的蒙古爐子，爐子旁邊立著鐵皮鍋蓋，這是蒙古爐子出廠的配置。
移動(dòng)爐具對(duì)于游牧經(jīng)濟(jì)來(lái)講在當(dāng)時(shí)是個(gè)劃時(shí)代的進(jìn)步，蒙古爐誕生后，解決了長(zhǎng)期困擾牧區(qū)的移動(dòng)氈房的取暖問(wèn)題，使得爐具容積增大，燃燒更充分、熱效比進(jìn)一步提高，縮短了食物的烹煮時(shí)間，在冬季的嚴(yán)寒中能夠保存火苗，延長(zhǎng)蓄溫，衛(wèi)生環(huán)境也顯著改善。薄鐵除了游牧搬運(yùn)輕便，熱得也快，這種爐具在春秋季因?yàn)闊煹篱L(zhǎng)防火功能提高，火災(zāi)隱患顯著降低。
創(chuàng)新源于傳承，實(shí)際上，早期的爐具并沒(méi)有擺脫“圖拉嘎”的雛形，穩(wěn)固的四條腿，和向上的四條加強(qiáng)鐵條，就是把“圖拉嘎”的肋條改成了一周封閉的鐵桶。筒子上下沒(méi)有封住，就是保持了對(duì)游牧環(huán)境各種燃料的兼容性。
使用舊俗
據(jù)新巴爾虎右旗的西日夫老先生講：據(jù)他父母說(shuō)，民國(guó)期間鐵桶爐子剛進(jìn)入蒙古包時(shí)，并沒(méi)有馬上得到普及，和“圖拉嘎”并用了好多年。因?yàn)闋t子火燜在膛里頭燒，老人們普遍抵制，就是不習(xí)慣看不見(jiàn)明火，認(rèn)為把火和熱都從煙筒吸走了，有的干脆把鐵皮爐子扔在了蒙古包外面。完全改變使用明火爐灶的習(xí)俗也用了大約半個(gè)世紀(jì)的歷程，一直到“破四舊、立四新”。
其實(shí)扔不掉“圖拉嘎”還有一個(gè)固化的舊俗，北方游牧狩獵民族都以火為尊，“圖拉嘎”被視為“火神”所居而祭拜，更換蒙皮的爐子，難以通靈“神在其位”；如蒙古族巴爾虎人、布里亞特人的祭“火神”習(xí)俗，新娘娶入婆家門要祭拜婆家“火神”，新娘點(diǎn)起“圖拉嘎”火苗昭示這家興旺發(fā)達(dá)，“以火位定長(zhǎng)幼活動(dòng)范圍”習(xí)俗等，主人在火位后側(cè)，尊貴的客人和主人并列座在火位西北側(cè)，婦女不能坐火位北側(cè)，坐東南位等等。如生活在額爾古納河流域的使鹿鄂溫克人，男子可以住在撮羅子火位后邊，女子可以住火位以南，不許火位以北，如有父母，父母則在火位北側(cè)住，主婦和未滿15周歲的女孩可以去神位附近，但要繞過(guò)火位來(lái)回走一條路去撮羅子“瑪魯”神位。
該畫描繪了上世紀(jì)70年代蒙古族布里亞特牧民蒙古包內(nèi)迎親的場(chǎng)景。蒙古爐邊有火鉗和火鏟子。過(guò)去娶新媳婦要給婆家神、火神和岳父母磕頭，兩側(cè)的女人是兩個(gè)伴娘。媳婦是不能說(shuō)岳父的名字，如果叫和岳父同名的人只能說(shuō)：誰(shuí)的…誰(shuí)誰(shuí)。（淖·額爾德尼、青格樂(lè)整理編輯的《民間藝人昂吉勒達(dá)瓦的作品》一書第140頁(yè)。）
農(nóng)歷臘月23日是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日“灶神節(jié)”，“灶神”、“火神”只是叫法不同，實(shí)則為一。均源自上古火崇拜。在古代有“官三、民四、船五”祭灶神，即官家23日祭“灶神”，民間24日祭“灶神”，呼倫貝爾草原上同樣23日祭“火神”，但是舊社會(huì)牧民23日祭“火神”，官家24日祭“火神”。
時(shí)至今日，從“圖拉嘎”到蒙古爐子，蒙古包里祭“火神”習(xí)俗一直延續(xù)了下來(lái)，同一草原地區(qū)，祭品和習(xí)俗各異，但草原上是各民族在“小年”這一天家庭聚會(huì)、吃餃子、打掃衛(wèi)生等習(xí)俗也深入人心，成為各民族共有習(xí)俗。
