經(jīng)歷了年初的“降溫”之后，生鮮電商們開始逐漸趨于穩(wěn)定，不再頻繁進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)。
然而，盡管如此，整體而言，生鮮電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)行業(yè)仍然保持著火熱的態(tài)勢(shì)。根據(jù)網(wǎng)經(jīng)社的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，生鮮電商行業(yè)共發(fā)生了5起融資，融資總額超過(guò)了72億元。與此同時(shí)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)行業(yè)也在暗潮洶涌，據(jù)相關(guān)報(bào)道，1-5月份社區(qū)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)共發(fā)生了8起融資，融資總額超過(guò)了262億元，創(chuàng)下了歷史新高。
許多大型企業(yè)都在秘密加大在生鮮領(lǐng)域的投入，美團(tuán)也不例外。今年下半年，美團(tuán)在生鮮領(lǐng)域采取了一系列行動(dòng)：首先嘗試了大型倉(cāng)儲(chǔ)模式，然后在武漢地區(qū)重新開展了美團(tuán)買菜服務(wù)，現(xiàn)在又提出了南菜北運(yùn)計(jì)劃。
美團(tuán)在極端天氣和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臈l件下能夠保證蔬菜供應(yīng)，顯示出了他們?cè)谏r領(lǐng)域的自信。在生鮮電商市場(chǎng)逐漸趨于平穩(wěn)發(fā)展的背景下，美團(tuán)是否找到了生鮮生意的突破口呢？
生鮮電商近日推出了名為“南菜北運(yùn)”的活動(dòng)，引發(fā)了一些爭(zhēng)議。有人認(rèn)為這是一項(xiàng)為公益而啟動(dòng)的活動(dòng)，旨在解決南方農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)過(guò)剩的問(wèn)題，同時(shí)滿足北方市場(chǎng)對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求。然而，也有人質(zhì)疑這只是為了追求商業(yè)利益而進(jìn)行的營(yíng)銷手段。 支持者認(rèn)為，南菜北運(yùn)活動(dòng)的初衷是為了解決南方農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)過(guò)剩的問(wèn)題。由于南方氣候條件適宜，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量較高，但由于交通和物流等原因，很多農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法及時(shí)銷售，導(dǎo)致浪費(fèi)。通過(guò)將這些農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送到北方市場(chǎng)，不僅可以減少浪費(fèi)，還可以滿足北方市場(chǎng)對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求，實(shí)現(xiàn)資源的合理利用。 然而，質(zhì)疑者認(rèn)為，南菜北運(yùn)活動(dòng)背后可能隱藏著商業(yè)利益的考量。生鮮電商作為一家盈利性企業(yè)，推出這樣的活動(dòng)，很可能是為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額和提高銷售額。雖然活動(dòng)本身具有一定的公益性質(zhì)，但商業(yè)目的可能是主要驅(qū)動(dòng)力。 無(wú)論是為公益還是為生意，南菜北運(yùn)活動(dòng)都引起了人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品流通和資源利用的關(guān)注。這一活動(dòng)的推出，不僅為南方農(nóng)民提供了銷售渠道，也為北方消費(fèi)者帶來(lái)了新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。然而，我們也需要進(jìn)一步關(guān)注活動(dòng)的執(zhí)行情況，確保南方農(nóng)產(chǎn)品能夠以合理的價(jià)格銷售，同時(shí)保證北方消費(fèi)者能夠獲得優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。只有在公平、公正的基礎(chǔ)上，才能真正實(shí)現(xiàn)南菜北運(yùn)活動(dòng)的目標(biāo)。
