隨著消費(fèi)滯長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，零售企業(yè)業(yè)績(jī)下滑已成趨勢(shì)。深挖供應(yīng)鏈被大多數(shù)企業(yè)當(dāng)作一劑良方，卻往往效果不好，這是由于大家把建設(shè)供應(yīng)鏈的目標(biāo)都放在了擴(kuò)大產(chǎn)品的成本優(yōu)勢(shì)。
建設(shè)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈不應(yīng)該只追求量大價(jià)低，深耕供應(yīng)鏈更應(yīng)該追求產(chǎn)品的穩(wěn)定性和差異化，這種供應(yīng)鏈的建設(shè)可以稱(chēng)之為“走起來(lái)”的供應(yīng)鏈。
一、產(chǎn)品和打法一起走。
所謂產(chǎn)品的打法，就是商品陳列、包裝、服務(wù)、銷(xiāo)售話術(shù)、價(jià)格策略、營(yíng)銷(xiāo)策略、售后及員工激勵(lì)等一系列的營(yíng)銷(xiāo)方法。研究產(chǎn)品打法，輸出產(chǎn)品打法，保證下游渠道產(chǎn)品打法一致，是做強(qiáng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的前提。
二、產(chǎn)品和標(biāo)準(zhǔn)一起走
建立操作強(qiáng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，是做強(qiáng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)。一致的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可以讓生鮮的基地采購(gòu)，充分利用我國(guó)疆土廣袤的優(yōu)勢(shì)，在不同維度的產(chǎn)地，采購(gòu)相同標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，從南走到北，從西走到東，大大延長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期。天香果園的自有品牌“西瓜季”無(wú)籽麒麟瓜的采購(gòu)地，就是從海南到江蘇到甘肅，再走到云南，原來(lái)銷(xiāo)售期只有半年，現(xiàn)在延長(zhǎng)到了11個(gè)月；
三、多走十里地
生鮮的基地采購(gòu)要有“多走十里地”的精神，因?yàn)榇蠹叶寄苋サ幕?，產(chǎn)品是同質(zhì)化的。要找到差異化產(chǎn)品，必須要獨(dú)辟蹊徑。天香果園的自有品牌藍(lán)莓，叫“俏小猴親嘴莓”，就是多走10里路找到的貨源，大家都在被推薦的產(chǎn)區(qū)采購(gòu)時(shí)，我們的采購(gòu)走到了海拔500米的另一座山，發(fā)現(xiàn)性?xún)r(jià)比更高的優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓。經(jīng)過(guò)策劃上架后，因品質(zhì)穩(wěn)定，打造出了一個(gè)爆品。
四、產(chǎn)品和渠道一起走
因?yàn)楝F(xiàn)在我國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)化程度還需要提高，一個(gè)園子甚至一棵樹(shù)上的產(chǎn)品等級(jí)不一，所以要做強(qiáng)生鮮供應(yīng)鏈，就要具有不同等級(jí)產(chǎn)品的銷(xiāo)售能力，建立多極分銷(xiāo)體系，門(mén)店、批發(fā)檔口和電商平臺(tái)銷(xiāo)售渠道都要打開(kāi)，才可以不斷優(yōu)化上游進(jìn)貨渠道。
五、產(chǎn)品和數(shù)據(jù)一起走
數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的管理，才具有針對(duì)性和有效性，供應(yīng)鏈優(yōu)化也和數(shù)據(jù)分析分不開(kāi)。如：產(chǎn)品產(chǎn)季表可以把每年200多個(gè)產(chǎn)品的上下架時(shí)間、銷(xiāo)售情況、產(chǎn)品打法，沉淀下來(lái)。有的放矢的做好產(chǎn)品計(jì)劃，大大提升了整個(gè)供應(yīng)鏈的效率。
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