“圖拉嘎”沿用這么多年有它存在的道理，除了節(jié)慶“儀式感”強(qiáng)，燃料長(zhǎng)短大小通吃，三條腿的便于燒木材，四條腿帶護(hù)欄的便于燒牛羊糞，室內(nèi)升溫立竿見(jiàn)影，但缺點(diǎn)也同樣突出。特別是雨季、無(wú)風(fēng)天氣，煙氣從“套腦”（煙筒）排放不暢通，使用不到一周，蒙古包“哈那”、“烏尼”、都是黑不溜秋的包漿，搬一次家，需要彈灰，搽拭木件，全家老少大清掃一番，甚至人的皮膚也會(huì)慢慢熏成古銅色。
《有嬰兒的新居》，該圖反映了上世紀(jì)70年代蒙古族布里亞特牧民游牧氈房?jī)?nèi)的陳設(shè)情況。雖然用著帶烤箱的爐子，圖拉嘎仍然在少量使用。圖拉嘎主要當(dāng)鍋架或者夏季在室外生火做飯時(shí)用。（淖·額爾德尼、青格樂(lè)整理編輯的《民間藝人昂吉勒達(dá)瓦的作品》一書第150頁(yè)。）
蒙古爐子的燃料使用離不開游牧環(huán)境，夏天主要燒干牛糞，（因?yàn)榕卵蚣S起層后羊熱著了，羊圈需要幾天挪一次，出不了多少燃料）秋季起圈里的羊糞皮和清掃每天早上的羊糞，（這個(gè)季節(jié)需要給羊保暖，挪圈次數(shù)減少），冬季和春季起羊糞磚、清掃每天的羊糞蛋燒火。蒙古爐子燒凍羊糞爐筒子，爐壁上冒著水汽，熱騰騰的。但是煙氣的確少了。
有的爐具可能質(zhì)量問(wèn)題或使用中鐵件咬合空隙大了漏氣就不好用了，也就出了牧區(qū)歇后語(yǔ)——“光冒煙，不著火的爐子”，來(lái)形容嘴勤腿懶，不解決實(shí)際問(wèn)題的基層干部。
陳巴爾虎旗牧民在營(yíng)地使用燒煤的鐵爐子，蒙古爐子80年代后期開始變成方形是因?yàn)槎緹海枰窬佑玫姆叫纬善窢t盤爐篦來(lái)制作。方形也便于切割鐵板制作。早期雙爐門，后期掏灰的下?tīng)t門變?yōu)槌橄唬瑴p少了室內(nèi)煙灰。2000年左右開始有帶抽屜的爐子。
與時(shí)俱進(jìn)的蒙古爐
1984年，根據(jù)布里亞特蒙古族、通古斯鄂溫克族的俄式餐飲習(xí)俗，海拉爾市金屬容器廠又專門設(shè)計(jì)了烤爐，烤箱連接蒙古爐子配套使用，該烤爐呈長(zhǎng)方形，內(nèi)設(shè)烘烤箱，可烤餅、面包、爐上還可以煮肉、熬奶茶、使用方便，節(jié)約燃料。該烤爐一經(jīng)生產(chǎn)，廣受歡迎，周邊牧業(yè)旗牧民也喜歡使用這種爐具，有了烤箱等于增加了一個(gè)副爐子，在烤爐內(nèi)熱菜，熱饅頭等，拓寬了單眼灶的動(dòng)能，方便了牧民生活。
該圖表現(xiàn)了蒙古族布里亞特人使用蒙古爐蒸煮馬奶酒的景象。（淖·額爾德尼、青格樂(lè)整理編輯的《民間藝人昂吉勒達(dá)瓦的作品》一書第104頁(yè)。）
這一頁(yè)是“日常生活用品”，書上都是錫尼河西蘇木昂吉勒之子達(dá)瓦老人（哈日嘎那姓氏）自己繪制的畫，均為蒙古族布里亞特人使用的餐具。（淖·額爾德尼、青格樂(lè)整理編輯的《民間藝人昂吉勒達(dá)瓦的作品》一書第182頁(yè)。）
過(guò)去，蒙古族布里亞特部、鄂溫克族通古斯部及俄羅斯族等半定居半游牧的民族居住的地窨子、木刻楞里有磚砌的烤爐子，游牧也有單獨(dú)的鐵皮烤箱，1984年開始產(chǎn)的烤箱是按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
遺留在鄂溫克族自治旗蒙古族布里亞特牧民家的烤爐。原海拉爾金屬容器廠生產(chǎn)，長(zhǎng)度為59cm，寬度為24cm，高度為50cm。（鄂溫克族自治旗錫尼河西蘇木好力寶嘎查牧民布德扎布供圖）