北方仍然處于“渡劫期”，這一階段似乎還沒有結(jié)束。
七八月特大暴雨的陰影還未散去，超強(qiáng)寒潮又帶來(lái)了特大暴雪，形勢(shì)嚴(yán)峻。異常的天氣不僅給北方居民的生活帶來(lái)了很多不便，也導(dǎo)致各類蔬菜的價(jià)格不斷上漲。在豆瓣小組中，黃瓜的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了八元一斤，菠菜更是高達(dá)十六七元一斤，這已經(jīng)成為了常態(tài)。因此，網(wǎng)友們紛紛自嘲說(shuō)“窮得只能吃肉了”。
在這種情況下，“南菜北運(yùn)”項(xiàng)目的提出就顯得再合適不過(guò)了：北方幾個(gè)蔬菜產(chǎn)出大省的總產(chǎn)量因?yàn)閻毫拥奶鞖猸h(huán)境而下降，而現(xiàn)在局部地區(qū)又進(jìn)入了強(qiáng)降雪模式，這使得居民的生活需求面臨著保障的問(wèn)題。
“南菜北運(yùn)”計(jì)劃的實(shí)行時(shí)間將從今年11月份一直延續(xù)到次年春季，這并非是一項(xiàng)長(zhǎng)期行為。目前，美團(tuán)優(yōu)選和叮咚買菜兩家平臺(tái)已經(jīng)宣布參與此計(jì)劃，但未來(lái)可能還會(huì)有更多平臺(tái)加入進(jìn)來(lái)。蔬菜生鮮一直以來(lái)都是薄利多銷的生意，那么這些平臺(tái)為什么會(huì)如此“積極”參與呢？ 這些平臺(tái)之所以積極參與“南菜北運(yùn)”計(jì)劃，主要是出于以下幾個(gè)原因。首先，這個(gè)計(jì)劃可以幫助平臺(tái)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。通過(guò)提供跨地區(qū)的蔬菜生鮮配送服務(wù)，平臺(tái)可以吸引更多的用戶，增加訂單量和銷售額。其次，這個(gè)計(jì)劃可以提高平臺(tái)的用戶粘性。通過(guò)提供便捷的購(gòu)物體驗(yàn)和高品質(zhì)的產(chǎn)品，平臺(tái)可以留住現(xiàn)有用戶，并吸引更多新用戶。最后，這個(gè)計(jì)劃也是為了滿足用戶的需求。隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度提高，對(duì)新鮮蔬菜的需求也在增加，而“南菜北運(yùn)”計(jì)劃可以確保用戶在任何地區(qū)都能購(gòu)買到新鮮的蔬菜。 總的來(lái)說(shuō)，參與“南菜北運(yùn)”計(jì)劃對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)是一個(gè)雙贏的選擇。平臺(tái)可以通過(guò)這個(gè)計(jì)劃擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高用戶粘性，并滿足用戶對(duì)新鮮蔬菜的需求。
以美團(tuán)優(yōu)選為例，正常模式下，美團(tuán)優(yōu)選的貨源主要來(lái)自城市周邊的大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或中大型蔬菜供應(yīng)商。通過(guò)短途運(yùn)輸，美團(tuán)優(yōu)選能夠有效控制成本，從而將價(jià)格壓低。這也是美團(tuán)優(yōu)選能夠提供優(yōu)惠價(jià)格的主要原因之一。 然而，“南菜北運(yùn)”涉及到長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸，這在價(jià)格浮動(dòng)不大的前提下，基本上可以說(shuō)是一項(xiàng)虧本買賣。長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸成本高昂，包括運(yùn)輸費(fèi)用、保鮮包裝等，這使得“南菜北運(yùn)”的成本相對(duì)較高。盡管美團(tuán)優(yōu)選在這方面面臨一定的虧損，但為了滿足消費(fèi)者對(duì)多樣化食材的需求，美團(tuán)優(yōu)選仍然選擇提供這項(xiàng)服務(wù)。 為了平衡成本和服務(wù)質(zhì)量，美團(tuán)優(yōu)選會(huì)采取一系列措施，如優(yōu)化物流配送路線、提高冷鏈運(yùn)輸效率等，以降低運(yùn)營(yíng)成本并保證食材的新鮮度和品質(zhì)。同時(shí)，美團(tuán)優(yōu)選也會(huì)與供應(yīng)商合作，尋求更合理的價(jià)格和運(yùn)輸方式，以提供更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品和服務(wù)。 總的來(lái)說(shuō)，美團(tuán)優(yōu)選在面臨“南菜北運(yùn)”虧本買賣的情況下，通過(guò)優(yōu)化物流和與供應(yīng)商的合作，努力降低成本，以提供優(yōu)質(zhì)的食材和競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。
