河南的李先生在學(xué)習(xí)完螺螄粉技術(shù)后，網(wǎng)狼螺螄粉的老師給他講解了一個(gè)上午的后期店鋪運(yùn)營以及成本控制知識(shí)，在成本控制方面要求用量不能省但卻不浪費(fèi)，最簡單的像炸鹵菜油的用量，平時(shí)店里面各種設(shè)備的使用等，因?yàn)榈赇?的利潤很大程度上都是人平時(shí)的點(diǎn)滴積累起來的。
不管是做螺螄粉還是其它的餐飲項(xiàng)目，想實(shí)現(xiàn)利潤的最大化一是提高營銷額，二是降低成本，縮減開銷，像螺螄粉開店，有些商家就會(huì)合理使用一些調(diào)料去降低成本，一般來說調(diào)料的批發(fā)價(jià)格又是比較低的。
螺螄粉調(diào)料批發(fā)價(jià)格如何
螺螄粉調(diào)料主要分三類，湯料包、粉香料和醬料包。湯料包主要是用于調(diào)制高湯的，粉料包一般是達(dá)到增香或者是增鮮的效果，而醬料包則是用于提升螺螄味，像一些北方的地方日常不容易買到螺螄那么就可以使用醬料包作為代替了。
對(duì)于螺螄粉調(diào)料的批發(fā)價(jià)，在剛剛開始的時(shí)候或者還比較貴，因?yàn)檫@個(gè)基本上是針對(duì)于螺螄粉使用的，使用范圍小，像螺螄醬除了螺螄粉其它的粉類或者是小吃美食基本上使用不到，所以在研發(fā)成本上面會(huì)會(huì)貴很多，在18年前后一包500克的螺螄醬料價(jià)格在90-130左右，這相對(duì)來說還是比較貴了。現(xiàn)在了如今，螺螄粉已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)，對(duì)于螺螄粉調(diào)料的制作也進(jìn)行了流水化，成本方面自然也就降下來了。
使用螺螄粉調(diào)料能節(jié)省不少成本
正是因?yàn)槁菸嚪壅{(diào)料的批發(fā)價(jià)格便宜下來了，所以在使用上面成本才會(huì)得到一定的下降。以一百斤湯底為例，如果使用的是螺品匯螺螄粉調(diào)料，一包1.3公斤的濃縮高湯40、一包800克的湯底料48再加一包500克螺螄醬料包30就搞定了，這樣算起來就是不到120的成本，算起來一碗湯的成本也就是一塊錢那樣，如果是用原材料，骨頭和螺螄粉做的湯底，那顯然這個(gè)成本是不夠的。
其實(shí)很多的螺螄粉實(shí)體店都是原材料和螺螄粉調(diào)料一起搭配著使用的，一方面能夠保證湯的品質(zhì)，一方面也能節(jié)省一定的成本，這點(diǎn)網(wǎng)狼螺螄粉的師傅也是特別強(qiáng)調(diào)，不能全部都使用調(diào)料，螺螄粉調(diào)料只是作為一個(gè)輔助使用，真正的湯底還是需要使用原始正宗的配方去制作。
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