鄂溫克民族蘇木牧民在定居點(diǎn)砌的俄式列巴爐子
上世紀(jì)80年代之前，海拉爾金屬容器廠蒙古爐子年生產(chǎn)能力1500個(gè)，年銷售量300個(gè)左右，主要銷往牧業(yè)四旗、烤爐式蒙古爐子銷往鄂溫克族自治旗和陳巴爾虎旗鄂溫克民族蘇木。海拉爾區(qū)金屬容器廠在鄂溫克族自治旗西公社特木呼珠（今錫尼河西蘇木特莫呼珠嘎查）大隊(duì)建立了長(zhǎng)期服務(wù)點(diǎn)，為牧民提供爐具維修服務(wù)。成立于1953年的海拉爾市民族用品廠在1982年，經(jīng)自治區(qū)撥款，也生產(chǎn)了蒙古包多用爐子（爐體、爐圍腰子、烤爐、散熱器），成立于1956年的新巴爾虎旗右旗民族用品綜合廠均生產(chǎn)過(guò)蒙古爐子，但產(chǎn)量較少。
在少數(shù)民族特需品生產(chǎn)“發(fā)展、維持、淘汰、代替”的原則下，民族用品也同樣隨著時(shí)代的發(fā)展而變化。
柴油桶爐子上世紀(jì)60年代開始使用，與爐圈焊接柴油桶制成的爐子是燒牛羊糞和燒煤過(guò)渡期間的爐型，采用柴油桶焊接，優(yōu)點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單、重量輕、整體強(qiáng)度高、便于游牧，但鐵皮厚度不足，在牧區(qū)走包時(shí)廣泛使用。（圖片引自布里亞特公眾號(hào)）
蒙古爐子是適應(yīng)時(shí)代的產(chǎn)物，它的缺點(diǎn)也后來(lái)凸顯：煙灰衛(wèi)生問(wèn)題沒(méi)有徹底解決，沒(méi)有爐圈，功能單一，突出取暖功能，弱化了烹飪功能等。針對(duì)草地游牧輕量化設(shè)計(jì)，使用羊糞磚、木材等高熱量燃料會(huì)加快損耗，兩三年就會(huì)報(bào)廢，更不能燒煤。
上世紀(jì)80年代初呼倫貝爾牧區(qū)包產(chǎn)到戶后牧民逐漸開始定居，畜牧業(yè)生產(chǎn)方式從靠天養(yǎng)蓄向建設(shè)養(yǎng)蓄、科學(xué)養(yǎng)蓄轉(zhuǎn)變和煤炭工業(yè)開始興起的背景下， 蒙古爐子又一次更新?lián)Q代。1980年，經(jīng)過(guò)海拉爾區(qū)金屬容器廠重新改造后，鐵皮加厚，安裝了爐圈和爐篦、雙爐門，有獨(dú)立灰倉(cāng)。這些顯然受到了居民磚砌爐的影響。不僅取暖面積增大，又可燃燒煤、牛羊糞、木材、柴草、并且消除了煙塵飛揚(yáng)的缺點(diǎn)。國(guó)營(yíng)農(nóng)牧場(chǎng)也使用過(guò)舊柴油桶制作的蒙古爐。過(guò)去的游牧是一周左右就要挪一次包，現(xiàn)在一年去一次夏營(yíng)地轉(zhuǎn)場(chǎng)，可能只挪兩次包，農(nóng)用車運(yùn)輸，爐子重量可以忽略不計(jì)了。
現(xiàn)代蒙古爐。（圖片引自布里亞特公眾號(hào)）
而今呼倫貝爾草原上的牧民雖然全部定居，畜牧業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，牲畜仍需要季節(jié)性轉(zhuǎn)場(chǎng)抓膘，解決草畜平衡問(wèn)題，因此，草原畜牧業(yè)只要存在轉(zhuǎn)場(chǎng)，蒙古爐子將伴隨著蒙古包繼續(xù)發(fā)揮作用。
2008年，陳巴爾虎旗牧民在蒙古包。
來(lái)源：陳巴爾虎旗博物館公眾號(hào)
編輯：王瑩
監(jiān)審：劉賀楠
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