然而，美團(tuán)作為一家企業(yè)，盈利性始終是其業(yè)務(wù)活動(dòng)的首要考慮因素，這也包括生鮮業(yè)務(wù)。
美團(tuán)在生鮮領(lǐng)域的發(fā)展可以追溯到2017年，從最初的小象生鮮到后來(lái)的美團(tuán)閃購(gòu)，再到現(xiàn)在的美團(tuán)買菜和美團(tuán)優(yōu)選。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，美團(tuán)在生鮮市場(chǎng)上已經(jīng)形成了“三駕馬車”并駕齊驅(qū)的局面，即美團(tuán)快驢、美團(tuán)買菜和美團(tuán)優(yōu)選。這三個(gè)業(yè)務(wù)板塊相互協(xié)作，共同推動(dòng)著美團(tuán)在生鮮領(lǐng)域的發(fā)展。
其中，美團(tuán)快驢專注于服務(wù)商業(yè)客戶，而美團(tuán)買菜則是通過(guò)自己的前置倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行銷售。只有美團(tuán)優(yōu)選能夠在市場(chǎng)上獲得大量的“團(tuán)長(zhǎng)”支持，因此在“三駕馬車”中表現(xiàn)最為出色，發(fā)展最為迅速。
盡管如此，在整個(gè)生鮮電商行業(yè)都未能實(shí)現(xiàn)盈利的情況下，美團(tuán)優(yōu)選也面臨著同樣的盈利難題。從這個(gè)角度來(lái)看，“南菜北運(yùn)”問(wèn)題就顯得更加突出了。
在大雪天氣中，人們面臨著出行困難的問(wèn)題，尤其是到菜市場(chǎng)或商超購(gòu)買食材變得更加困難。然而，幸運(yùn)的是，現(xiàn)在有美團(tuán)優(yōu)選這樣的買菜平臺(tái)，它能夠在屋門口提供自提服務(wù)，成為人們優(yōu)先選擇的購(gòu)物方式。 特別是對(duì)于那些交通不便的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)來(lái)說(shuō)，受天氣影響，菜市場(chǎng)的蔬菜種類可能會(huì)大幅減少。而美團(tuán)優(yōu)選恰好能夠彌補(bǔ)這一缺陷，為居民們提供更多的蔬菜選擇。無(wú)論是新鮮的蔬菜還是其他食材，都可以通過(guò)美團(tuán)優(yōu)選方便地購(gòu)買到。 因此，在大雪天氣中，美團(tuán)優(yōu)選成為了人們首選的買菜平臺(tái)。它不僅解決了人們出行困難的問(wèn)題，還能夠提供豐富的食材選擇，滿足人們的需求。無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，美團(tuán)優(yōu)選都能夠?yàn)槿藗儙?lái)便利和舒適的購(gòu)物體驗(yàn)。
從這可以看出，美團(tuán)優(yōu)選推出“南菜北運(yùn)”計(jì)劃的主要目的是利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，培養(yǎng)居民的消費(fèi)習(xí)慣，并且通過(guò)擴(kuò)大影響力和樹立品牌形象來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。
為什么美團(tuán)優(yōu)選被選中來(lái)“做公益”的原因呢？
“三駕馬車”并行，是為了內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)還是為了輻射全場(chǎng)呢？這是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。 在某些情況下，三駕馬車的并行可能是為了內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)。不同的團(tuán)隊(duì)或部門可能會(huì)被賦予相似的任務(wù)或目標(biāo)，以鼓勵(lì)他們之間的競(jìng)爭(zhēng)，從而激發(fā)創(chuàng)新和提高績(jī)效。這種競(jìng)爭(zhēng)可以促使團(tuán)隊(duì)成員更加努力地工作，以在內(nèi)部排名中取得更好的成績(jī)。 然而，在其他情況下，三駕馬車的并行可能是為了輻射全場(chǎng)。