一直惦記潮汕的美食。
生腌海鮮、牛肉火鍋、蠔烙、鹵鵝、隆江豬腳、腸粉、五果湯、牛雜、粿條、、、
春節(jié)過后的第一個(gè)旅游地，汕頭。
害怕高速塞車，所以我們選擇了初六才出發(fā)。
早上11點(diǎn)出發(fā)，中午在石壩服務(wù)區(qū)吃了個(gè)麥當(dāng)勞，離開石壩上高速，就發(fā)現(xiàn)對面車道已排起了長長的車龍。
到汕頭的第一個(gè)晚餐，就是去朝陽街的富苑飲食，吃地道潮汕“毒藥”生腌海鮮。
沒想到這間汕頭最紅的網(wǎng)紅店，晚上旺成這個(gè)樣子，三個(gè)大門面，加露天一排排的桌子，簡直夸張。
5很牛的一間店，不接受預(yù)訂，去晚了要排隊(duì)等位，沒有明碼標(biāo)價(jià)的菜單，點(diǎn)食材要排隊(duì)，你一邊點(diǎn)，服務(wù)員在旁下單報(bào)價(jià)，最好一次點(diǎn)完，否則又要排隊(duì)。
聽說曾上過“舌尖上的中國”，蔡瀾推薦，謝霆鋒和楊千嬅打過卡。
生腌海鮮中的四大金剛必須點(diǎn)，生腌蟹、生腌血鉗、生腌蝦、腌蠔。
腌蟹，是主角之一。
潮汕人烹飪海鮮，要求鮮而不腥，嫩而不生。
在他們看來，生腌是最好的方式。
對于時(shí)間的把控，要求十分精準(zhǔn)。
小海鮮腌制的時(shí)間幾分鐘到幾十分鐘不等，有硬殼的螃蟹，腌制時(shí)間也不會(huì)超過24小時(shí)。
生腌，被潮汕人稱為：“吃一次就戒不掉的毒藥！”
與紹興寧波的嗆蟹的腌制方式不同，汕頭的腌蟹是把各種配料先行混合攪拌，使腌蟹入味更加均勻。
汕頭人習(xí)慣用醬油替代海鹽，腌制過程中醬油自身的鮮味，會(huì)讓蟹肉的鮮味更加突出。
24小時(shí)的腌制，微黃的膏體變?yōu)槌燃t色，蟹肉蟹膏緊致綿糯。
今晚的腌蟹，膏體飽滿、絲滑、柔嫩，放進(jìn)嘴里就能享受到它的風(fēng)味。
告訴你，腌蟹好比飯后甜點(diǎn)，如果第一道菜就吃，后面菜品就會(huì)失去滋味。
簡單的腌制法，被如今的潮汕人腌制出了多種風(fēng)味。
隆江豬腳一定要嘗一嘗。
鹵水拼盤、鹵水大腸，絕對要吃。
最后必須來個(gè)砂鍋白粥，那個(gè)粥是熬得粒粒飽滿，米香四溢，一碗粥配這些菜，真是人間佳肴啊！
潮汕菜普遍偏咸，我又超級(jí)喜歡生腌，吃完就拼命喝熱茶，可能那天自己的腸胃不好，晚上回到酒店就開始拉肚子。
今晚吃了個(gè)寂寞！[捂臉]
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