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原標題：潮汕鹵鵝作者：盛慧小時候的很多記憶都已模糊，可與美食相關(guān)的記憶，卻依舊歷歷在目，就像前幾天剛發(fā)生的一樣。潮汕團圓飯showlin/繪父親有個忘年交，是在鎮(zhèn)上賣鹵味的小伙子，留著兩撇油亮的小胡子，身上帶著鹵水的香味兒。每年大年三十，他...
鹵制
賣一元的麻辣串都有什么串，一元一串的串串種類？
紙杯串串香肉類先鹵制再串串再去泡湯。素菜水加鹽跟雞精燙熟去泡就可以。魚豆腐等丸子類跟蔬菜一樣煮熟，不需要鹵水。肉類鹵制食材的鹵水。香料大茴香10g。白紙兩克。山楂10g。積殼5g，陳皮5g，紅扣10g，木香10g。桂皮20g，香砂8g，小茴...
我想賣鴨貨去哪進貨啊招遠，想賣鴨貨在哪進貨？
1.調(diào)料配方了解調(diào)料用途，知道如何選材2.制作糖色掌握好顏色使用焦糖只上色不調(diào)味3.老湯制作掌握好火候比例時間4.原料處理解凍腌制風干5.鹵制產(chǎn)品鹵制配料的比例鹵制的時間與火候6.老湯循環(huán)補充老湯的湯量保持老湯...
周黑鴨開店是不是只需要進貨，周黑鴨開店是不是只需要進貨的？
很早之前就得到了這個配方，比較實用，估計大家看了后都會驚嘆，工業(yè)化的強大。因為這個配方基本可以讓你不用添加一顆香料，就做出和周黑鴨百分之七十近似的味道。但是礙于這個配方中的添加劑太多了，試了幾次后，我也就沒有再使用。今天和大家分享他，也是想...
周黑鴨實體店怎么開，開周黑鴨店需要注意什么？
大家好我是廚師王俊杰，今天再給大家分享一下周黑鴨的商業(yè)版做法，供大家參考，關(guān)注我每天都會給大家分享實用的烹飪知識。1:不管做什么鹵菜，必須要有去異增香的香料來調(diào)味，不同的食材采用不同的比例，做出不同的味道，周黑鴨香料比例，八角五十克，小茴香...
甲魚一般哪里有賣，甲魚批發(fā)多少錢一斤？
甲魚對大部分食客的印象一般停留在燉湯的階段，甲魚的營養(yǎng)價值很高，不僅很多美食愛好者喜愛，就連藥材鋪也是非常鐘意，隨著人們對美食的追求，越來越多的花樣慢慢地呈現(xiàn)在食客面前，鹵甲魚在山東河南這兩年深受很多食客的喜愛，一位98年的美女老板就是其中...