這意味著不同的團(tuán)隊(duì)或部門在各自的領(lǐng)域內(nèi)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)整個(gè)組織的發(fā)展。每個(gè)團(tuán)隊(duì)都專注于自己的任務(wù)，但他們之間也會(huì)進(jìn)行合作和協(xié)調(diào)，以確保整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 無(wú)論是為了內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)還是為了輻射全場(chǎng)，三駕馬車的并行都有其優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)。競(jìng)爭(zhēng)可以激發(fā)創(chuàng)新和提高績(jī)效，但也可能導(dǎo)致內(nèi)部緊張和不和諧。輻射全場(chǎng)可以充分利用各個(gè)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)知識(shí)和能力，但也需要良好的協(xié)調(diào)和溝通，以確保整體目標(biāo)的一致性。 因此，組織需要根據(jù)自身情況和目標(biāo)來(lái)決定三駕馬車的并行方式。無(wú)論是內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)還是輻射全場(chǎng)，都需要明確的目標(biāo)和有效的管理，以確保最終的成功。
就在美團(tuán)優(yōu)選宣布啟動(dòng)“南菜北運(yùn)”計(jì)劃的幾乎同時(shí)，叮咚買菜也宣布了他們自己的“南菜北運(yùn)”計(jì)劃。
叮咚買菜近日向《松果財(cái)經(jīng)》透露，他們目前的計(jì)劃順利進(jìn)行，已經(jīng)覆蓋了北京、河北和天津地區(qū)。在美團(tuán)的“三駕馬車”中，美團(tuán)買菜和叮咚買菜在業(yè)務(wù)模式上更加相似，但這次承擔(dān)重任的是美團(tuán)優(yōu)選，這主要是因?yàn)椤叭{馬車”的定位存在明顯的差異。
南菜北運(yùn)的主要目的是為了解決北方居民在冬季購(gòu)買蔬菜的困難。它首先考慮的是交通設(shè)施不太完善的三四線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，以確保這些地區(qū)的居民也能方便購(gòu)買到新鮮的蔬菜。與此不同的是，美團(tuán)買菜的服務(wù)范圍更多地集中在城市，而且并不涵蓋所有城市，因此在城市分布不完善的地區(qū)無(wú)法提供服務(wù)。
其次，美團(tuán)快驢主要面向B端市場(chǎng)，為餐廳提供了一個(gè)方便的線上購(gòu)買生鮮蔬果的渠道。盡管商品種類繁多且數(shù)量龐大，但對(duì)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的個(gè)人賣家來(lái)說(shuō)并不適用。
三者的運(yùn)營(yíng)模式也有所不同，美團(tuán)優(yōu)選采用了供應(yīng)商—總倉(cāng)—網(wǎng)格倉(cāng)—自提點(diǎn)的運(yùn)輸模式。由于采用了預(yù)售+自提的銷售模式，每天的運(yùn)輸量和倉(cāng)庫(kù)中轉(zhuǎn)量都有限制。因此，美團(tuán)優(yōu)選的總倉(cāng)和網(wǎng)格倉(cāng)規(guī)模相對(duì)較小，倉(cāng)儲(chǔ)要求也相對(duì)較靈活。相比之下，其他兩者的運(yùn)營(yíng)模式則顯得有些“笨重”。
美團(tuán)買菜目前采用的是自營(yíng)前置倉(cāng)送貨到家+用戶自提的運(yùn)營(yíng)模式。截至今年下半年，美團(tuán)買菜僅在北、上、廣、深、武和佛山、廊坊等七個(gè)城市開展業(yè)務(wù)。這是因?yàn)樽誀I(yíng)前置倉(cāng)需要同時(shí)保證用戶的收貨體驗(yàn)和滿足各種SKU品類和存儲(chǔ)要求，屬于重資產(chǎn)模式。在尚未實(shí)現(xiàn)盈利的情況下，很難在短時(shí)間內(nèi)快速擴(kuò)張業(yè)務(wù)范圍。
然而，美團(tuán)快驢目前主要專注于高線城市，尚未進(jìn)入下沉市場(chǎng)。在運(yùn)營(yíng)模式方面，美團(tuán)快驢采用了自營(yíng)和供應(yīng)商兩種模式。他們?cè)诔鞘兄薪⒘舜笮蛡}(cāng)庫(kù)，以滿足倉(cāng)儲(chǔ)需求，并且也與各種供應(yīng)商合作，以提供更多種類的商品。然而，由于主要面向企業(yè)客戶，美團(tuán)快驢在個(gè)人生鮮消費(fèi)領(lǐng)域存在一定的局限性。
因此，可以很容易理解，“南菜北運(yùn)”項(xiàng)目的主要實(shí)施方是美團(tuán)優(yōu)選。
隨著美團(tuán)快驢、美團(tuán)買菜和美團(tuán)優(yōu)選三大平臺(tái)逐漸發(fā)展壯大，美團(tuán)在生鮮電商領(lǐng)域的布局也逐漸清晰起來(lái)。與其他生鮮電商品牌相比，美團(tuán)的產(chǎn)品矩陣更加細(xì)致和全面。
例如，美團(tuán)買菜與美團(tuán)快驢合作，共同為一二線城市提供服務(wù)，以滿足C端和B端用戶的需求。這些城市的市場(chǎng)規(guī)模龐大，菜市場(chǎng)、商超等配套設(shè)施完善，消費(fèi)者有著豐富的選擇。因此，我們需要重視商品種類的數(shù)量和消費(fèi)者的體驗(yàn)。
而美團(tuán)優(yōu)選在三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先，這些地區(qū)缺乏大型商超，生鮮供應(yīng)主要依賴農(nóng)民自種和周邊蔬菜基地，受地域和天氣的影響較大，導(dǎo)致可供選擇的商品種類較少。在這種情況下，美團(tuán)優(yōu)選可以扮演“大型商超”的角色，將各類生鮮商品集中展示在平臺(tái)上，并通過(guò)這種方式培養(yǎng)消費(fèi)者使用平臺(tái)的習(xí)慣。通過(guò)美團(tuán)優(yōu)選，消費(fèi)者可以方便地購(gòu)買到各種生鮮食材，滿足他們的日常需求。其次，美團(tuán)優(yōu)選在這些地區(qū)的覆蓋范圍廣，能夠?qū)⑸唐匪瓦_(dá)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和偏遠(yuǎn)地區(qū)，解決了消費(fèi)者購(gòu)買生鮮食材的難題。此外，美團(tuán)優(yōu)選還提供便捷的支付方式和優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)，讓消費(fèi)者在購(gòu)物過(guò)程中享受到更好的體驗(yàn)?？傊?，美團(tuán)優(yōu)選在三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的發(fā)展?jié)摿薮?，通過(guò)提供豐富的生鮮商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，將成為消費(fèi)者的首選平臺(tái)。
美團(tuán)生鮮的"三駕馬車"雖然在業(yè)務(wù)上有一定的重合，但實(shí)際上是美團(tuán)根據(jù)市場(chǎng)的具體情況進(jìn)行的科學(xué)布局。 美團(tuán)生鮮的"三駕馬車"指的是生鮮超市、生鮮配送和生鮮直播。這三個(gè)業(yè)務(wù)看似有些重復(fù)，但實(shí)際上它們各自有著不同的定位和優(yōu)勢(shì)。 首先，生鮮超市是美團(tuán)生鮮的核心業(yè)務(wù)之一。通過(guò)線下實(shí)體店和線上平臺(tái)的結(jié)合，美團(tuán)生鮮能夠提供豐富的生鮮產(chǎn)品和便捷的購(gòu)物體驗(yàn)。消費(fèi)者可以在生鮮超市中選擇自己喜歡的商品，然后通過(guò)美團(tuán)的配送服務(wù)將商品送到家門口。這種模式能夠滿足消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)和新鮮度的要求，同時(shí)也提供了更多的選擇和便利。 其次，生鮮配送是美團(tuán)生鮮的另一個(gè)重要業(yè)務(wù)。通過(guò)建立自己的物流體系和配送網(wǎng)絡(luò)，美團(tuán)生鮮能夠?qū)⑸r產(chǎn)品快速送達(dá)消費(fèi)者手中。這種模式適用于那些希望快速獲取生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)者，尤其是在一些特殊情況下，比如天氣惡劣或者時(shí)間緊迫的情況下。 最后，生鮮直播是美團(tuán)生鮮的新興業(yè)務(wù)。通過(guò)直播平臺(tái)，美團(tuán)生鮮能夠向消費(fèi)者展示生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和特點(diǎn)，同時(shí)也提供了一種互動(dòng)的購(gòu)物方式。消費(fèi)者可以通過(guò)直播與主播進(jìn)行實(shí)時(shí)的溝通和交流，了解產(chǎn)品的來(lái)源和生產(chǎn)過(guò)程，從而增加對(duì)產(chǎn)品的信任和購(gòu)買的欲望。 綜上所述，美團(tuán)生鮮的"三駕馬車"雖然在業(yè)務(wù)上有一定的重合，但實(shí)際上它們各自有著不同的定位和優(yōu)勢(shì)。這種科學(xué)布局能夠更好地滿足消費(fèi)者的需求，提供更多的選擇和便利。
在生鮮電商領(lǐng)域，美團(tuán)對(duì)其給予了充分的重視。人們常說(shuō)，“生鮮是電商的最后一公里”，那么對(duì)于生鮮市場(chǎng)而言，生鮮電商的意義究竟是什么呢？ 生鮮電商對(duì)于生鮮市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，意味著更多的便利和選擇。傳統(tǒng)的生鮮購(gòu)物方式存在一些問(wèn)題，比如時(shí)間和地點(diǎn)的限制，以及產(chǎn)品的鮮度和品質(zhì)難以保證。而生鮮電商通過(guò)線上平臺(tái)，消除了這些限制，使消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地購(gòu)買新鮮的食材和生活用品。 此外，生鮮電商還帶來(lái)了更多的供應(yīng)鏈優(yōu)化和農(nóng)產(chǎn)品流通的機(jī)會(huì)。通過(guò)電商平臺(tái)，農(nóng)產(chǎn)品可以直接與消費(fèi)者對(duì)接，減少了中間環(huán)節(jié)，提高了農(nóng)產(chǎn)品的銷售效率和利潤(rùn)空間。同時(shí)，電商平臺(tái)也可以提供更多的銷售渠道和市場(chǎng)機(jī)會(huì)，幫助農(nóng)民將產(chǎn)品推向更廣闊的市場(chǎng)。 對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，生鮮電商還意味著更多的信息透明和產(chǎn)品保障。通過(guò)電商平臺(tái)，消費(fèi)者可以查看產(chǎn)品的詳細(xì)信息、用戶評(píng)價(jià)和供應(yīng)商資質(zhì)，從而做出更明智的購(gòu)買決策。此外，電商平臺(tái)也會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和監(jiān)管，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。 總的來(lái)說(shuō)，生鮮電商對(duì)于生鮮市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，意味著更多的便利、選擇和機(jī)會(huì)。它不僅改變了傳統(tǒng)的購(gòu)物方式，也促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的流通和銷售，同時(shí)提升了消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)和產(chǎn)品保障。因此，生鮮電商在生鮮市場(chǎng)中扮演著重要的角色。
電商已經(jīng)成為生鮮購(gòu)物的重要渠道之一
生鮮電商并非近年來(lái)才出現(xiàn)的新概念，早在十幾年前就有企業(yè)開始在這個(gè)領(lǐng)域布局。然而，近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)巨頭的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入以及供應(yīng)鏈物流設(shè)施的不斷完善，再加上疫情的影響，使得生鮮電商行業(yè)迎來(lái)了一波全面的發(fā)展熱潮。
經(jīng)歷了合并、倒閉、轉(zhuǎn)型等形式的行業(yè)進(jìn)化的生鮮電商，現(xiàn)在已經(jīng)擺脫了單純追求市場(chǎng)份額的階段，進(jìn)入了精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的潛耕期。然而，生鮮電商面臨著線上用戶對(duì)購(gòu)物便利性不斷提升的要求，以及傳統(tǒng)零售受到影響的利益相關(guān)方的挑戰(zhàn)。在這個(gè)市場(chǎng)中，新的入局者扮演著重要的角色。 新的入局者在生鮮零售市場(chǎng)中發(fā)揮了積極的作用。首先，他們帶來(lái)了更多的競(jìng)爭(zhēng)，促使現(xiàn)有的生鮮電商提高服務(wù)質(zhì)量和用戶體驗(yàn)。這種競(jìng)爭(zhēng)迫使生鮮電商不斷創(chuàng)新，推出更多便利的購(gòu)物方式，例如提供更快的配送服務(wù)、優(yōu)化用戶界面和增加支付方式的選擇等。 其次，新的入局者還帶來(lái)了更多的產(chǎn)品選擇和品牌多樣性。他們通過(guò)與不同的供應(yīng)商合作，為消費(fèi)者提供更多的選擇，滿足不同消費(fèi)者的需求。這種多樣性不僅豐富了消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，也促進(jìn)了市場(chǎng)的發(fā)展和壯大。 此外，新的入局者還推動(dòng)了生鮮電商的技術(shù)創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型。他們引入了更先進(jìn)的技術(shù)和系統(tǒng)，提高了生鮮電商的運(yùn)營(yíng)效率和管理水平。通過(guò)數(shù)據(jù)分析和智能化的運(yùn)營(yíng)，他們能夠更好地了解消費(fèi)者的需求，提供個(gè)性化的推薦和服務(wù)，提升用戶體驗(yàn)。 總的來(lái)說(shuō)，新的入局者在生鮮零售市場(chǎng)中扮演了推動(dòng)者和創(chuàng)新者的角色。他們通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)、多樣性和技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)了生鮮電商的發(fā)展，提升了消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。
實(shí)際上，之前幾乎所有的生鮮電商都參與了價(jià)格戰(zhàn)，這是為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。然而，隨著時(shí)間的推移，那些資金實(shí)力不足的品牌逐漸退出了市場(chǎng)。第一輪洗牌過(guò)后，生鮮電商平臺(tái)的價(jià)格開始回歸正常水平，盈利成為當(dāng)前階段的主要目標(biāo)。
與外界普遍的看法不同，美團(tuán)優(yōu)選在一些社交媒體平臺(tái)上的用戶反饋并不樂觀。在知乎和小紅書上搜索關(guān)于美團(tuán)優(yōu)選的內(nèi)容時(shí)，可以看到許多消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品品質(zhì)表示不滿。
但這也是生鮮電商的普遍痛點(diǎn)，搜索橙心優(yōu)選、叮咚買菜等平臺(tái)同樣能看到類似的評(píng)價(jià)。這是因?yàn)橄M(fèi)者看不到實(shí)物，踩雷的幾率就大大增加。而踩雷次數(shù)多了以后，消費(fèi)者會(huì)轉(zhuǎn)向菜市場(chǎng)和商超。什么情況下會(huì)再次回到電商平臺(tái)呢？一是消費(fèi)者沒有足夠的時(shí)間線下買菜，二是線下沒有消費(fèi)者想要的東西。
從這可以看出，生鮮電商更注重滿足消費(fèi)者的需求。
與傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)相比，電商平臺(tái)在供應(yīng)鏈能力方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。電商平臺(tái)擁有完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，可以快速調(diào)貨，提供更多種類的生鮮產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者更高層次的生活需求。這一點(diǎn)是菜市場(chǎng)無(wú)法比擬的。通過(guò)電商平臺(tái)，消費(fèi)者可以方便地購(gòu)買到來(lái)自全國(guó)各地的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，而不僅僅局限于當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)。電商平臺(tái)的供應(yīng)鏈能力還可以確保產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)，消費(fèi)者可以更加放心地購(gòu)買生鮮產(chǎn)品。此外，電商平臺(tái)還提供了更多的購(gòu)物方式和支付方式，方便消費(fèi)者的選擇和使用?？傊?，電商平臺(tái)的供應(yīng)鏈能力為消費(fèi)者提供了更多選擇和便利，滿足了他們更高層次的生活需求。
總體而言，生鮮電商的出現(xiàn)并非為了推翻傳統(tǒng)市場(chǎng)，而是為了改善消費(fèi)者的生鮮購(gòu)物體驗(yàn)。在這方面，美團(tuán)做得非常出色。隨著未來(lái)各方面的盈利增長(zhǎng)，美團(tuán)有望成為生鮮電商行業(yè)的佼佼者，創(chuàng)造出新的成功故事。
作者 茫茫
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